一种猕猴桃韧性饼干及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种猕猴桃韧性饼干及其制备方法，属于食品加工领域，主要包括的步骤为：辅料处理、调粉、静置、辊轧、成型、烘烤得到成品，其中，所述辅料是由猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照特定的比例制成，调粉步骤将面粉、辅料、食用油、水混合进行和面，将所得面团静置后进行辊轧，所得面胚上涂抹由椰肉、核桃、花生、板栗、奶油、植物提取液制成的调味物料，而后在特定温度下烘烤得到猕猴桃韧性饼干；本发明专利技术的制作方法可以较为完全的保持其营养成分不被破坏，食用方便，具有较长的保质时间，口感优良，适合各类人群食用。

A kind of Actinidia ductile biscuit and its preparation method

The invention provides a kiwi tough biscuit and preparation method thereof, belonging to the field of food processing, mainly including the following steps: material processing, mixing, placing, rolling, forming, baking to obtain the finished product, among them, the material is made from kiwi fruit with sugar, baking soda, salt and water according to certain proportion the flour, powder, step accessories, edible oil, water and mixed, the resulting dough after standing for roll, income from yerou, embryo with walnut, peanut, chestnut, cream, seasoning material made of plant extract liquid, and after baking at a certain temperature by Kiwi tenacity biscuits; the manufacturing method of the invention can more completely preserve their nutrients are not destroyed, convenient to eat, with longer shelf life, good taste, suitable for all kinds of people to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种猕猴桃韧性饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是一种猕猴桃韧性饼干及其制备方法。【技术背景】猕猴桃原产于我国，在20世纪初的时候新西兰、美国、英国等国先后从我国引种栽培，经过多年的培育驯化，已培育出许多优良品种，其产品畅销国际市场，成为当今世界上发展很快的一种新兴水果。猕猴桃果实的味道非常鲜美，营养非常丰富，而且还具有保健的功能，素有“果中珍品”，“水果之王”“Vc之王”的美誉，是一种人们日常生活中理想的保健食品。而且猕猴桃中富含蛋白质和多种矿物质，尤其是Vc含量很高，为其它水果的几倍甚至是几十倍。其次猕猴桃中还含较高的亚麻酸含量、粗纤维含量、17种氨基酸等多种营养物质。猕猴桃果实作水果生食居多，除此之外，还可加工成饼干、果酱、果汁、果脯、果干、冰淇淋、糖水罐头、固体冲剂和液体保健饮料等。大量水果鲜果的成熟期集中在夏季，采果以后受高温的影响水果的生理活动旺盛，同时也易受各种微生物侵染，所以果实采后易变质腐烂，丧失原来的色、香、味，给贮运、保鲜带来很大的困难，因此水果一但不能及时售出，口感变差，对果农经济造成一定损失。猕猴桃韧性饼干的研究，极大部分地解决了猕猴本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)辅料处理：选择8‑9分熟的无病害、无霉烂的猕猴桃，用水将其清洗干净后去除果皮，将去皮的猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照64‑70:75‑80:1.8‑2:1.5‑2:40的质量比混合均匀后，放入榨汁机中进行榨汁，所得的浆状物即为辅料；(2)将面粉、辅料、食用油、水按照400‑420:180‑200:30‑32:28‑32的质量比混合均匀，倒入和面机中，和面至面团表面光滑油润，将调制好的面团静置15‑20min；(3)将步骤(2)静置后的面团放入饼干辊轧机中，辊轧成片状面胚；(4)于步骤(3)所述面胚的表面涂抹调味物料，静置3‑5m...

【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)辅料处理：选择8-9分熟的无病害、无霉烂的猕猴桃，用水将其清洗干净后去除果皮，将去皮的猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照64-70:75-80:1.8-2:1.5-2:40的质量比混合均匀后，放入榨汁机中进行榨汁，所得的浆状物即为辅料；(2)将面粉、辅料、食用油、水按照400-420:180-200:30-32:28-32的质量比混合均匀，倒入和面机中，和面至面团表面光滑油润，将调制好的面团静置15-20min；(3)将步骤(2)静置后的面团放入饼干辊轧机中，辊轧成片状面胚；(4)于步骤(3)所述面胚的表面涂抹调味物料，静置3-5min后，于面胚上均匀扎孔；其中，所述调味物料是由椰肉、核桃、花生、板栗、奶油、植物提取液按照40-50:15-20:10-15:8-10:75-80:1.5-1.8混合制成；所述植物提取液的制作方法是：按照重量份收集党参3-5份、陈皮8-10份、茯苓4-6份、当归4-6份，将上述原料用清水洗净，晾干后混合均匀，得到混合物a；将混合物a放入与其等质量的乙醇溶液中浸泡3-3.5h后，过滤取出10-15％体积的滤液为初漉液，继续浸渍26-28h后，过滤出全部滤液为续漉液，将初漉液和续漉液合并，回收除去乙醇后，将所得液体即为植物提取液；...

【专利技术属性】
技术研发人员：班燕冬，苏仕林，陈庆金，麦馨允，黄娇丽，张开平，
申请(专利权)人：百色学院，
类型：发明
国别省市：广西,45