一种糟辣椒的制作方法技术

本发明专利技术涉及糟辣椒加工技术领域，公开了一种糟辣椒的制作方法，包括选料、剁料、混料和腌制，其特征在于，使用一种糟辣椒制造装置，包括机架、切割筒、辣椒箱和辅料箱，切割筒设有上开口和下开口，切割筒上方设有涡轮切割机构，涡轮切割机构包括压缩端和涡轮端，压缩端包括压缩轮、第一进气口和第一出气口，涡轮端包括涡轮、第二进气口和第二出气口，压缩轮与涡轮之间固定有转轴，转轴下部固定有第一刀片，第一刀片下方固定有辣椒筒，下部侧壁上设有辣椒孔，切割筒上设有辅料口；辣椒箱与上开口连通，辅料箱固定安装于机架上且辅料箱与辅料口连通，第一进气口与机架上固定有的鼓风机连通。本发明专利技术使辣椒与辅料混合均匀，糟辣椒制造不易生花。

A method for making bad chili

The present invention relates to Fermented Chili processing technology field, discloses a method for producing fermented chili, including materials, materials, mixing and chopped pickled, characterized in that the use of a device for making fermented chili, which comprises a frame, cutting drum, pepper box and accessories box, cutting tube has an upper opening and a lower opening. The cutting drum is arranged above the turbine turbine cutting mechanism, the cutting mechanism comprises a compression end and a turbine end, the compression end including compression wheel, a first air inlet and the first outlet, turbine, turbine end including second inlet and second outlet, a rotating shaft fixed between the compressor wheel and turbine, shaft is fixed with a first blade, the blade is fixed below the first pepper tube, the lower side wall is provided with a hot hole cutting cylinder is provided with a material outlet; pepper box and the upper opening is communicated, accessories box is fixed on the frame and the auxiliary tank and the auxiliary The feed port is connected, and the first air intake is connected with the air blower fixed on the frame. The invention makes the pepper mixed with excipients, uniform, Fermented Chili manufacturing is not easy.

【技术实现步骤摘要】
一种糟辣椒的制作方法
本专利技术涉及糟辣椒加工
，具体涉及一种糟辣椒的制作方法。
技术介绍
糟辣椒是云南、贵州独有的美食调味品。糟辣椒具有色泽鲜红，香浓辣鲜，既酸又辣的特点。糟辣椒的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆的独特风味老少皆宜深受人们的喜爱。尤其是在贵州，烹制“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”等菜肴时，糟辣椒的调味必不可少。而随着经济的发展，各地的饮食文化也随之融合，糟辣椒在其他省市还被当作基料制作腌菜、泡菜和制作凉拌菜等，可见糟辣椒的受欢迎程度。传统的糟辣椒的制造工艺为选辣椒、辣椒去蒂、剁椒、剁辅料以及辣椒与辅料混合，最后进行腌制。选择辣椒时当选肉质厚实、辣味不太重的新鲜宏辣椒洗净，洗净之后去辣椒蒂，也可先去蒂再洗净，将洗净的辣椒晾干水分。辅料包括：生姜、大蒜和仔姜。辅料的选择应当新鲜、无结疤，在剁切时应当细致。现在为了将糟辣椒销售到国内各个市场，需要对糟辣椒进行批量生产，现在的生产办法是通过机械加工对辣椒进行切割，再对辅料和辣椒进行搅拌混料。现有的批量制作的方法，在对辣椒切割时，会因为大量堆积在切割刀片形成辣椒酱，并且搅拌时会将辣椒与辅料再次打碎，从而造成大量的水分进入到辅料与辣本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糟辣椒的制作方法，包括选料、剁料、混料和腌制，其特征在于，在剁料、混料以及腌制时使用一种糟辣椒制造装置，包括机架、切割筒、辣椒箱和辅料箱，所述切割筒设有上开口和下开口，且切割筒固定安装于机架上，切割筒上方设有涡轮切割机构，涡轮切割机构包括固定在机架上的压缩端和涡轮端，压缩端包括压缩轮、第一进气口和第一出气口，涡轮端包括涡轮、第二进气口和第二出气口，压缩轮与涡轮之间固定有贯穿涡轮的转轴，转轴下部伸入切割筒内，转轴下部固定有第一刀片，第一刀片下方设有辣椒筒，辣椒筒分为上筒和下筒，上筒直径与切割筒直径相等且上筒与第一刀片固定连接，下筒外侧设有均匀分布的第二刀片，第二刀片下方的下筒侧壁上设有辣椒孔...

【技术特征摘要】
1.一种糟辣椒的制作方法，包括选料、剁料、混料和腌制，其特征在于，在剁料、混料以及腌制时使用一种糟辣椒制造装置，包括机架、切割筒、辣椒箱和辅料箱，所述切割筒设有上开口和下开口，且切割筒固定安装于机架上，切割筒上方设有涡轮切割机构，涡轮切割机构包括固定在机架上的压缩端和涡轮端，压缩端包括压缩轮、第一进气口和第一出气口，涡轮端包括涡轮、第二进气口和第二出气口，压缩轮与涡轮之间固定有贯穿涡轮的转轴，转轴下部伸入切割筒内，转轴下部固定有第一刀片，第一刀片下方设有辣椒筒，辣椒筒分为上筒和下筒，上筒直径与切割筒直径相等且上筒与第一刀片固定连接，下筒外侧设有均匀分布的第二刀片，第二刀片下方的下筒侧壁上设有辣椒孔，切割筒上设有位于第一刀片和第二刀片之间的辅料口；所述辣椒箱固定于机架上且辣椒箱位于切割筒上方，辣椒箱可与上开口连通，辣椒箱与第二出气口连通，所述辅料箱固定安装于机架上且辅料箱与辅料口连通，辅料箱与第一出气口连通，第一进气口与机架上固定有的鼓风机连通，所述切割筒下方设有腌制箱；通过以下步骤，进行糟辣椒的制作：步骤一：选择肉厚、辣味不太重...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘林茂，
申请(专利权)人：遵义市农林源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52