The invention provides a preparation method of waxberry bread fermentation liquid beverage, which takes bayberry, bread fermentation liquid raw liquor or concentrated liquid as the main raw material, and obtains the bayberry bread fermentation liquid beverage through selected cleaning, juice preparation, dispensing, sterilization, filling and packaging technology. The bread fermentation liquid beverage of the invention not only makes full use of Myrica rubra resources, but also improves the taste of bread fermentation liquid, and the production process is simple and easy to operate, which can realize large-scale quantitative production, and provides a new train of thought for the development of Bayberry beverage.
【技术实现步骤摘要】
一种杨梅面包发酵液饮料的制备方法
本专利技术涉及了一种杨梅饮料的制备，尤其是杨梅面包发酵液饮料的制备。
技术介绍
杨梅，别名机子、圣生梅、白蒂梅、朱红、树梅，为常绿草本植物，广泛分布于我国南方各省。杨梅果实娇嫩柔软多汁，酸甜可口，富含矿物质、维生素、花色苷、类黄酮等营养物质，是一种极具营养价值的浆果。杨梅果实于每年6月中下旬成熟，常温货架期仅2d~3d，采后受损严重，极不耐储存，有“一日味变、二日色变、三日质变”之说。因此，对杨梅进行深加工技术研究，不仅可以缓解上述问题，还可以丰富杨梅的加工产品品类，满足消费者的多样化需求。面包发酵液，是以面包为原料，经过乳酸菌和酵母菌共同发酵制成的具有丰富糖类、有机酸、维生素及氨基酸，同时具有面包香味及醇味，乙醇含量在0.5%~1%之间的发酵饮料。其具有促进人体消化、消除疲劳及改善肠胃功能的功效，越来越受到消费者的青睐。本专利技术的一种杨梅面包发酵液饮料，结合了杨梅和面包发酵液两者的特点，口感酸甜清凉及营养丰富，是一种健康的新饮品。其以杨梅、面包发酵液为主原料，工艺流程成熟简单，易实现大规模化生产。
技术实现思路
本专利技术的内容是...
【技术保护点】
一种杨梅面包发酵液饮料的制备方法，其特征在于，所述的饮料制备所需原料以杨梅果、面包发酵液原液或浓缩液为主原料。
【技术特征摘要】
1.一种杨梅面包发酵液饮料的制备方法，其特征在于，所述的饮料制备所需原料以杨梅果、面包发酵液原液或浓缩液为主原料。2.一种杨梅面包发酵液饮料的制备方法，其特征在于，所述的杨梅面包发酵液饮料制备工艺为：(1)精选清洗：选取新鲜成熟、无虫害、无腐烂、肉柱完好的杨梅果，用清水清洗干净；选用从俄罗斯进口的面包发酵浓缩液；(2)汁液的制备：①面包发酵稀释液的制备；②杨梅汁的制备；(3)调配：将制备好的杨梅汁和面包发酵稀释液，按照一定的比例进行混合，然后加入糖浆调配；(4)杀菌：对杨梅面包发酵饮料进行高温杀菌，杀菌温度90~100℃，时间30s~60s；(5)灌装：进行常压热灌装，灌装的中心温度≥75℃；(6)包装：对灌装好的杨梅面包发酵饮料进行封盖密封保存。3.根据权利要求2所述的一种杨梅面包发酵液饮料的制备方法，其特征在于，所述的面包发酵液为原液或浓缩液，选用面包发酵浓缩液按照体积比1：40~1：300加入水稀释制得。4.根据权利要求2所述的一种杨...
【专利技术属性】
技术研发人员：庄席福，黄春妹，宁庆鹏，
申请(专利权)人：崇义富百乐发展有限公司，
类型：发明
国别省市：江西,36
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