一种基于膜技术的橙汁制作方法及系统技术方案

本发明专利技术公开一种基于膜技术的橙汁制作方法，包括：（1）对柑橘、鲜橙类水果进行清洗，去除果皮上的异物；（2）经清洗后的柑橘、鲜橙类水果去皮并进行榨汁，并获得鲜橙原汁；（3）将鲜橙原汁经过陶瓷膜过滤分离处理，分离获得的浓缩液为果浆，透过液为清汁；（4）清汁经过正渗透膜浓缩处理，并获得浓缩橙汁；（5）步骤（3）中获得的果浆浓缩液经巴氏杀菌后与步骤（4）中得到的浓缩橙汁充分混匀，并得到重组原汁，为橙汁产品。本发明专利技术采用“陶瓷膜+正渗透+反渗透/纳滤”耦合的工艺来制造橙汁，不但保留了鲜橙原汁中的大部分营养物质和香气成分，还能够减少橙汁的水分，提高橙汁的质量，另外，还能够实现节能减耗，以及产水减排的效果。

A method and system for making orange juice based on membrane technology

The invention discloses a manufacturing method of a Orange Juice based on membrane technology includes: (1) cleaning of citrus, orange fruit, peel on the removal of foreign body; (2) are extracted after cleaning citrus, orange fruit and peel, and get fresh orange juice; (3) orange juice after ceramic membrane filtration separation, concentrated liquid separation is obtained through the solution for fruit juice, juice juice; (4) after osmosis membrane concentration, and concentration of Orange Juice; (5) step (3) concentrated pulp liquid obtained after pasteurization and step (4) concentration Orange Juice obtained sufficient mixing, and to obtain the recombinant juice for Orange Juice products. The invention adopts the technology of ceramic membrane penetration + + reverse osmosis nanofiltration coupling to produce Orange Juice fresh orange juice, not only to retain the most nutrients and aroma components, can also reduce Orange Juice moisture, improve the quality of Orange Juice, in addition, can reduce energy consumption, and the effect of water production and emission reduction.

【技术实现步骤摘要】
一种基于膜技术的橙汁制作方法及系统
本专利技术属于非酒精饮料制备领域，尤其是涉及一种基于膜技术的橙汁制作方法及系统。
技术介绍
柑橘果实芳香味美，除果汁丰富，酸甜适中，芳香可口外，还极具营养价值，据有关分析资料表明，每100g鲜柑橘汁中含热量209J，蛋白质0.94g，脂肪0.22g，维生素C50mg，维生素A源（胡萝卜素）0.55mg，氨基酸203.9mg，钙12.73mg，磷19.91mg，铁0.27mg，钾184.36mg，钠6.67mg，镁14.17mg，硫8.44mg，此外柑橘汁还含有丰富的糖类、有机酸、纤维素和多种维生素。大量研究表明，柑橘类水果及果汁中的多酚和类柠檬苦素化合物，具有抗氧化、防止心血管疾病和抑制癌症发生等生理作用，常饮用鲜柑橘汁可防治糖尿病、高血压、心肌梗塞等疾病，因此柑橘汁越来越深受国内外消费者的喜爱。我国市场上对柑橘汁的需求逐年上升的趋势，为满足国内对柑橘汁的需求，每年不得不大量进口冷冻浓缩柑橘汁。目前我国柑橘栽培面积已达160万亩，产量近1500万吨，分别列世界第一和第二位，但我国柑橘类水果主要作为鲜果出售，加工成果汁的比例低，仅占10%左右，远低于本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种基于膜技术的橙汁制作方法，其特征在于，所述基于膜技术的橙汁制作方法包括：（1）对柑橘、鲜橙类水果进行清洗，去除果皮上的异物；（2）经清洗后的柑橘、鲜橙类水果去皮并进行榨汁，并获得鲜橙原汁；（3）将鲜橙原汁经过陶瓷膜过滤分离处理，分离获得的浓缩液为果浆，透过液为清汁；（4）清汁经过正渗透膜浓缩处理，并获得浓缩橙汁；（5）步骤（3）中获得的果浆浓缩液经巴氏杀菌后与步骤（4）中得到的浓缩橙汁充分混匀，并得到重组原汁，即为最终的橙汁产品。

【技术特征摘要】
1.一种基于膜技术的橙汁制作方法，其特征在于，所述基于膜技术的橙汁制作方法包括：（1）对柑橘、鲜橙类水果进行清洗，去除果皮上的异物；（2）经清洗后的柑橘、鲜橙类水果去皮并进行榨汁，并获得鲜橙原汁；（3）将鲜橙原汁经过陶瓷膜过滤分离处理，分离获得的浓缩液为果浆，透过液为清汁；（4）清汁经过正渗透膜浓缩处理，并获得浓缩橙汁；（5）步骤（3）中获得的果浆浓缩液经巴氏杀菌后与步骤（4）中得到的浓缩橙汁充分混匀，并得到重组原汁，即为最终的橙汁产品。2.根据权利要求1所述的一种基于膜技术的橙汁制作方法，其特征在于，步骤（1）中的清洗水优选为正渗透膜浓缩处理中所使用的汲取液在再生过程中所产生的产水。3.根据权利要求1所述的一种基于膜技术的橙汁制作方法，其特征在于，步骤（2）中所获得的鲜橙原汁优选为经过自清洗过滤器进行粗过滤处理以去除鲜橙原汁中的大粒径颗粒，并控制经自清洗过滤器后的鲜橙原汁中的固含率为5%~6%。4.根据权利要求3所述的一种基于膜技术的橙汁制作方法，其特征在于，自清洗过滤器的过滤孔径为150~300μm。5.根据权利要求1所述的一种基于膜技术的橙汁制作方法，其特征在于，步骤（3）中陶瓷膜过滤分离处理中陶瓷膜的膜面流速为3.5~4m/s；陶瓷膜的截留分子量为2000~3000Da；陶瓷膜的膜通量为200~300LMH。6.根据权利要求1所述的一种基于膜技术的橙汁制作方法，其特征在于，步骤（4）中正渗透膜浓缩处理中正渗透膜的操作压力为...

【专利技术属性】
技术研发人员：谈宾宾，朱元红，李文杨，马宏国，何延波，
申请(专利权)人：杭州上拓环境科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33