The invention discloses a method of utilizing corn dough stage production of corn noodles and making method, according to the mass ratio of raw materials, consists of the following components: waxy corn flour 15% flour 25%, 60% 70%, salt 0.5% 2%, 5% gluten flour 10%, soybean flour 5% dough by 8%; the corn juice and corn powder preparation, mixing, and surface, fermentation, composite, rolling, cutting, drying, cutting and other processes, so that the corn noodles. The invention uses corn, soybeans and other stage properties and nutrition complementary characteristics, making use of the method to ensure the maximum degree of nutritional components of biological activity is not destroyed, and has certain health effects.
【技术实现步骤摘要】
一种利用蜡熟期玉米制作的玉米面条及制作方法
本专利技术涉及食用面条
,具体涉及一种利用蜡熟期玉米制作的玉米面条及制作方法。
技术介绍
面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,为人们所接受与喜爱。玉米,亦称玉蜀黍、苞米等,一年生禾本科草本植物,是全世界总产量最高的粮食作物,也是世界公认的“黄金作物”,都被誉为长寿食品,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。而蜡熟期的玉米果穗中部籽粒干重接近最大值,蛋白质含量高,胚乳呈蜡状,其独特的香味和口感深受人们的喜爱。它与成熟后的普通玉米干籽粒相比构成玉米于粉粒的主体淀粉减少了,有重要食用价值的诸多营养成份含量高;蜡熟期的玉米同时具有多种医疗保健功效,经常食用可以防治肥胖,降低血压和血脂,还可以预防肠道疾病和癌症,是一种高营养的保健食品。黄豆是豆科植物大豆的黄色种子,为“豆中之王”。其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷 ...
【技术保护点】
一种利用蜡熟期玉米制作的玉米面条,其特征在于:按质量比计,由以下原辅料组分组成:蜡熟期玉米粉15%‑25%,面粉60%‑70%,食盐0.5%‑2%,谷朊粉5%‑10%,黄豆粉5%‑8%。
【技术特征摘要】
1.一种利用蜡熟期玉米制作的玉米面条,其特征在于:按质量比计,由以下原辅料组分组成:蜡熟期玉米粉15%-25%,面粉60%-70%,食盐0.5%-2%,谷朊粉5%-10%,黄豆粉5%-8%。2.根据权利要求1所述一种利用蜡熟期玉米制作的玉米面条,其特征在于:按质量比计,由以下原辅料组分组成:蜡熟期玉米粉20%,面粉65%,食盐1%,谷朊粉8%、黄豆粉6.5%。3.根据权利要求1或2所述一种利用蜡熟期玉米制作的玉米面条,其特征在于:所述面粉采用小麦胚芽粉。4.一种利用蜡熟期玉米制作的玉米面条的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:步骤一、蜡熟期玉米汁的提取:将蜡熟期的玉米棒摘取以后,采用分粒装置将玉米粒与玉米穗进行分离,分离后的玉米粒通过粉碎榨汁装置将玉米粒榨成汁,再通过50目过滤筛进行分离,分别得到玉米汁和玉米渣,备用;步骤二、蜡熟期玉米粉的制备:将步骤一制得的玉米渣放入...
【专利技术属性】
技术研发人员:喻俊,
申请(专利权)人:湖北十星杂粮食品有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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