一种桑叶速溶粉及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种桑叶速溶粉及其制作方法，属于食品加工领域，所述桑叶速溶粉由以下重量份的原料制成：桑叶100‑120份、荷叶10‑15份、薄荷叶15‑20份、罗汉果籽10‑12份、莲子粉8‑10份、葛根粉4‑8份、葡萄糖18‑20份、白砂糖4‑6份、干燥助剂10‑15份、水适量。本发明专利技术还提供所述桑叶速溶粉的制作方法。本发明专利技术提供的配方及制作方法在制作过程中可以较为完全的保持其中的营养成分，制作出的桑叶速溶粉营养丰富、食用方便，溶解性和口感较好，且在空气中不容易吸潮，适合各类人群食用。

A kind of instant powder of mulberry leaf and its making method

The invention provides a mulberry instant powder and preparation method thereof, belonging to the field of food processing, the mulberry leaf instant powder by weight of raw materials: 120, 100 mulberry leaves 10 15 copies, 15 mint leaves 20 copies, 12 copies, 10 momordica seed lotus seed powder 10, Ge Gen 8 4 powder 8, glucose 18 20, sugar 4 6 copies, 15 copies, 10 dry additive water amount. The invention also provides a method for making the quick dissolving powder of the mulberry leaf. Formula and production method provided by the invention can more completely keep one of the nutrients in the production process, making the mulberry instant powder is rich in nutrition, eating convenience, solubility and good taste, and not easy to absorb moisture in the air, suitable for all kinds of people to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种桑叶速溶粉及其制作方法
本专利技术涉及茶饮品加工领域，尤其是一种桑叶速溶粉及其制作方法。【技术背景】我国的桑叶资源丰富，桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂，除此之外，桑叶中含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍，具有减肥、美容、降血糖的作用。目前，桑叶的食用方法一般是制成桑叶茶或颗粒冲泡饮用，也有作为保健调味食材进行煲汤等方法，但是均不够方便，为此，本专利技术人通过大量的实验和研究，突破了传统的制作方法，为广大的喜爱桑叶口味人士提供一种具有独特口感的桑叶速溶粉，提高了桑叶的经济附加值。
技术实现思路
鉴于以上提出的问题，本专利技术提供了一种桑叶速溶粉及其制作方法，所述方法在制作过程中可以较为完全的保持其中的营养成分，制作出的桑叶速溶粉营养丰富、食用方便，溶解性和口感较好，且在空气中不容易吸潮，适合各类人群食用。本专利技术的技术方案如下：一种桑叶速溶粉，所述桑叶速溶粉由以下重量份的原料制成：桑叶100-120份、荷叶10-15份、薄荷叶15-20份、罗汉果籽10-12份、莲子粉8-10份、葛根粉4-8份、葡萄糖18-20份、白砂糖4-6份、干燥助剂10-15份、水适量；其中，所述干燥助剂是由麦芽糊精、蔗糖酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠按照14-16:3-5:0.6-0.8的质量比混合制成。进一步地，所述桑叶速溶粉由以下重量份的原料制成：桑叶110份、荷叶12份、薄荷叶18份、罗汉果籽11份、莲子粉9份、葛根粉5份、葡萄糖19份、白砂糖5份、干燥助剂13份、水适量。进一步地，所述干燥助剂是由麦芽糊精、蔗糖酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠按照15:4:0.7的质量比混合制成。本专利技术提供一种桑叶速溶粉的制作方法，包括以下步骤：(1)将桑叶清洗干净后放在无菌室内晾干，将晾干后的桑叶放于提取罐中，再向提取罐中加入桑叶3-4倍质量的水提取2-2.5h，经过滤将所得滤液减压蒸馏至25℃时相对密度为18-20的物质得到初提物，将所述滤渣放于提取罐中，再向提取罐中加入滤渣6-8倍质量的水提取2.2-2.8h，经过滤将所得滤液减压蒸馏至25℃时相对密度为18-20的物质得到终提物，将所述初提物与终提物混合均匀即为桑叶提取物；(2)向罗汉果籽中加入其质量3-5倍质量的乙醇溶液，放于超声波环境中浸提2-3h后，过滤取出10-15％体积的滤液为初漉液，继续浸泡18-20h后，过滤出全部滤液为续漉液，将初漉液和续漉液合并后除去乙醇，得到总漉液，再用孔径为0.3-0.5nm的纳米纤维素膜过滤总漉液，将所得滤液减压浓缩至25℃时相对密度为1.20-1.30的罗汉果汁；(3)荷叶、薄荷叶混合烘干至含水量为30-40％，然后粉碎成粒度为0.8-1mm的粉末，再将所得粉末放入高能纳米冲击罐中，通入氩气保护，研磨1-2h，得到荷叶薄荷粉；(4)将步骤(1)所述桑叶提取物、步骤(2)所述罗汉果汁、步骤(3)所述荷叶薄荷粉中加入莲子粉、葛根粉、葡萄糖、白砂糖、干燥助剂后搅拌均匀，得到预混料；采用喷雾干燥法将预混料喷射至喷雾干燥塔内进行干燥，得到所述桑叶速溶粉。进一步地，在步骤(1)中，所述桑叶于提取罐中的提取条件是压力为0.05MPa-0.07MPa、温度为52-54℃的条件下。进一步地，在步骤(2)中，所述乙醇的体积浓度为80-90％。本专利技术提供了一种桑叶速溶粉及其制作方法，与现有技术相比，具有以下有益效果：本专利技术桑叶速溶粉的原料包括桑叶、荷叶、薄荷叶、罗汉果籽、莲子粉、葛根粉、葡萄糖、白砂糖、干燥助剂、水适量；其中，在制作过程中将桑叶与水混合于真空条件下进行提取，首次提取后浓缩的初提物混合所述再次提取的终提物，得到桑叶提取物，这种提取方法可使桑叶中营养成分充分释放出来，从而提高其吸收利用率，增强产品的营养价值，所得的桑叶提取物具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效；荷叶具有清热解暑，升发清阳，散瘀止血的功效，还可促进肠道蠕动，排出体内毒素，薄荷叶具有健胃祛风、祛痰利胆、润喉消肿的功效，薄荷清凉润喉，且其气味芳香宜人；在制作过程中将荷叶和薄荷叶烘干、粉碎后，放入高能纳米冲击灌中研磨成纳米级的粉末可去除其苦涩感，从而提高速溶粉的口感和品质，还可使将荷叶和薄荷叶中的大分子被充分降解成小分子，从而促进人体对营养成分的吸收，又增强药效的作用；罗汉果籽具有丰富的维生素C以及糖甙、葡萄糖、蛋白质、脂类物质，且罗汉果味清甜能提升产品口感；加入了莲子粉、葛根粉，共同作用具有补脾止泻，益肾涩精，养心安神，生津止渴的功效；本专利技术将几种原料在一起复配，以桑叶做主料制成的新型速溶粉，不仅营养价值高，且通过药理功能上的互补，起到协同增效的作用，食用方便，口感优良，具有丰富的营养价值和良好的保健效果，适合各类人群食用；本专利技术在制作过程加入由麦芽糊精、蔗糖酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠混合制成的干燥助剂，可增强产品的协调性，保证产品的口感及风味，增强产品的营养价值；本专利技术还提供了所用干燥助剂的使用量，该使用量可延长桑叶速溶粉的保持时间，使其在空气中不易吸潮此外，干燥助剂的加入对速溶粉的品质非常重要，且不同类型的速溶粉原料，适应使用不同的干燥助剂；总之，本专利技术所采用的每一个技术手段都是相互配合、相互促进的，且步步为营、环环相扣的，所产生的总的技术效果远远高于单个技术手段所产生的技术手段的简单加和。本专利技术提供了一种桑叶速溶粉及其制作方法，所述方法在制作过程中可以较为完全的保持其中的营养成分，制作出的桑叶速溶粉营养丰富、具有清肺润燥，清肝明目、健胃祛风、祛痰利胆的功效，食用方便，溶解性和口感较好，且在空气中不容易吸潮，适合各类人群食用。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。实施例1一种桑叶速溶粉，所述桑叶速溶粉由以下重量份的原料制成：桑叶100份、荷叶10份、薄荷叶15份、罗汉果籽10份、莲子粉8份、葛根粉4份、葡萄糖18份、白砂糖4份、干燥助剂10份、水适量；其中，所述干燥助剂是由麦芽糊精、蔗糖酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠按照14:3:0.6的质量比混合制成；桑叶速溶粉的制作方法，包括以下步骤：(1)将桑叶清洗干净后放在无菌室内晾干，将晾干后的桑叶放于提取罐中，再向提取罐中加入桑叶3倍质量的水提取2h，经过滤将所得滤液减压蒸馏至25℃时相对密度为18的物质得到初提物，将所述滤渣放于提取罐中，再向提取罐中加入滤渣6倍质量的水提取2.2h，经过滤将所得滤液减压蒸馏至25℃时相对密度为18的物质得到终提物，将所述初提物与终提物混合均匀即为桑叶提取物；(2)向罗汉果籽中加入其质量3倍质量的体积浓度为80％的乙醇溶液，放于超声波环境中浸提2h后，过滤取出10％体积的滤液为初漉液，继续浸泡18h后，过滤出全部滤液为续漉液，将初漉液和续漉液合并后除去乙醇，得到总漉液，再用孔径为0.3nm的纳米纤维素膜过滤总漉液，将所得滤液减压浓缩至25℃时相对密度为1.20的罗汉果汁；(3)荷叶、薄荷叶混合烘干至含水量为30％，然后粉碎成粒度为0.8mm的粉末，再将所得粉末放入高能纳米冲击罐中，通入氩气保护，研磨1h，得到荷叶薄荷粉；(4)将步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑叶速溶粉，其特征在于，所述桑叶速溶粉由以下重量份的原料制成：桑叶100‑120份、荷叶10‑15份、薄荷叶15‑20份、罗汉果籽10‑12份、莲子粉8‑10份、葛根粉4‑8份、葡萄糖18‑20份、白砂糖4‑6份、干燥助剂10‑15份、水适量；其中，所述干燥助剂是由麦芽糊精、蔗糖酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠按照14‑16:3‑5:0.6‑0.8的质量比混合制成。

【技术特征摘要】
1.一种桑叶速溶粉，其特征在于，所述桑叶速溶粉由以下重量份的原料制成：桑叶100-120份、荷叶10-15份、薄荷叶15-20份、罗汉果籽10-12份、莲子粉8-10份、葛根粉4-8份、葡萄糖18-20份、白砂糖4-6份、干燥助剂10-15份、水适量；其中，所述干燥助剂是由麦芽糊精、蔗糖酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠按照14-16:3-5:0.6-0.8的质量比混合制成。2.根据权利要求1所述的一种桑叶速溶粉，其特征在于，所述桑叶速溶粉由以下重量份的原料制成：桑叶110份、荷叶12份、薄荷叶18份、罗汉果籽11份、莲子粉9份、葛根粉5份、葡萄糖19份、白砂糖5份、干燥助剂13份、水适量。3.根据权利要求1所述的一种桑叶速溶粉，其特征在于，所述干燥助剂是由麦芽糊精、蔗糖酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠按照15:4:0.7的质量比混合制成。4.根据权利要求1-3任一项所述的一种桑叶速溶粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将桑叶清洗干净后放在无菌室内晾干，将晾干后的桑叶放于提取罐中，再向提取罐中加入桑叶3-4倍质量的水提取2-2.5h，经过滤将所得滤液减压蒸馏至25℃时相对密度为18-20的物质得到初提物，将所述滤渣放于提取罐中，再向提取罐中加入滤渣6-8倍质量的水提取2.2-2.8h，经过滤将所得滤液...

【专利技术属性】
技术研发人员：王建民，
申请(专利权)人：广西宜州市宜源桑杆菌业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45