一种龙眼核硬脂酸淀粉酯的制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种龙眼核硬脂酸淀粉酯的制备方法，将龙眼核进行原料处理、酶解、超高压处理、干燥、磨粉、过筛等步骤制得龙眼核淀粉，再将制得的龙眼核淀粉经除糖除脂肪、酸化、干燥后再分散于由盐酸、硬脂酸和热无水乙醇混合成的混合液中，通过超声波辅助制得龙眼核硬脂酸淀粉酯，然后经过离心过滤、干燥，得到最终产物龙眼核硬脂酸淀粉酯。该龙眼核硬脂酸淀粉酯具有粘度低、取代度高、反应效率快及凝沉稳定性好的优点，产品质量好，性能稳定，并且制备方法简单，对环境污染低。

【技术实现步骤摘要】
一种龙眼核硬脂酸淀粉酯的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种龙眼核硬脂酸淀粉酯的制备方法。
技术介绍
淀粉是天然的高分子碳水化合物，淀粉分子上有许多羟基，在一定温度条件下，能吸水膨胀而糊化，淀粉具有一定的粘性和粘着力，在工业上有较广泛的应用。但是天然原淀粉因其结构和性能上的缺陷而影响它的应用效果。龙眼核味微苦、涩，性平，归肝、脾、膀胱经，龙眼核中含有丰富的淀粉、还原糖、蛋白质、VA、VE以及钾、钙、镁和磷等多种矿物元素等营养成分，内用于胃痛、疝气痛，外用治外伤出血、用于止血止痛、烧烫伤、刀伤出血等，具有理气止痛、温肾利尿、定痛、止血、收湿等功效，是开发保健食品的良好营养源。龙眼核中含丰富的淀粉，是开发淀粉的好资源。但是目前龙眼核一般就是用来培育幼苗或用作柴火，其没得到很好的开发利用，十分浪费资源。硬脂酸淀粉酯属于一种长链脂肪酸淀粉酯，它是利用淀粉的羟基和硬脂酸的羧基发生脱水酯化反应来制备的，具有亲水和亲油的双亲性质，因而具有了乳化性，在食品工业、纺织工业、医药工业、日用化学品工业等领域有着广泛的用途。因此人们越来越关注高取代度的硬脂酸淀粉酯的制备。由于硬脂酸不溶于水，目前工业上制备硬脂酸淀粉酯大多采用有机溶剂法，存在成本高、生产食用安全性差等问题，而超声波法制备硬脂酸淀粉酯未见报道。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：针对上述存在的问题，提供一种龙眼核硬脂酸淀粉酯的制备方法，该龙眼核硬脂酸淀粉酯具有粘度低、取代度高、反应效率快及凝沉稳定性好的优点，产品质量好，性能稳定，并且制备方法简单，对环境污染低。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种龙眼核硬脂酸淀粉酯的制备方法，具体包括以下步骤：(1)选取新鲜的龙眼核除杂并清洗干净后，去除表皮后破碎，倒入打浆机中进行打浆，用90-100目筛过滤，得到淀粉浆，备用；(2)将占步骤(1)得到的淀粉浆体积的3-5％的复合酶加入步骤(1)得到的淀粉浆中，搅拌混合均匀后继续不断搅拌，并置于40-50℃下酶解5-6h，经灭酶后用多层过滤网过滤，得到淀粉液，备用；(3)将步骤(2)得到的淀粉液在高温下进行超高压处理，离心去除上清液，得到超高压处理过的淀粉液，备用；(4)将步骤(3)得到的淀粉液进行干燥、磨粉，并过100-120目筛，得到龙眼核淀粉，备用；(5)将氯仿、乙醚及石油醚按体积比1：2-3：2-3混合均匀制得混合液，该混合液分3-4次加入步骤(4)得到的龙眼核淀粉中直至浸没步骤(4)得到的龙眼核淀粉，搅拌混合均匀后静置5-7min，用脱脂滤纸进行过滤，得到过滤产物，备用；(6)往步骤(5)得到的过滤产物中加入体积浓度为70-80％的无水乙醇，搅拌混合均匀后静置10-15min，离心过滤，将滤渣放入50-60℃烘箱中烘至水分含量为10-15％，得到淀粉A，备用；(7)将的淀粉A分散于相当于淀粉A质量1-2％的盐酸溶液中，在40-50℃的超声波仪器中进行超声波处理1-2h，然后离心过滤，再用乙醇洗涤3-4次，再次离心过滤，最后将过滤产物放入40-50℃的烘箱中干燥12-18h，得到淀粉B，备用；(8)将相当于淀粉B质量2-4％的硬脂酸溶于体积浓度为90-95％的热无水乙醇中，再加入相当于淀粉B质量0.1-0.15％的盐酸，搅拌混合均匀，然后将淀粉B分散于混合后的溶液中，并不断搅拌直到混合均匀，再加入水，使淀粉B中水分质量分数为达到30-40％，置于超声波仪器中进行超声波处理30-40min，再用乙醇洗涤3-4次，经离心过滤后将产物放入40-50℃的烘箱中干燥12-24h，得到制得龙眼核硬脂酸淀粉酯。优选地，步骤(2)中所述复合酶是由等质量比的糖化酶、脂肪酶及风味蛋白酶混合而成。优选地，步骤(3)中超高压处理的温度为100-120℃，压力为400-600MPa。优选地，步骤(8)中硬脂酸与热无水乙醇的比为1g：20-30ml。优选地，步骤(8)中所述热无水乙醇的温度为40-50℃。优选地，步骤(7)和步骤(8)中所述盐酸的质量浓度均为12-14mol/L。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：1、该龙眼核硬脂酸淀粉酯是采用超声波辅助制备，具有粘度低、取代度高、反应效率快及凝沉稳定性好的优点，产品质量好，性能稳定，并且制备方法简单，对环境污染低。2、该龙眼核硬脂酸淀粉酯在制备龙眼核淀粉过程中通过糖化酶、脂肪酶和风味蛋白酶除去糖、脂肪和蛋白质，从而减少其他杂质对龙眼核淀粉品质的影响。3、该龙眼核硬脂酸淀粉酯中龙眼核淀粉与硬脂酸反应前先用氯仿、乙醚及石油醚洗除脂肪，再用热无水乙醇洗去可溶性糖类，进一步去除龙眼核淀粉中的脂肪和糖类，减少对反应的影响，然后经盐酸活化，从而提高龙眼核淀粉与硬脂酸的反应效率，缩短反应时间。具体实施方式下面将对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本专利技术。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。实施例1一种龙眼核硬脂酸淀粉酯的制备方法，具体包括以下步骤：(1)选取新鲜的龙眼核除杂并清洗干净后，去除表皮后破碎，倒入打浆机中进行打浆，用90目筛过滤，得到淀粉浆，备用；(2)将占步骤(1)得到的淀粉浆体积的3％的由等质量比的糖化酶、脂肪酶及风味蛋白酶混合而成的复合酶加入步骤(1)得到的淀粉浆中，搅拌混合均匀后继续不断搅拌，并置于40℃下酶解5h，经灭酶后用多层过滤网过滤，得到淀粉液，备用；(3)将步骤(2)得到的淀粉液在100℃高温和压力400MPa下进行超高压处理，离心去除上清液，得到超高压处理过的淀粉液，备用；(4)将步骤(3)得到的淀粉液进行干燥、磨粉，并过100目筛，得到龙眼核淀粉，备用；(5)将氯仿、乙醚及石油醚按体积比1：2：2混合均匀制得混合液，该混合液分3次加入步骤(4)得到的龙眼核淀粉中直至浸没步骤(4)得到的龙眼核淀粉，搅拌混合均匀后静置5min，用脱脂滤纸进行过滤，得到过滤产物，备用；(6)往步骤(5)得到的过滤产物中加入体积浓度为70％的无水乙醇，搅拌混合均匀后静置10min，离心过滤，将滤渣放入50℃烘箱中烘至水分含量为10％，得到淀粉A，备用；(7)将的淀粉A分散于相当于淀粉A质量1％的质量浓度为12mol/L的盐酸溶液中，在40℃的超声波仪器中进行超声波处理1h，然后离心过滤，再用乙醇洗涤3次，再次离心过滤，最后将过滤产物放入40℃的烘箱中干燥12h，得到淀粉B，备用；(8)将相当于淀粉B质量2％的硬脂酸溶于体积浓度为90％的温度为40℃的热无水乙醇中，硬脂酸与热无水乙醇的比为1g：20-30ml，再加入相当于淀粉B质量0.1％的质量浓度为12mol/L的盐酸，搅拌混合均匀，然后将淀粉B分散于混合后的溶液中，并不断搅拌直到混合均匀，再加入水，使淀粉B中水分质量分数为达到30％，置于超声波仪器中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种龙眼核硬脂酸淀粉酯的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)选取新鲜的龙眼核除杂并清洗干净后，去除表皮后破碎，倒入打浆机中进行打浆，用90‑100目筛过滤，得到淀粉浆，备用；(2)将占步骤(1)得到的淀粉浆体积的3‑5％的复合酶加入步骤(1)得到的淀粉浆中，搅拌混合均匀后继续不断搅拌，并置于40‑50℃下酶解5‑6h，经灭酶后用多层过滤网过滤，得到淀粉液，备用；(3)将步骤(2)得到的淀粉液在高温下进行超高压处理，离心去除上清液，得到超高压处理过的淀粉液，备用；(4)将步骤(3)得到的淀粉液进行干燥、磨粉，并过100‑120目筛，得到龙眼核淀粉，备用；(5)将氯仿、乙醚及石油醚按体积比1：2‑3：2‑3混合均匀制得混合液，该混合液分3‑4次加入步骤(4)得到的龙眼核淀粉中直至浸没步骤(4)得到的龙眼核淀粉，搅拌混合均匀后静置5‑7min，用脱脂滤纸进行过滤，得到过滤产物，备用；(6)往步骤(5)得到的过滤产物中加入体积浓度为70‑80％的无水乙醇，搅拌混合均匀后静置10‑15min，离心过滤，将滤渣放入50‑60℃烘箱中烘至水分含量为10‑15％，得到淀粉A，备用；(7)将的淀粉A分散于相当于淀粉A质量1‑2％的盐酸溶液中，在40‑50℃的超声波仪器中进行超声波处理1‑2h，然后离心过滤，再用乙醇洗涤3‑4次，再次离心过滤，最后将过滤产物放入40‑50℃的烘箱中干燥12‑18h，得到淀粉B，备用；(8)将相当于淀粉B质量2‑4％的硬脂酸溶于体积浓度为90‑95％的热无水乙醇中，再加入相当于淀粉B质量0.1‑0.15％的盐酸，搅拌混合均匀，然后将淀粉B分散于混合后的溶液中，并不断搅拌直到混合均匀，再加入水，使淀粉B中水分质量分数为达到30‑40％，置于超声波仪器中进行超声波处理30‑40min，再用乙醇洗涤3‑4次，经离心过滤后将产物放入40‑50℃的烘箱中干燥12‑24h，得到制得龙眼核硬脂酸淀粉酯。...

【技术特征摘要】
1.一种龙眼核硬脂酸淀粉酯的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)选取新鲜的龙眼核除杂并清洗干净后，去除表皮后破碎，倒入打浆机中进行打浆，用90-100目筛过滤，得到淀粉浆，备用；(2)将占步骤(1)得到的淀粉浆体积的3-5％的复合酶加入步骤(1)得到的淀粉浆中，搅拌混合均匀后继续不断搅拌，并置于40-50℃下酶解5-6h，经灭酶后用多层过滤网过滤，得到淀粉液，备用；(3)将步骤(2)得到的淀粉液在高温下进行超高压处理，离心去除上清液，得到超高压处理过的淀粉液，备用；(4)将步骤(3)得到的淀粉液进行干燥、磨粉，并过100-120目筛，得到龙眼核淀粉，备用；(5)将氯仿、乙醚及石油醚按体积比1：2-3：2-3混合均匀制得混合液，该混合液分3-4次加入步骤(4)得到的龙眼核淀粉中直至浸没步骤(4)得到的龙眼核淀粉，搅拌混合均匀后静置5-7min，用脱脂滤纸进行过滤，得到过滤产物，备用；(6)往步骤(5)得到的过滤产物中加入体积浓度为70-80％的无水乙醇，搅拌混合均匀后静置10-15min，离心过滤，将滤渣放入50-60℃烘箱中烘至水分含量为10-15％，得到淀粉A，备用；(7)将的淀粉A分散于相当于淀粉A质量1-2％的盐酸溶液中，在40-50℃的超声波仪器中进行超声波处理1-2h，然后离心过滤，再用乙醇洗涤3-4次，再次离...

【专利技术属性】
技术研发人员：李丽，孙健，李昌宝，何雪梅，盛金凤，零东宁，郑凤锦，辛明，李杰民，刘国明，李志春，周主贵，唐雅园，易萍，
申请(专利权)人：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：广西,45