一种粽子的制作方法技术

本发明专利技术提供一种粽子的制作方法，属于粽子制作技术领域，该制作方法简单，所使用的原料包括糯米、陆川猪肉、绿豆、大豆、蛋黄果、乌梅、刺梨、酸浆、杈把果、飞碟瓜、浒苔和荸荠，所制得的粽子口感好，味道佳，并具有清热降火、健胃消食、生津的保健功效。

A method of making zongzi

This invention provides a method for making dumplings, dumplings which belongs to the manufacturing technical field, the production method is simple, the use of raw materials including rice, soybean, mung bean, Lu Chuan pork, egg yolk fruit, plum, Cili, Physalis, fork fruit, melon, Enteromorpha and saucer water chestnut, the prepared dumplings taste good taste. Good, and have a fever, stomach digestion, the health care effect of fluid.

【技术实现步骤摘要】
一种粽子的制作方法
本专利技术涉及粽子制作
，特别涉及一种粽子的制作方法。
技术介绍
粽子是我国的传统美食，主要原料是糯米，然后加入不同的辅料，如红枣、葡萄干、火腿、鲜肉、咸肉、红豆、黄豆、绿豆等，形成不同口味的粽子。目前市场上的粽子仅仅只满足了人们对口味的追求，而缺少了食疗保健的功效，因而，开发一种口感好的同时又具有保健功效的粽子成了一种市场需求。
技术实现思路
鉴于上述内容，有必要提供一种粽子的制作方法，通过该制作方法所制得的粽子口感佳、营养丰富，并具有清热降火、健胃消食、生津的保健功效。为达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种粽子的制作方法，包括如下步骤：步骤一称取如下重量份的原料：20-30份糯米、1-3份陆川猪肉、2-4份绿豆、1-2份大豆、0.5-1份蛋黄果、0.3-0.6份乌梅、0.4-0.6份刺梨、0.3-0.5份酸浆、0.2-0.4份杈把果、0.3-0.5份飞碟瓜、0.1-0.3份浒苔和0.1-0.3份荸荠；步骤二1)用清水洗净步骤一中所称取的原料，沥干，并将所述陆川猪肉切片，所述蛋黄果、乌梅、刺梨、酸浆、杈把果、飞碟瓜和荸荠切小块，所述浒苔切碎，待用；2)将糯米放入中药浸泡液中浸泡3-5h，后取出沥干，待用；其中，所述中药浸泡液主要是由重量份为1-3份牛筋草、2-5份灰灰菜、1-3份稻芽、1-2份海蜇、2-4份刺五加和1-2份番桃叶水煎制得；3)将切片后的陆川猪肉放置含有酱油、八角、紫苏、耗油、芝麻油、食盐和酒的腌制液中腌制4-6h；步骤三使用粽叶将步骤二处理得到的物料包裹，即得粽子初成品；步骤四将所述粽子初成品放入盛有荷叶水的锅中蒸煮6-8h，即得可食用的粽子成品。进一步地，所述步骤一中，称取如下重量份的原料：22-28份糯米、1.5-2.5份陆川猪肉、2.5-3.5份绿豆、1.2-1.8份大豆、0.6-0.8份蛋黄果、0.4-0.5份乌梅、0.45-0.55份刺梨、0.35-0.45份酸浆、0.25-0.35份杈把果、0.35-0.45份飞碟瓜、0.15-0.25份浒苔和0.15-0.25份荸荠。进一步地，所述步骤一中，称取如下重量份的原料：25份糯米、2份陆川猪肉、3份绿豆、1.5份大豆、0.7份蛋黄果、0.45份乌梅、0.5份刺梨、0.4份酸浆、0.3份杈把果、0.4份飞碟瓜、0.2份浒苔和0.2份荸荠。进一步地，所述中药浸泡液主要是由重量份为1.5-2.5份牛筋草、3-4份灰灰菜、1.5-2.5份稻芽、1.2-1.8份海蜇、2.5-3.5份刺五加和1.2-1.8份番桃叶水煎制得。进一步地，所述中药浸泡液主要是由重量份为2份牛筋草、3.5份灰灰菜、2份稻芽、1.5份海蜇、3份刺五加和1.5份番桃叶水煎制得。进一步地，所述中药浸泡液是通过以上方法制得的：首先，按上述重量份称取所述中药浸泡液的原料，并用清水洗净沥干，然后，将所述牛筋草、灰灰菜海蜇、刺五加和番桃叶切碎，后与所述稻芽混合放入锅中，向锅中添加30-40份的水，大火煮沸后小火煎煮30-40min，过滤取滤渣，用相同方法再煎煮两次，合三次所得滤液，即为所述中药浸泡液。进一步地，所述蛋黄果、刺梨、酸浆、杈把果和飞碟瓜均取果实部分。进一步地，所述绿豆为无皮绿豆。进一步地，所述步骤二的1)中，所述浒苔切碎并磨成过40-60目的细粉，后在步骤三中均匀撒在腌制后的陆川猪肉表面，再放置陆川猪肉至粽叶内。本专利技术所使用原料的部分详细介绍如下：蛋黄果：含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。乌梅：味酸、涩，性平；归肝经、脾经、肺经、大肠经；功能敛肺止咳，涩肠止泻，止血，生津，安蛔；治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉。刺梨：味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等，刺梨汁还具有阻断N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用；对治疗人体铅中毒有特殊疗效。刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。酸浆：具有清热、解毒、利尿、降压、强心、抑菌等功能；主治热咳、咽痛、音哑、急性扁挑体炎、小便不利和水肿等病。酸浆以果实供食用，是营养较丰富的水果蔬菜，其果实香味浓郁，味鲜美，富含维生素C、β-胡萝卜素、20多种矿质元素和18种人体需要的氨基酸，对治疗再生障碍性贫血有一定疗效。杈把果：其果实矿质原素含量极高，具有非常好的保健美容效果，而且具有抗癌作用，另外，果实中的钙、铁、磷、氨基酸含量均高于其它果品，比苹果高出24倍，铁的含量比桃高出5倍，磷的含量已是报道过的所有果品之最，味美爽口。飞碟瓜：含有丰富的维生素C、B1、B2，胡萝卜素，尼克酸及钾、钙、磷、铁等多种矿质元素；食用飞碟瓜有助于胆汁的分泌，肝脏中糖原(肝糖)的还原，因此，对治疗肥胖症、动脉粥样硬化、肝肾病、调节微循环有益；另外，果实中富含果胶质，可以使胃黏膜、肠道免遭危害或促进溃疡伤口的愈合。浒苔：富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、氨基酸、脂肪酸、维生素和多种矿物质，其中铁含量在中国食物营养成分表上记载为我国食物之最。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5％、12.7％和36.8％，其中包括近4％的奇数碳原子脂肪酸。因此，浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。荸荠：味甘；性寒；归肺、胃经；功能清热生津，化痰，消积；主温病口渴，咽喉肿痛，痰热咳嗽，目赤，消渴，痢疾，黄疸，热淋，食积，赘疣。牛筋草：主治清热，利湿，可以治伤暑发热，小儿急惊，黄疸，痢疾，淋病，小便不利；并能防治乙脑。灰灰菜：性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻；其幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素C69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。稻芽：性甘，味平，归脾经、胃经；功能健脾开胃，和中消食；主治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。《纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。《食物本草会纂》：除烦消食。《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。海蜇：味咸，性平；入肝、肾经；功能清热，化痰，消积，润肠；治痰嗽，哮喘，痞积胀满，大便燥结，脚肿，痰核。刺五加：味辛、微苦，性温；归脾经、肾经、心经；功能益气健脾，补肾安神；用于脾肾阳虚，体虚乏力，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多梦。番桃本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种粽子的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一称取如下重量份的原料：20‑30份糯米、1‑3份陆川猪肉、2‑4份绿豆、1‑2份大豆、0.5‑1份蛋黄果、0.3‑0.6份乌梅、0.4‑0.6份刺梨、0.3‑0.5份酸浆、0.2‑0.4份杈把果、0.3‑0.5份飞碟瓜、0.1‑0.3份浒苔和0.1‑0.3份荸荠；步骤二1)用清水洗净步骤一中所称取的原料，沥干，并将所述陆川猪肉切片，所述蛋黄果、乌梅、刺梨、酸浆、杈把果、飞碟瓜和荸荠切小块，所述浒苔切碎，待用；2)将糯米放入中药浸泡液中浸泡3‑5h，后取出沥干，待用；其中，所述中药浸泡液主要是由重量份为1‑3份牛筋草、2‑5份灰灰菜、1‑3份稻芽、1‑2份海蜇、2‑4份刺五加和1‑2份番桃叶水煎制得；3)将切片后的陆川猪肉放置含有酱油、八角、紫苏、耗油、芝麻油、食盐和酒的腌制液中腌制4‑6h；步骤三使用粽叶将步骤二处理得到的物料包裹，即得粽子初成品；步骤四将所述粽子初成品放入盛有荷叶水的锅中蒸煮6‑8h，即得可食用的粽子成品。

【技术特征摘要】
1.一种粽子的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一称取如下重量份的原料：20-30份糯米、1-3份陆川猪肉、2-4份绿豆、1-2份大豆、0.5-1份蛋黄果、0.3-0.6份乌梅、0.4-0.6份刺梨、0.3-0.5份酸浆、0.2-0.4份杈把果、0.3-0.5份飞碟瓜、0.1-0.3份浒苔和0.1-0.3份荸荠；步骤二1)用清水洗净步骤一中所称取的原料，沥干，并将所述陆川猪肉切片，所述蛋黄果、乌梅、刺梨、酸浆、杈把果、飞碟瓜和荸荠切小块，所述浒苔切碎，待用；2)将糯米放入中药浸泡液中浸泡3-5h，后取出沥干，待用；其中，所述中药浸泡液主要是由重量份为1-3份牛筋草、2-5份灰灰菜、1-3份稻芽、1-2份海蜇、2-4份刺五加和1-2份番桃叶水煎制得；3)将切片后的陆川猪肉放置含有酱油、八角、紫苏、耗油、芝麻油、食盐和酒的腌制液中腌制4-6h；步骤三使用粽叶将步骤二处理得到的物料包裹，即得粽子初成品；步骤四将所述粽子初成品放入盛有荷叶水的锅中蒸煮6-8h，即得可食用的粽子成品。2.如权利要求1所述的粽子的制作方法，其特征在于，所述步骤一中，称取如下重量份的原料：22-28份糯米、1.5-2.5份陆川猪肉、2.5-3.5份绿豆、1.2-1.8份大豆、0.6-0.8份蛋黄果、0.4-0.5份乌梅、0.45-0.55份刺梨、0.35-0.45份酸浆、0.25-0.35份杈把果、0.35-0.45份飞碟瓜、0.15-0.25份浒苔和0.15-0.25份荸荠。3.如权利要求1所述的粽子的制作方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈思超，
申请(专利权)人：陆川县人民政府招待所，
类型：发明
国别省市：广西,45