The present invention relates to the technical field of food processing, in particular to a crystal potato Baba formula and preparation method. The crystal consists of 90 potato potato Baba 120 copies, 10 copies of 5 glutinous rice starch, 3 10, sugar 3 10 and 5 water produced 10 copies. The production of crystal potato Baba including material selection, crushing, cleaning potato coarse slurry preparation, potato starch, mud preparation, mix well cooked and packaged steps. The production method of the invention is simple, and the nutritional components of potato can be preserved. The prepared crystal potato Baba color and good appearance, microstructure, hardness, elasticity, cohesiveness, recovery and cooking are better when eating potato Baba crystal has good taste, unique taste, high business value, can improve the quality of people's lives.
【技术实现步骤摘要】
一种水晶洋芋粑粑配方及制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种水晶洋芋粑粑配方及制作方法。
技术介绍
洋芋含有丰富的维生素A、维生素C和维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素以及丰富的微量元素硒、钾、锌、铁、磷和蛋白质、氨基酸、赖安酸、优质淀粉、优质纤维素等营养元素，洋芋中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。通常的洋芋加工方法是采用炸、膨化食品和速冻食品等方法，对洋芋的营养成分破坏较大。而传统的洋芋粉丝，洋芋粉皮等外光，口感和口味均有待提高。因此，开发出一种新的营养价值高，外观和味道好的洋芋产品，促进洋芋成为人们的主食具有重要的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的缺陷，为人们提供一种无污染、价格低廉，外观和味道好的洋芋主食食品加工方法。为实现上述目的，提供如下技术方案：一种水晶洋芋粑粑配方，其特征在于：按照重量组份计算，由洋芋90-120份，糯米5-10份，淀粉3-10份，白砂糖3-10份和水5-10份制作而成。一种水晶洋芋粑粑的制作方法，其特征在于：所述的水晶洋芋粑粑的制作包括以下步骤：步骤S1、挑选表面光洁、无土块、无蛀虫、无病斑...
【技术保护点】
一种水晶洋芋粑粑配方，其特征在于：按照重量组份计算，由洋芋90‑120份，糯米5‑10份，淀粉3‑10份，白砂糖3‑10份和水5‑10份制作而成。
【技术特征摘要】
1.一种水晶洋芋粑粑配方，其特征在于：按照重量组份计算，由洋芋90-120份，糯米5-10份，淀粉3-10份，白砂糖3-10份和水5-10份制作而成。2.根据权利要求1所述的一种水晶洋芋粑粑的制作方法，其特征在于：所述的水晶洋芋粑粑的制作包括以下步骤：步骤S1、挑选表面光洁、无土块、无蛀虫、无病斑、没有受过涝害和冻害的新鲜洋芋，经清洗、去皮、挑牙眼后使用粉碎机粉碎获得洋芋碎粒；步骤S2、洋芋碎粒于30-40℃干燥8-12h，然后放入不锈钢桶中用搅拌打磨机捣制成泥状，获得洋芋粗泥；步骤S3、将上述洋芋粗泥混匀，加入水，充分搅拌后，将获得的洋芋淀粉水溶液用纱布过滤，将过滤除杂后的洋芋淀粉水溶液静置一段时间，再除去上清液，得到洋芋淀粉泥；步骤S4、将糯米放入水中浸没浸泡10-24小时，然后过滤，沥干；步骤S5、取步骤S3中得到的洋芋淀粉泥、步骤S4中得到的糯米，冷却后加入淀粉，白砂糖以及定量的水，拌匀，并...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄大国，
申请(专利权)人：恩施广惠农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42
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