茶香型莲子营养米粉的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种茶香型莲子营养米粉的制作方法，该方法包括莲子粉备用‑选米浸泡‑磨浆‑加茶粉‑蒸浆烘干‑静置冷却‑切粉‑包装入库等步骤。本方法所制得的茶香型莲子营养米粉，将绿茶茶粉作为原料添加进米粉的制作中，绿茶茶粉中含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，为米粉增加丰富的营养，使制得的米粉富含含茶叶的营养成分和功效成分，同时提升米粉的风味；采用本发明专利技术方法生产米粉不仅增加了米粉的营养价值，而且改善了生产得到的米粉的口感，生产得到的米粉质地柔韧，筋道、水煮不糊汤，干炒不易断，有茶香味，营养丰富、易消化、具有很好的保健效果。

Method of making tea of lotus type Rice noodles nutrition

The present invention relates to the technical field of food processing, in particular to a method for preparing tea seed nutrition type the method includes Rice noodles, lotus seed powder selected alternate soak the rice grinding with tea powder steamed pulp drying static cooling powder packing. The method of tea type lotus seed nutrition Rice noodles prepared by the Green Tea tea powder as raw materials made into the Rice noodles, tea polyphenols, tea powder containing Green Tea catechins, chlorophyll, caffeine, amino acids, vitamins and other nutrients, increase rich nutrition for the Rice noodles, Rice noodles rich in tea containing nutrients and efficacy components of the system, while improving the Rice noodles flavor; the method of the invention not only increases the production of Rice noodles nutritional value but also improve the Rice noodles, Rice noodles produced by taste, produced by Rice noodles is flexible and pliable, not boiled soup, fried not easily broken, with tea flavor, rich nutrition and easy digestion, has very good health care effect.

【技术实现步骤摘要】
茶香型莲子营养米粉的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种茶香型莲子营养米粉的制作方法。
技术介绍
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，细腻，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。人们在长期的生产实践中，积累了丰富的实践经验，衍生出了各种不同工艺，制造出了不少地方特色的米粉。米粉品种众多，按加工类型，有圆粉（榨米粉）、扁粉（切粉），按包装分，有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉；按水分，有湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，都是将大米浸泡后磨浆然后放到托盘蒸熟取出切片（挤丝），即可拌料食用，也可以将蒸熟的米粉经切丝冷却和干燥后做成干米粉，像面条一样包装。随着人们生活水平的提高，和工作节奏的日益加快，人们的膳食结构也在发生巨大的变换，食品的花样不断的增多，优质的干米粉洁白晶莹，且韧、滑、嫩、薄、清香而驰名国内外，干米粉、粉丝因其使用方便，味道鲜美，食法多样(可炒、汤、蒸、凉拌)，而赢得人们的喜好。但是传统的干米粉是将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶香型莲子营养米粉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将洗净晒干后的莲子，粉碎成粉，备用；（2）选米浸泡：选择品质好、精度高，贮藏时间为1年到1年半的晚米作原料，将大米进行淘洗，去除杂质，然后加水浸泡，于常温下浸泡6‑8小时，浸泡后的大米捞起并用清水再冲洗一次待用；（3）磨浆：将浸泡后的大米放入打浆机中进行第一次打浆得到粗浆，在得到的粗浆中加入莲子粉和小麦粉混合均匀，然后再放入电动石磨机中进行二次磨浆，在石磨磨浆的过程加入熟料，所述的熟料是煮熟的米饭或者煮熟以后切出的米粉边角料，加入的熟料占投入大米总重量的3‑8%，调浆控制浆料含水量为35%‑36%，通过加米浆或加水调节，二次磨浆...

【技术特征摘要】
1.一种茶香型莲子营养米粉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将洗净晒干后的莲子，粉碎成粉，备用；（2）选米浸泡：选择品质好、精度高，贮藏时间为1年到1年半的晚米作原料，将大米进行淘洗，去除杂质，然后加水浸泡，于常温下浸泡6-8小时，浸泡后的大米捞起并用清水再冲洗一次待用；（3）磨浆：将浸泡后的大米放入打浆机中进行第一次打浆得到粗浆，在得到的粗浆中加入莲子粉和小麦粉混合均匀，然后再放入电动石磨机中进行二次磨浆，在石磨磨浆的过程加入熟料，所述的熟料是煮熟的米饭或者煮熟以后切出的米粉边角料，加入的熟料占投入大米总重量的3-8%，调浆控制浆料含水量为35%-36%，通过加米浆或加水调节，二次磨浆后得到的米浆的细度达到100目以上；（4）加茶粉：按照加入量为原料大米干重重量1%-3%的量取茶粉，然后将茶粉溶解于适量80-85℃的水中，得茶水；将茶水加入到米浆中，混合均匀；（5）蒸浆烘干：将米浆通过分浆杆均匀流到白棉布上，白棉布安放在传送带上，进入蒸汽室内，用110-120℃蒸汽蒸2-3分钟，白棉布上...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘睿，潘胜，
申请(专利权)人：广西南宁市百桂食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西,45