一种富含膳食纤维无糖面粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含膳食纤维无糖面粉及其制备方法，面粉主要是由有优质的大麦面粉和膳食纤维以及水溶性蛋白按照8:1.5:0.5的比例混合制备而成，其中膳食纤维是由水溶性纤维和非水溶性纤维按照1:1的比例混合而成；本发明专利技术的富含膳食纤维无糖面粉通过水洗分离的方法除去面粉中的糖分，使其中淀粉的含量下降，以便于高血压人群食用，且其中添加丰富的膳食纤维，使制作的食物中含有丰富的膳食纤维，以便于增加食用者肠道及胃内的食物体积，增加饱足感；促进肠胃蠕动，舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养，有利于预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病以及保持食用者的身体健康。

Sugar free flour rich in dietary fiber and preparation method thereof

The invention discloses a diet rich in dietary fiber flour and its preparation method, the flour is mainly composed of high-quality barley flour and water soluble dietary fiber and protein according to the ratio of 8:1.5:0.5 prepared by mixing, which is composed of water soluble dietary fiber fiber and insoluble fiber according to the ratio of 1:1 the mixture is rich in dietary fiber; method of the invention has no sugar flour by washing separation to remove sugar in the flour, the starch content decreased for hypertension and the addition of food, rich in dietary fiber, which contains rich dietary fiber in food production, in order to increase the consumption of intestines and stomach the volume of food, increase satiety; promote gastrointestinal peristalsis, reduce constipation; while dietary fiber can absorb harmful substances in the intestines to discharge; improve the intestinal flora, for The proliferation of Probiotics provides energy and nutrients that help prevent cardiovascular disease, cancer, diabetes, and other diseases and keep the body healthy.

【技术实现步骤摘要】
一种富含膳食纤维无糖面粉及其制备方法
本专利技术涉及一种无糖面粉及其制备方法，特别涉及一种富含膳食纤维无糖面粉及其制备方法，属于面粉制备

技术介绍
膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素。在消化系统中有吸收水份的作用；增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。膳食纤维是非淀粉多糖的多种植物物质，主要来自于动植物的细胞壁，包括纤维素、木质素、蜡、甲壳质、果胶、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，通常分为非水溶性膳食纤维及水溶性膳食纤维两大类。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。因此，摄取足够多的膳食纤维对人的身体十分有利，作为人类主食之一的面粉中含有丰富的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含膳食纤维无糖面粉，其特征在于，所述面粉主要是由有优质的大麦面粉和膳食纤维以及水溶性蛋白按照8:1.5:0.5的比例混合制备而成，其中膳食纤维是由水溶性纤维和非水溶性纤维按照1:1的比例混合而成。

【技术特征摘要】
1.一种富含膳食纤维无糖面粉，其特征在于，所述面粉主要是由有优质的大麦面粉和膳食纤维以及水溶性蛋白按照8:1.5:0.5的比例混合制备而成，其中膳食纤维是由水溶性纤维和非水溶性纤维按照1:1的比例混合而成。2.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维无糖面粉，其特征在于，所述水溶性纤维为大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠中分别提取的一种或多种水溶性膳食纤维。3.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维无糖面粉，其特征在于，所述非水溶性纤维是由小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜中分别提取的一种或多种非水溶性膳食纤维。4.一种富含膳食纤维无糖面粉的制备方法，其特征在于，其制备步棸如下：1）面粉成团：向优质的大麦面粉中加入约30℃水，并搅拌成面团；加水量为面粉量的38～42％；2）粗洗面团：用面团1.5～2.5倍重量的水缓慢冲洗步骤1)的面团，同时搓揉面...

【专利技术属性】
技术研发人员：张海军，徐生权，赵尔璞，
申请(专利权)人：奇台县创兴工贸有限责任公司，
类型：发明
国别省市：新疆,65