一种红薯面疙瘩及其制作方法技术

一种红薯面疙瘩及其制作方法，以红薯、燕麦和小麦面粉作为主要原料生产的面疙瘩，再加入红豆、红枣、花生、黑芝麻等辅料，通过浸泡、烤制、熬煮将汁液滤出，再粉碎打磨，既保留了材料中纤维素、氨基酸、维生素等营养物质，使人体更容易吸收，并且通过烤制，再熬煮的方式增加了原料的香味，口感更好，更易煮烂，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐和复合维生素B这些食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。

Sweet potato dough knot and its making method

A sweet potato dough and its producing method, with sweet potato, oats and wheat flour as the main raw material for the production of the dough, then add red beans, red dates, peanuts, black sesame and other accessories, by soaking, baking, boiling juice will be filtered out, and then grinding grinding, not only retains the cellulose, amino acid and vitamin nutritional materials the material, make the body more easily absorbed, and through baking, boiling and the way of increasing the raw flavor, taste better, more easily cooked, add as a thickening agent, sodium alginate as sucrose fatty acid ester, emulsifier, compound phosphate and compound vitamin B these food additives, improve elasticity and extension of noodles and strengthen the gluten to make noodles more delicious, improve the taste of the product.

【技术实现步骤摘要】
一种红薯面疙瘩及其制作方法
：本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种红薯面疙瘩及其制作方法。
技术介绍
：中国是世界上最大的面食生产国和消费国。面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种汉族风味面食。在面盆里将面粉兑水和成面块后，加水继续和，使面块变软，放置30分钟左右。锅内炒菜后加水煮沸，再将已经很有粘性的面块一点一点揪入沸腾的汤中。做好的面疙瘩面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。在现代社会人们越来越注意身体健康，注重养生，在注重美食以外，对健康食品也越来越关注。新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用薯类对人体健康的重要性。现代医学证实，红薯具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用红薯，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
技术实现思路
：本专利技术目的是提供一种更加营养，口感更好，具有保健作用的红薯面疙瘩及其制作方法。本专利技术的技术方案如下：一种红薯面疙瘩，由以下重量份数配比的原料制成：小麦面粉：80-100份，燕麦：10-20份，红薯：15-30份，红豆：5-10份，红枣：2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红薯面疙瘩，其特征在于,由以下重量份数配比的原料制成：小麦面粉：80‑100份，燕麦：10‑20份，红薯：15‑30份，红豆：5‑10份，红枣：2‑4份，花生：3‑5份，黑芝麻：2‑6份,海藻酸钠：1‑3份，蔗糖脂肪酸酯：0.5‑1.5份，复合磷酸盐：0.4‑1.2份，复合维生素B：0.2‑1份，食用盐：2‑4份，食用油：2‑4份，改良剂：2‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种红薯面疙瘩，其特征在于,由以下重量份数配比的原料制成：小麦面粉：80-100份，燕麦：10-20份，红薯：15-30份，红豆：5-10份，红枣：2-4份，花生：3-5份，黑芝麻：2-6份,海藻酸钠：1-3份，蔗糖脂肪酸酯：0.5-1.5份，复合磷酸盐：0.4-1.2份，复合维生素B：0.2-1份，食用盐：2-4份，食用油：2-4份，改良剂：2-4份。2.根据权利要求1所述的红薯面疙瘩，其特征在于,所述红薯面疙瘩优选以下重量份数配比的原料制成：小麦面粉：90，燕麦：15，红薯：23，红豆：7，红枣：3份，花生：4份，黑芝麻：4，海藻酸钠：2，蔗糖脂肪酸酯：1，复合磷酸盐：0.8，复合维生素B：0.6，食用盐：1.5，食用油：5份，改良剂：3份。3.根据权利要求1或2所述的红薯面疙瘩，其特征在于:所述改良剂由以下重量份数配比的组分制成：粳米1-3份，糯米1-3份，淡奶油3-5份，苹果1-2份，胡萝卜1-2份，维生素C0.3-0.5份，维生素E0.2-0.3份。4.根据权利要求1或2所述的红薯面疙瘩，其特征在于:所述改良剂优选以下重量份数配比的组分制成：粳米2份，糯米2份，淡奶油4份，苹果2份，胡萝卜2份，维生素C0.4份，维生素E0.3份。5.根据权利要求1-4任一项所述的红薯面疙瘩的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、将红薯、红豆、红枣、花生、黑芝麻、燕麦清洗、除杂；b、将晾干后的红薯、红豆、红枣、花生、黑芝麻、燕麦用温水浸泡1.5-2小时；c、将浸泡后红薯、红豆、红枣、花生、黑芝麻、燕麦晾干后，撒上食...

【专利技术属性】
技术研发人员：雷金云，
申请(专利权)人：安徽省雷氏农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34