银杏果营养干米粉的生产方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种银杏果营养干米粉的生产方法，该方法包括选米淘米‑浸泡‑磨浆‑加小麦粉‑蒸浆烘干‑静置冷却‑切粉‑包装入库等步骤。本发明专利技术银杏果营养干米粉的生产方法工艺步骤简单，加工周期短，本发明专利技术将经过熟化后的银杏果粉用于制备米粉，能增加制得的米粉的营养价值和保健作用，采用本发明专利技术的方法制作银杏果营养干米粉能有效保留大米的营养成分和风味特点，营养价值高，生产得到的米粉在煮熟时筋道爽口，不粘牙，有咬劲，口感好。

Production method of ginkgo fruit nutritious dry rice noodles

The present invention relates to the technical field of food processing, in particular to a method for producing ginkgo fruit nutrition dry Rice noodles, the method including the selection of rice soaking pulping with wheat flour steamed pulp drying static cooling powder packing. The production method of ginkgo fruit nutrition of the dry Rice noodles simple process, short processing cycle, the invention after cooked ginkgo powder for preparing Rice noodles, nutritional value and health effects can increase Rice noodles prepared, making ginkgo fruit nutrition dry Rice noodles can effectively retain nutrients and flavor characteristics of rice by using the method the invention, high nutritional value, Rice noodles produced in the cooked noodle when refreshing, non stick teeth, bite, good taste.

【技术实现步骤摘要】
银杏果营养干米粉的生产方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种银杏果营养干米粉的生产方法。
技术介绍
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，细腻，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。人们在长期的生产实践中，积累了丰富的实践经验，衍生出了各种不同工艺，制造出了不少地方特色的米粉。米粉品种众多，按加工类型，有圆粉（榨米粉）、扁粉（切粉），按包装分，有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉；按水分，有湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，都是将大米浸泡后磨浆然后放到托盘蒸熟取出切片（挤丝），即可拌料食用，也可以将蒸熟的米粉经切丝冷却和干燥后做成干米粉，像面条一样包装。随着人们生活水平的提高，和工作节奏的日益加快，人们的膳食结构也在发生巨大的变换，食品的花样不断的增多，优质的干米粉洁白晶莹，且韧、滑、嫩、薄、清香而驰名国内外，干米粉、粉丝因其使用方便，味道鲜美，食法多样(可炒、汤、蒸、凉拌)，而赢得人们的喜好。但是传统的干米粉是将大米本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种银杏果营养干米粉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）选米淘米；选择品质好、精度高，贮藏时间为1年到1年半的晚米作原料，将米进行淘洗，去除杂质；（2）浸泡：在淘洗后的米中加水浸泡，于常温下浸泡4‑6小时，浸泡后的米捞起并用清水再冲一次待用；（3）磨浆：将浸泡后的米放入打浆机中进行第一次打浆得到粗浆，在得到的粗浆中加入银杏果粉混合均匀，然后再放入电动石磨机中进行二次磨浆，在石磨磨浆的过程加入熟料，所述的熟料是煮熟的米饭或者煮熟以后切出的米粉边角料，加入的熟料占投入大米总重量的5‑8%，调浆控制浆料含水量为39%‑40%，通过加米浆或加水调节；二次磨浆后得到的米浆的细度达到100目以上；...

【技术特征摘要】
1.一种银杏果营养干米粉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）选米淘米；选择品质好、精度高，贮藏时间为1年到1年半的晚米作原料，将米进行淘洗，去除杂质；（2）浸泡：在淘洗后的米中加水浸泡，于常温下浸泡4-6小时，浸泡后的米捞起并用清水再冲一次待用；（3）磨浆：将浸泡后的米放入打浆机中进行第一次打浆得到粗浆，在得到的粗浆中加入银杏果粉混合均匀，然后再放入电动石磨机中进行二次磨浆，在石磨磨浆的过程加入熟料，所述的熟料是煮熟的米饭或者煮熟以后切出的米粉边角料，加入的熟料占投入大米总重量的5-8%，调浆控制浆料含水量为39%-40%，通过加米浆或加水调节；二次磨浆后得到的米浆的细度达到100目以上；（4）加小麦粉：在步骤（4）磨浆后得到的米浆中加入小麦粉，搅拌均匀；（5）蒸浆烘干：将米浆通过分浆杆均匀流到白棉布上，白棉布安放在传送带上，进入蒸汽室内，用110-120℃蒸汽蒸2-3分钟，白棉布上得到蒸熟的粉皮，然后通过传送带将白棉布送入烘...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘睿，潘胜，
申请(专利权)人：广西南宁市百桂食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西,45