The purpose of the present invention is to provide a method for making potato stem. The dried potato made by this method can largely retain the elasticity of its nutritive parts and potatoes, and make people's life healthier. A method of making potato stem includes the following steps: 1. Cleaning potatoes and removing the potato dirt. In 2, the potato is coated on the surface of olive oil, olive oil to a density of 1 2 micron. 3, in the heat of the oven dried potato, under the control of the drying time, every 2 pounds of potatoes within 5 minutes of rapid dehydration, pressure and 100 200Mpa, 200 temperature of 500 degrees Celsius, the bulk density of potato with 100 to 360g/L. 4, degreasing treatment, low temperature freezing disinfection at the same time on the surface of maltodextrin, crushing potato leaves, get finished products.
【技术实现步骤摘要】
一种马铃薯干的制作方法
本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种马铃薯干的制作方法。
技术介绍
脱水干制方法有自然干制及人工脱水两类。自然干制包括自然晒干和自然风干两类，因受气候条件影响很大，不适合大批量加工，因而脱水蔬菜加工一般指人工脱水。现有的人工脱水有多种，如：真空冷冻脱水，热泵脱水，热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线脱水等，以及不同脱水方法组合脱水。目前，针对蔬菜脱水干制应用比较多的是冷冻真空干燥脱水、热泵脱水和热风干燥脱水。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种马铃薯干的制作方法，本制作方法制作的马铃薯干，能很大程度的保留其营养部分和马铃薯的弹性，让人们生活更加健康。一种马铃薯干的制作方法，包括下列步骤：1、清洗马铃薯，把马铃薯的污垢和烂菜叶全部去掉。2、在马铃薯表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为1-2微米。3、在烤箱里加热烘干马铃薯，烘干时间控制在，每一斤马铃薯2-5分钟内快速脱水，加压100-200Mpa，温度200-500摄氏度，使马铃薯具有100至360g/L的堆积密度。4、进行去油处理，低温冷冻消毒同时在表面喷洒麦芽糖糊精，粉碎马铃薯叶，得到成品。其优点在于：本制作方法制作的马铃薯干，能很大程度的保留其营养部分和马铃薯的弹性，让人们生活更加健康。【具体实施方式】实施例1一种马铃薯干的制作方法，包括下列步骤：1、清洗马铃薯，把马铃薯的污垢和烂菜叶全部去掉。2、在马铃薯表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为1微米。3、在烤箱里加热烘干马铃薯，烘干时间控制在，每一斤马铃薯2分钟内快速脱水，加压100Mpa，温度200摄氏度...
【技术保护点】
一种马铃薯干的制作方法，其特征在于包括下列步骤：1、清洗马铃薯，把马铃薯的污垢和烂菜叶全部去掉；2、在马铃薯表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为1‑2微米；3、在烤箱里加热烘干马铃薯，烘干时间控制在，每一斤马铃薯2‑5分钟内快速脱水，加压100‑200Mpa，温度200‑500摄氏度，使马铃薯具有100至360g/L的堆积密度；4、进行去油处理，低温冷冻消毒同时在表面喷洒麦芽糖糊精，粉碎马铃薯叶，得到成品。
【技术特征摘要】
1.一种马铃薯干的制作方法，其特征在于包括下列步骤：1、清洗马铃薯，把马铃薯的污垢和烂菜叶全部去掉；2、在马铃薯表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为1-2微米；3、在烤箱里加热烘干马铃薯，烘干时间控制在，每一...
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