一种γ‑氨基丁酸益生元固体饮料及其制备方法技术

一种γ‑氨基丁酸益生元固体饮料及其制备方法，所述固体饮料包含γ‑氨基丁酸、水果粉、蔬菜粉、谷物粉、益生元、罗汉果甜苷和甜菊糖苷。所述制备方法是将所述各原料充分混合均匀，即成。本发明专利技术固体饮料配方科学，成分之间的关联性、互补性强，营养丰富，色泽、颗粒均匀，冲水即溶，汤色清亮，口感果味浓郁，酸甜可口，气味清香，是一种四季咸宜的营养健康饮品；本发明专利技术方法成本低廉、工艺简单、稳定，安全可靠，适合规模化工业生产。

A gamma aminobutyric acid prebiotics solid beverage and preparation method thereof

A gamma aminobutyric acid prebiotics solid beverage and a preparation method thereof, wherein the solid beverage containing gamma amino butyric acid, fruit powder, vegetable powder, corn powder, prebiotics, stevioside and mogroside. The preparation method is that the raw materials are fully mixed evenly. The invention of solid beverage formulation science, between the elements of the relevance, complementarity, nutrient rich, color, uniform particles, flushing instant, clear soup, taste fruity, sweet and delicious, fragrant smell, is a nutritional health drink four Xian Yi; the method of the invention has the advantages of low cost, simple process, stable, safe and reliable, suitable for large-scale industrial production.

【技术实现步骤摘要】
一种γ-氨基丁酸益生元固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种固体饮料及其制备方法，具体涉及一种γ-氨基丁酸益生元固体饮料及其制备方法。
技术介绍
固体饮料是指用糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的粉末状、颗粒状或块状等供冲调或冲泡饮用的固态制品。如今国内外固体饮料品类众多，特点各异，市面上也不乏深受消费者喜爱的固体饮品。CN103190677A公开了一种谷物固体饮料及其制备工艺，包括以下重量百分比的成分：大米8～15%、薏米8～15%、山药15～20%、荞麦10～15%、燕麦13～20%、乳粉10～15%、麦芽糊精8～13%、蔗糖酯0.5～1‰、卡拉胶1～1.5‰、果胶0.03～0.07‰、三氯蔗糖0.13～0.16‰、食盐0.02～0.04‰、γ-氨基丁酸2.7～3.34‰、果糖3～5%。虽然该固体饮料中包含了谷物和γ-氨基丁酸等营养物质，但是，其中添加的三氯蔗糖却并非源自植物提取，且添加了如麦芽糊精、食盐、蔗糖酯、卡拉胶、果胶等多种食品添加剂，所含营养成分也仅仅局限在谷物成分上。CN103549617A公开了一种果味型固体饮料的成分及制备工艺，包括以下重量百分比的成分：麦芽糊精85～90%，γ-氨基丁酸0.5～5%，果粉3～6%，食用香精1.5～2.5%，甜味剂0.10～0.35%，酸度调节剂0.005～0.35%，维生素C0.01～0.3%，矿物质0.004～0.5%。虽然该固体饮料包含了果粉和γ-氨基丁酸等营养成分，但是，其使用了食用香精，麦芽糖、甜蜜素、阿斯巴甜、白砂糖或葡萄糖浆等甜味剂以及酸度调节剂等，使得饮料中添加的人工成分过多，且热量偏高，营养成分不够均衡。CN102106381A公开了一种富含γ-氨基丁酸的奶茶饮料及其制备方法，包括以下成分：白砂糖、奶粉、红茶、乳化剂、稳定剂、甜味剂、γ-氨基丁酸、食用香精、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、乳酸链球菌素和水。虽然该奶茶饮料味道怡人，但却忽略了乳化剂、稳定剂、白砂糖、食用香精等各种添加剂对人体造成的长期不良影响，不适宜长期饮用，且液体的饮料不便于大量购买及家庭大量贮存。目前，随着我国经济、文化的高速发展，人们生活水平越来越高，生活节奏也越来越快，人们追求健康生活的观念也变得越来越强，公民的饮食习惯也在悄然改变，传统的固体饮料已经不能满足人们对品质、快捷、健康、安全的追求，传统的固体饮料存在以下几个主要的问题：营养成分含量低，含有氢化植物油等大量不健康成分，添加大量化工合成的原辅料，生产工艺不够精湛，难以保持植物原料特有的优势，各原料之间缺乏健康功能的互补促进性，难以达到积极促进人体健康的功能。亟需找到一种营养均衡，可长期饮用的固体饮料。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种含有多种营养成分，各营养成分之间相互协同、均衡，热量低，风味佳，不添加人工合成成分的γ-氨基丁酸益生元固体饮料。本专利技术进一步要解决的技术问题是，克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种成本低廉，工艺简单、稳定，安全可靠，适合规模化工业生产的γ-氨基丁酸益生元固体饮料的制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案如下：一种γ-氨基丁酸益生元固体饮料，包含γ-氨基丁酸、水果粉、蔬菜粉、谷物粉、益生元、罗汉果甜苷和甜菊糖苷。所述γ-氨基丁酸能够起到提高睡眠质量增强脑活力，镇静神经，抗焦虑，降低血压、血氨，促进乙醇代谢等生理功能，能有效缓解睡眠质量差、深度睡眠时间短，工作、学习精力难以集中，血压、血氨高等生活常见的负面状态。所述水果粉、蔬菜粉、谷物粉含有高含量的花青素及人体每天所需的多种维生素和植物活性成分，具有抗氧化、抗突变，加固血管、预防心脑血管疾病，改善睡眠，防辐射，预防近视，提高食欲、提升饮品口感等综合性极强的功效。经过提取制成的粉末更易为人体所吸收，水果粉、蔬菜粉和谷物粉提供的纯天然植物活性物质可与γ-氨基丁酸互补，在补充人体营养成分的同时，使人体的睡眠质量、工作质量更为提高，以适应现代高强度、高负荷的生活节奏，保持每日健康身体状态的效果。所述益生元中可溶性膳食纤维含量高，具有促进肠道蠕动、排出肠道内积累的有害毒素，促进益生菌生长繁殖，双向调节肠道健康、有效改善长期便秘和腹泻的功效。本专利技术固体饮料中添加的γ-氨基丁酸、水果粉、蔬菜粉、谷物粉和益生元看似相互独立，实则是作为一个整体相辅相成，针对性的解决了现代人亚健康状态中最关键的睡眠、肠道、均衡营养等几个方面的问题，因为只有肠道健康了，营养物质才能更好的吸收，而只有全面的补充人体所需营养物质，肠道等器官才能真正的健康，同时，睡眠质量的提高，是保证人体生活工作效率的最重要因素。所以，本专利技术固体饮料中的多个原料之间相互促进、相互协同，从而达到通过饮食全面调节人们亚健康状态的目的。本专利技术固体饮料以罗汉果甜苷、甜菊糖苷或糖醇为甜味剂，从而不添加高热量的蔗糖和人工合成甜味剂，基于罗汉果甜苷、甜菊糖苷或糖醇零热量或低热量的特点，可有效降低人体摄入的糖类，从源头上降低了由于糖类摄入过高所导致的肥胖、龋齿、高血压、动脉硬化、甚至是糖尿病的风险，同时，由于罗汉果甜苷、甜菊糖苷或糖醇食用后不被人体所吸收，升糖指数极低，也适合肥胖症患者、糖尿病患者和三高人群饮用。优选地，所述γ-氨基丁酸益生元固体饮料各原料组分的重量份为：γ-氨基丁酸0.5～5.0份、水果粉1～20份、蔬菜粉1～20份、谷物粉1～15份、益生元50～120份、罗汉果甜苷0.1～1.0份和甜菊糖苷0.1～1.0份。人体每天以摄入500mg以下的γ-氨基丁酸为宜，按照常规的饮用习惯，本专利技术固体饮料中γ-氨基丁酸的摄入量既能满足营养需求，又不会超过限值。所述水果粉的添加量以满足人体每日所需及保持饮料风味、口感、色泽为标准。优选地，所述γ-氨基丁酸益生元固体饮料各原料组分的重量份为：γ-氨基丁酸0.7～2.0份、水果粉4～14份、蔬菜粉3～11份、谷物粉3～10份、益生元60～80份、罗汉果甜苷0.1～1.0份和甜菊糖苷0.1～1.0份。优选地，还包含糖醇、茶粉、柠檬酸或苹果酸等中的一种或几种；所述糖醇为赤藓糖醇和/或木糖醇；所述茶粉为抹茶粉、绿茶粉或红茶粉等中的一种或几种。所述绿茶粉、红茶粉可由现有技术制备或市购。优选地，所述抹茶粉的制备工艺为：将生长时间为1～2周的绿茶覆盖生长1周后集中采集，避光条件下，蒸青15～40s（更优选25～35s），再通入70～95℃（更优选75～85℃）热风，30～200r/min（更优选120～180r/min）转速下，粗揉30～50min（更优选32～40min），茶叶失重控制在40～70%（更优选58～68%）之间，再在环境温度为20～28℃，环境湿度为相对湿度20～40%（更优选22～32%）下，石磨研磨的转速为25～160r/min（更优选100～140r/min），使用石磨研磨2～24h（更优选18～23h），即成。覆盖生长可以降低茶叶中初始咖啡碱含量，从而降低成品的涩味，达到了有效保留茶香、提升口感的目的。通过热风粗揉可充分除去茶叶所含的水分。通过控制石磨的研磨速度、研磨时间等工艺参数，使抹茶粉的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种γ‑氨基丁酸益生元固体饮料，其特征在于：包含γ‑氨基丁酸、水果粉、蔬菜粉、谷物粉、益生元、罗汉果甜苷和甜菊糖苷。

【技术特征摘要】
1.一种γ-氨基丁酸益生元固体饮料，其特征在于：包含γ-氨基丁酸、水果粉、蔬菜粉、谷物粉、益生元、罗汉果甜苷和甜菊糖苷。2.根据权利要求1所述γ-氨基丁酸益生元固体饮料，其特征在于，所述各原料组分的重量份为：γ-氨基丁酸0.5～5.0份、水果粉1～20份、蔬菜粉1～20份、谷物粉1～15份、益生元50～120份、罗汉果甜苷0.1～1.0份和甜菊糖苷0.1～1.0份。3.根据权利要求1所述γ-氨基丁酸益生元固体饮料，其特征在于，所述各原料组分的重量份为：γ-氨基丁酸0.7～2.0份、水果粉4～14份、蔬菜粉3～11份、谷物粉3～10份、益生元60～80份、罗汉果甜苷0.1～1.0份和甜菊糖苷0.1～1.0份。4.根据权利要求1～3之一所述γ-氨基丁酸益生元固体饮料，其特征在于：还包含糖醇、茶粉、柠檬酸或苹果酸中的一种或几种；所述糖醇为赤藓糖醇和/或木糖醇；所述茶粉为抹茶粉、绿茶粉或红茶粉中的一种或几种。5.根据权利要求4所述γ-氨基丁酸益生元固体饮料，其特征在于，所述抹茶粉的制备工艺为：将生长时间为1～2周的绿茶覆盖生长1周后集中采集，避光条件下，蒸青15～40s，再通入70～95℃热风，30～200r/min转速下，粗揉30～50min，茶叶失重控制在40～70%之间，再在环境温度为20～28℃，环境湿度为相对湿度20～40%下，石磨研磨的转速为25～160r/min，使用石磨研磨2～24h，即成。6.根据权利要求4或5所述γ-氨基丁酸益生元固体饮料，其特征在于，所述各原料组分的重量份为：糖醇0～20份、茶粉0～10份、柠檬酸0～1份、苹果酸0～1份。7.根据权利要求1～6之一所述γ-氨基丁酸益生元固体饮料，其特征在于：所述水果粉为蓝莓粉、苹果粉、香...

【专利技术属性】
技术研发人员：窦文芳，刘笑尘，许伟，
申请(专利权)人：无锡布莱尼斯生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32