润肠通便饼干及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体涉及一种润肠通便饼干及其制备方法。本发明专利技术提供的润肠通便饼干采用燕麦粉、小麦粉、南瓜粉、芦笋粉、香菇粉、鸡蛋、椰子油、蜂蜜和枫糖浆制成，配方科学合理，能够补充缮食纤维，调节肠道菌群，促进肠胃运动，具有润肠通便的功效，能改善便秘情况，且对人体安全无副作用。本发明专利技术提供的润肠通便饼干的制备方法，制备工艺简单，且制备的润肠通便饼干色香味俱佳，具有良好的市场应用前景。

Runchang laxative biscuit and its preparation method

The present invention relates to the technical field of food, in particular to a laxative biscuit and preparation method thereof. The present invention provides laxative biscuits using oat flour, wheat flour, pumpkin powder, asparagus powder, letinous edodes powder, egg, coconut oil, honey and maple syrup, scientific and reasonable formula, can supplement the meal fiber, regulate intestinal flora, promote gastrointestinal movement, has laxative effect, can improve constipation the situation, and has no side effect on human safety. The preparation method of the Runchang laxative biscuit prepared by the invention has the advantages of simple preparation process, good preparation and good flavor and fragrance, and good market application prospect.

【技术实现步骤摘要】
润肠通便饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种润肠通便饼干及其制备方法。
技术介绍
便秘是一种较为普遍的症状，在人群中的患病率高达27％。便秘患者常表现为便次少，排便不畅，大便干结，并伴有腹痛或腹部不适。部分患者还伴有失眠、烦躁、多梦、抑郁、焦虑等精神心理障碍，严重影响患者生活质量。便秘可导致消化不良、腹胀、直肠溃疡、肛裂、痔疮、痤疮、经紊乱等，还会肠癌或心血管疾病的发病率增加。目前，便秘主要采用药物治疗，虽然短期有效，但长期滥用药物副作用大而且容易对药物产生依赖性。食疗是一种健康安全的治疗方法，饼干作为主要焙烤食品之一，具有消费量大，储运方便，保质期长，老幼皆宜等特点，是休闲或充饥的较好食品。但目前治疗便秘的功能性食品，通常是添加中草药，服用后会对肠胃也会有一定的副作用，而且部分人群不适应。有鉴于此，提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种润肠通便饼干，该润肠通便饼干能够补充缮食纤维，调节肠道菌群，促进肠胃运动，具有润肠通便的功效，克服了现有润肠通便食品采用药物原料容易产生依赖性和口感不佳的问题。本专利技术的第二目的在于提供一种润肠通便饼干的制备方法，该方法制备工艺简单，且制备的润肠通便饼干色香味俱佳，具有良好的市场应用前景。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种润肠通便饼干，主要由如下重量份的原料制成：燕麦粉20-60份、小麦粉15-35份、南瓜粉5-25份、芦笋粉5-25份、香菇粉5-15份、鸡蛋5-15份、椰子油25-45份、蜂蜜2-8份和枫糖浆5-25份。进一步的，所述润肠通便饼干主要由如下重量份的原料制成：燕麦粉30-50份、小麦粉20-30份、南瓜粉10-20份、芦笋粉10-20份、香菇粉8-12份、鸡蛋8-12份、椰子油30-40份、蜂蜜4-6份和枫糖浆10-20份。优选的，所述润肠通便饼干主要由如下重量份的原料制成：燕麦粉40份、小麦粉25份、南瓜粉15份、芦笋粉15份、香菇粉10份、鸡蛋10份、椰子油35份、蜂蜜5份和枫糖浆15份。进一步的，所述润肠通便饼干的原料还包括黑巧克力粉、枣粉、肉桂粉和糯米粉中的一种或两种的混合物。进一步的，所述润肠通便饼干的原料还包括膨松剂，所述膨松剂优选为碳酸氢盐，进一步优选为碳酸氢钠或碳酸氢铵。进一步的，所述润肠通便饼干的原料还包括白芝麻。一种上述润肠通便饼干的制备方法，包括以下步骤：将各原料混合均匀得到面团，压制成型后得饼干坯，然后烘焙至表面呈金黄色或棕黄色后冷却，即可得到润肠通便饼干。进一步的，所述制备方法还包括在成型后的饼干坯上面撒上白芝麻之后进行烘焙。进一步的，饼干坯的重量为3-25g/片。进一步的，烘焙分为三个阶段：第一阶段烘焙温度为175-185℃，烘焙时间为1-3min；第二阶段烘焙温度为205-215℃，烘焙时间为5-7min；第三阶段烘焙温度为235-245℃，烘焙时间为1-3min；优选的，第一阶段烘焙温度为180℃，烘焙时间为2min；第二阶段烘焙温度为210℃，烘焙时间为6min；第三阶段烘焙温度为240℃，烘焙时间为2min。进一步的，冷却为自然冷却，冷却时间为30-50min，优选为35-45min，进一步优选为40min。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：1.本专利技术提供的润肠通便饼干采用燕麦粉、小麦粉、南瓜粉、芦笋粉、香菇粉、鸡蛋、椰子油、蜂蜜和枫糖浆制成，配方科学合理，能够补充缮食纤维，调节肠道菌群，促进肠胃运动，具有润肠通便的功效，能够预防和改善便秘情况，且对人体安全无副作用。2.本专利技术提供的润肠通便饼干的制备方法，制备工艺简单，且制备的润肠通便饼干色香味俱佳，具有良好的市场应用前景。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。目前，便秘主要采用药物治疗，虽然短期有效，但长期滥用药物副作用大而且容易对药物产生依赖性。食疗是一种健康安全的治疗方法，饼干作为主要焙烤食品之一，具有消费量大，储运方便，保质期长，老幼皆宜等特点，是休闲或充饥的较好食品。但目前治疗便秘的功能性食品，通常是添加中草药，服用后会对肠胃也会有一定的副作用，而且部分人群不适应。本专利技术提供一种润肠通便饼干，主要由如下重量份的原料制成：燕麦粉20-60份、小麦粉15-35份、南瓜粉5-25份、芦笋粉5-25份、香菇粉5-15份、鸡蛋5-15份、椰子油25-45份、蜂蜜2-8份和枫糖浆5-25份。燕麦粉，是由去壳后的燕麦做成面粉高度精制而成的，脂肪含量少，富含可溶性纤维。膳食纤维有促进肠蠕动和促进排泄的作用，有助于调理肠胃，从而有效通便，预防便秘。燕麦中还含有有利于健康的低密度脂肪蛋白，能够有效地减少糖尿病血管并发症的发生。燕麦中富含维生素B、C、E以及叶酸，含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌的锰等微量元素，营养物质丰富。此外，燕麦粉属于低热量食物，吃后会有明显的饱腹感，但是又不易发胖。本专利技术中，按重量份数计，燕麦粉典型但非限制性含量为20份、25份、30份、35份、40份、45份、50份、55份或60份。小麦粉，是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。小麦粉是制作饼干、面包、馒头等食物的常用原料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分。此外，小麦胚芽里还富含膳食纤维和维生素E。本专利技术中小麦粉采用低筋小麦粉，筋度在22-24左右，可以充分体现饼干酥脆的口感。本专利技术中，按重量份数计，小麦粉典型但非限制性含量为15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、25份、26份、27份、28份、29份、30份、31份、32份、33份、34份或35份。南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。其中，南瓜中还富含一种叫做甘露醇的物质，这种物质对润肠通便有很好的作用，同时可以减少粪便中毒素对人体的危害，对防治结肠癌有一定的功效。南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，降低血糖和胆固醇含量，同时果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激。另外，南瓜粉含有大量SOJ因子，具有养颜美容和减肥功效的功效。本专利技术中，按重量份数计，南瓜粉典型但非限制性含量为5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份或25份。芦笋粉，是芦笋制成的粉。芦笋，为天门冬科天门冬属(芦笋属)多年生草本植物。芦笋含有人体所必需的各种氨基酸、丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋中含有丰富的水分和膳食纤维，使粪便变软，易于排出。此外，芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种润肠通便饼干，其特征在于，主要由如下重量份的原料制成：燕麦粉20‑60份、小麦粉15‑35份、南瓜粉5‑25份、芦笋粉5‑25份、香菇粉5‑15份、鸡蛋5‑15份、椰子油25‑45份、蜂蜜2‑8份和枫糖浆5‑25份。

【技术特征摘要】
1.一种润肠通便饼干，其特征在于，主要由如下重量份的原料制成：燕麦粉20-60份、小麦粉15-35份、南瓜粉5-25份、芦笋粉5-25份、香菇粉5-15份、鸡蛋5-15份、椰子油25-45份、蜂蜜2-8份和枫糖浆5-25份。2.根据权利要求1所述的润肠通便饼干，其特征在于，主要由如下重量份的原料制成：燕麦粉30-50份、小麦粉20-30份、南瓜粉10-20份、芦笋粉10-20份、香菇粉8-12份、鸡蛋8-12份、椰子油30-40份、蜂蜜4-6份和枫糖浆10-20份。3.根据权利要求2所述的润肠通便饼干，其特征在于，主要由如下重量份的原料制成：燕麦粉40份、小麦粉25份、南瓜粉15份、芦笋粉15份、香菇粉10份、鸡蛋10份、椰子油35份、蜂蜜5份和枫糖浆15份。4.根据权利要求1-3任一项所述的润肠通便饼干，其特征在于，所述原料还包括黑巧克力粉、枣粉、肉桂粉和糯米粉中的一种或至少两种的混合物。5.根据权利要求1-3任一项所述的润肠通便饼干，其特征在于，所述原料还包括膨松剂，所述膨松剂优选为碳酸氢盐，进一步优选为碳酸氢钠或碳酸氢铵。6.根据权利要求1-3任一...

【专利技术属性】
技术研发人员：张丽英，白金瑞，韩希军，韩丹，张春杰，李丽丽，
申请(专利权)人：辽宁欣情生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21