The invention discloses a preparation method of instant nutritious fortified Cyperus powder. The use of starch and protein peeling tigernuts in baking temperature can be gelatinization, degeneration and aging, tigernuts crude fiber can be softened, and its lack of vitamin tigernuts properties, tigernuts baking treatment after curing, crushing and sieving to cooking oil powder by Shakespeare, seasoning, vitamin fortified after mixing and packing, sealing oil obtained after Shakespeare instant nutritious flour. The cost of preparation method of Cyperus bean instant nutritious of the invention is low, making full use of raw materials, the process is simple, rich in Cyperus crude fiber and active ingredients and nutrients, high vitamin content, open bags of instant and convenient to eat, sweet and sour fragrance, flavor, long shelf life, mechanization.
【技术实现步骤摘要】
一种即食型营养强化油莎豆粉的制备方法
本专利技术涉及油莎豆加工
,更具体涉及一种即食型营养强化油莎豆粉的制备方法。
技术介绍
油莎豆(CyperusesculentusL.Var.SativusBaeck),又称虎坚果、人参豆、老虎豆、铁荸荠、地下板栗和地下核桃等,属于莎草科(Cyperaceae)莎草属(Cyperus)的一年生草本植物,是热带到温带地区营养最丰富的坚果之一,原产地是非洲及地中海沿岸国家,种植历史悠久。油莎豆适应性极强,我国在1960年由保加利亚引入油莎豆栽培,并在新疆于1964年引入栽培成功,目前在我国黑龙江、北京、河北、河南、湖北、湖南、陕西、山西、山东、四川等省市均有油莎豆种植。油莎豆是一种优质、高产、综合利用价值很高的油、粮多用新型作物,又名汕莎草,也是美化、绿化环境的观赏植物。油莎豆适应性强,产量高,我国南北各地的沙滩、丘陵、岗地、林间等均可种植,抗旱耐涝,易种易管,可单种,也可以与其它作物套种(如茶林、果园、瓜地等)。油莎豆叶子针形细而长,株高1米左右,生长旺盛,分蘖力强,地下结块茎。油沙豆主要收获地下核状根茎果,干果粒重1.6~3.6克,根据干粒重、株型和块茎分布等表现科研将油莎豆分为两大类型、4个小类型,即大粒型品种(包括普通大粒型、特大粒型)和小粒型品种(包括小粒型、中粒型)。油莎豆含有大量的糖分,其播种、管理、收获、贮藏与花生相似,喜光、好气、耐早、抗盐碱,最好种植在黄沙土壤上,产量更高,根系发达,生长快,分孽多,每穴结果200~300粒。春季播种,每亩用种8~10kg,播期4~6月,株距30厘米,行距50厘米, ...
【技术保护点】
一种即食型营养强化油莎豆粉的制备方法,其步骤如下:⑴烘焙处理:取脱皮后的油莎豆,放入烘焙箱的烘焙盘中,将烘焙箱加热到特定烘焙温度,并保持烘焙温度,烘焙油莎豆0.1~10小时,使油莎豆完全熟化,取出、风冷至室温,得熟化的油莎豆备用;⑵粉碎过筛:取熟化的油莎豆,用不锈钢粉碎机粉碎并经标准筛过筛后得熟化的油莎豆粉备用;⑶配料强化与混合均匀:取步骤⑵所得熟化的油莎豆粉于粉体混合机中,分别称取其质量分数0.0001~5%的食用酸粉末、0.0001~30%的食用甜味物质粉末和特定强化量的粉末状的维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C及叶酸,开动混合机混合0.1~5小时,使各成分混合均匀,得即食型营养强化油莎豆粉半成品备用;⑷包装封口:将步骤⑶所得即食型营养强化油莎豆粉半成品,定量包装于洁净的由食品包装材料制成的容器中,封口,得即食型营养强化油莎豆粉产品。
【技术特征摘要】
1.一种即食型营养强化油莎豆粉的制备方法,其步骤如下:⑴烘焙处理:取脱皮后的油莎豆,放入烘焙箱的烘焙盘中,将烘焙箱加热到特定烘焙温度,并保持烘焙温度,烘焙油莎豆0.1~10小时,使油莎豆完全熟化,取出、风冷至室温,得熟化的油莎豆备用;⑵粉碎过筛:取熟化的油莎豆,用不锈钢粉碎机粉碎并经标准筛过筛后得熟化的油莎豆粉备用;⑶配料强化与混合均匀:取步骤⑵所得熟化的油莎豆粉于粉体混合机中,分别称取其质量分数0.0001~5%的食用酸粉末、0.0001~30%的食用甜味物质粉末和特定强化量的粉末状的维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C及叶酸,开动混合机混合0.1~5小时,使各成分混合均匀,得即食型营养强化油莎豆粉半成品备用;⑷包装封口:将步骤⑶所得即食型营养强化油莎豆粉半成品,定量包装于洁净的由食品包装材料制成的容器中,封口,得即食型营养强化油莎豆粉产品。2.根据权利要求1所述的一种即食型营养强化油莎豆粉的制备方法,其特征在于:所述的步骤⑴中的油莎豆是指植物油莎豆的干燥块茎,其品种包括两大类型、4个小类型,即大粒型品种:包括普通大粒型和特大粒型,小粒型品种:包括小粒型和中粒型;所述的特定烘焙温度为90~150℃。3.根据权利要求1所述的一种即食型营养强化油莎豆粉的制备方法,其特征在于:所述的步骤⑵中的油莎豆粉,其粒度大小为经5~1000目过筛。4.根据权利要求1所述的一种即食型营养强化油莎豆粉的制备方法,其特征在于:所述...
【专利技术属性】
技术研发人员:吴正奇,梁姝敏,姚其凤,余攀,陈小强,李倩,
申请(专利权)人:湖北工业大学,
类型:发明
国别省市:湖北,42
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。