一种解酒花生的加工方法技术

本发明专利技术涉及坚果类食品加工技术领域，具体是公开了一种解酒花生的加工方法，包括以下步骤：称取各原料组分、入味液调配、入味、干燥：高温炒制干燥，其中各原料组分包括花生米、食用盐、五香粉、白茅根提取物、北五味子提取物、荷叶、瞿麦、柠檬片、茉莉花。本发明专利技术克服了现有技术的不足，将解酒成分融入到常见的下酒菜花生中，在喝酒的过程中即可实现解酒养胃的效率，解酒效率高，且食用方便，同时丰富了现有炒花生的口味种类，满足更多人的口感需求，平时食用可辅助酒精肝、脂肪肝、肝炎、高血脂、肥胖、小便不利、水肿等疾病的治疗。

Processing method of sobering peanut

The present invention relates to nuts food processing technology field, specifically discloses a method for processing a hangover of peanut, which comprises the following steps: weighing the composition of raw materials, liquid mixing, drying, tasty tasty: high temperature frying drying, wherein the composition of raw materials including peanuts, salt, five spice powder, Rhizoma imperatae, extract Schisandra chinensis extract, lotus leaf, Herba Dianthi, lemon, jasmine. The invention overcomes the defects of the existing technology, the hangover into common food ingredients in peanut, drinking in the process to realize the efficiency of hangover stomach hangover, high efficiency, and convenient, also enrich the existing types of fried peanuts taste, meet more people taste demand, usually edible alcohol treatment can help liver, fatty liver, hepatitis, hyperlipemia, obesity, urination, edema and other diseases.

【技术实现步骤摘要】
一种解酒花生的加工方法
本专利技术涉及坚果类食品加工
，具体属于一种解酒花生的加工方法。
技术介绍
花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。落花生源于山东乳山，花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入我国，十九世纪末有所发展。现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、贵州、四川等地区。花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。花生的功效与作用包括：（1）促进生长发育、花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育；（2）健脑益智、促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力；（3）延缓衰老、花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称；（4）润肺止咳、润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症；（5）止血、凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”（6）降低胆固醇、防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用；（7）养血通乳、滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。随着人们生活水平的提高，高脂高蛋白类食品成为家庭主食，亲朋好友相聚又少不了畅饮几杯。因此，解酒、助消化（消食）的保健品也应运而生，成为了生活中倍受欢迎的功能保健必需品。但是现有的解酒物大多为保健茶类产品，需要喝酒后在饮用，使用极不方便，且已经对身体产生了一定的印象。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了一种解酒花生的加工方法，克服了现有技术的不足，解决了现有的解酒茶类产品需要在喝酒后饮用的缺陷，将解酒成分融入到常见的下酒菜花生中。为解决上述问题，本专利技术所采取的技术方案如下：一种解酒花生的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：花生米300～400，食用盐6～9，五香粉5～7，白茅根提取物1～5，北五味子提取物1～5，荷叶10～15，瞿麦10～15，柠檬片2～6，茉莉花1～2；步骤二，入味液调配：将白茅根提取物、白茅根提取物、北五味子提取物、荷叶、瞿麦、柠檬片和茉莉花加入到蒸煮锅内，加入20～30倍重量的水，加热至沸腾，保温60～70min，然后利用过滤装置将白茅根提取物、白茅根提取物、北五味子提取物、荷叶、瞿麦、柠檬片和茉莉花过滤掉，得入味液；步骤三，入味：将入味液和花生米一起加入到蒸煮锅内，盖上锅盖，煮制1.5～2h，然后停止加热，焖制40～60min；步骤四，干燥：利用烘烤干燥设备对蒸煮后的花生米进行干燥，干燥温度为100～105℃，干燥至瓜子中水分占瓜子总重量的20～25%为止；步骤五，高温炒制干燥：将炒锅加热，然后加入步骤四所得的花生米进行炒制，且中途加入食用盐和五香粉，炒制过程的时间控制在10～15min，待花生米的颜色呈黄色时出锅。进一步，所述的步骤一中花生米、食用盐、五香粉、白茅根提取物、北五味子提取物、荷叶、瞿麦、柠檬片、茉莉花重量比为：350：7.5：6：3：2.5：12.5：12.5：4：1.5。进一步，所述白茅根提取物的制备方法为：每次向白茅根中加入20～30倍重量比的水，加热回流提取2～3次，每次提取的时间为30～60min，合并滤液浓缩，加乙醇达60～80%含醇量进行醇沉，再取上清液回收乙醇，浓缩后真空干燥。进一步，所述北五味子提取物的制备方法为：每次向北五味子中加入20～30倍重量比的水，加热回流提取2～3次，每次提取的时间为30～60min，合并滤液浓缩，加乙醇达60～80%含醇量进行醇沉，再取上清液回收乙醇，浓缩后真空干燥。白茅根，禾本科植物白茅的干燥根茎。其味甘，性寒。具有凉血止血，清热利尿的功效。白茅根始载于《神农本草经》，历代医家常以单味或复方治疗淋证、血尿及乳糜尿，急、慢性肾小球肾炎，水肿，黄疸型和无黄疸型肝炎等。卫生部将其列入既是食品又是药品的名单。白茅根味道甘甜，口感醇厚，毒性小，食用比较安全，静脉注射LD50＞20g/kg，具有极大的药用与食用价值。北五味子，木兰科植物北五味子的干燥成熟果实。始载于《神农本草经》，其味酸、甘，性温，具有敛肺滋肾、生津敛汗、涩精止泻、宁心安神的功效。也是国家卫生部公布的药食同源品之一。从北五味子中分离出一系列木脂素类化合物，多具有抑制中枢神经，降低血清谷丙转氨酶等多方面的药理作用。本专利技术与现有技术相比较，本专利技术的实施效果如下：本专利技术所述一种解酒花生的加工方法，将解酒成分融入到常见的下酒菜花生中，在喝酒的过程中即可实现解酒养胃的效率，解酒效率高，且食用方便，同时丰富了现有炒花生的口味种类，满足更多人的口感需求，平时食用可辅助酒精肝、脂肪肝、肝炎、高血脂、肥胖、小便不利、水肿等疾病的治疗。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述，但本专利技术不仅限于这些实例，在为脱离本专利技术宗旨的前提下，所为任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例1本专利技术所述的一种解酒花生的加工方法，包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：花生米300～400，食用盐6～9，五香粉5～7，白茅根提取物1～5，北五味子提取物1～5，荷叶10～15，瞿麦10～15，柠檬片2～6，茉莉花1～2；步骤二，入味液调配：将白茅根提取物、白茅根提取物、北五味子提取物、荷叶、瞿麦、柠檬片和茉莉花加入到蒸煮锅内，加入20～30倍重量的水，加热至沸腾，保温60～70min，然后利用过滤装置将白茅根提取物、白茅根提取物、北五味子提取物、荷叶、瞿麦、柠檬片和茉莉花过滤掉，得入味液；步骤三，入味：将入味液和花生米一起加入到蒸煮锅内，盖上锅盖，煮制1.5～2h，然后停止加热，焖制40～60min；步骤四，干燥：利用烘烤干燥设备对蒸煮后的花生米进行干燥，干燥温度为100～105℃，干燥至瓜子中水分占瓜子总重量的20～25%为止；步骤五，高温炒制干燥：将炒锅加热，然后加入步骤四所得的花生米进行炒制，且中途加入食用盐和五香粉，炒制过程的时间控制在10～15min，待花生米的颜色呈黄色时出锅。进一步，所述白茅根提取物的制备方法为：每次向白茅根中加入20～30倍重量比的水，加热回流提取2～3次，每次提取的时间为30～本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种解酒花生的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：花生米300～400，食用盐6～9，五香粉5～7，白茅根提取物1～5，北五味子提取物1～5，荷叶10～15，瞿麦10～15，柠檬片2～6，茉莉花1～2；步骤二，入味液调配：将白茅根提取物、白茅根提取物、北五味子提取物、荷叶、瞿麦、柠檬片和茉莉花加入到蒸煮锅内，加入20～30倍重量的水，加热至沸腾，保温60～70min，然后利用过滤装置将白茅根提取物、白茅根提取物、北五味子提取物、荷叶、瞿麦、柠檬片和茉莉花过滤掉，得入味液；步骤三，入味：将入味液和花生米一起加入到蒸煮锅内，盖上锅盖，煮制 1.5～2 h，然后停止加热，焖制40～60 min；步骤四，干燥：利用烘烤干燥设备对蒸煮后的花生米进行干燥，干燥温度为100～105℃，干燥至瓜子中水分占瓜子总重量的20～ 25% 为止；步骤五，高温炒制干燥 ：将炒锅加热，然后加入步骤四所得的花生米进行炒制，且中途加入食用盐和五香粉，炒制过程的时间控制在 10～15 min，待花生米的颜色呈黄色时出锅。

【技术特征摘要】
1.一种解酒花生的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：花生米300～400，食用盐6～9，五香粉5～7，白茅根提取物1～5，北五味子提取物1～5，荷叶10～15，瞿麦10～15，柠檬片2～6，茉莉花1～2；步骤二，入味液调配：将白茅根提取物、白茅根提取物、北五味子提取物、荷叶、瞿麦、柠檬片和茉莉花加入到蒸煮锅内，加入20～30倍重量的水，加热至沸腾，保温60～70min，然后利用过滤装置将白茅根提取物、白茅根提取物、北五味子提取物、荷叶、瞿麦、柠檬片和茉莉花过滤掉，得入味液；步骤三，入味：将入味液和花生米一起加入到蒸煮锅内，盖上锅盖，煮制1.5～2h，然后停止加热，焖制40～60min；步骤四，干燥：利用烘烤干燥设备对蒸煮后的花生米进行干燥，干燥温度为100～105℃，干燥至瓜子中水分占瓜子总重量的20～25%为止；步骤五，高温炒制干燥：将炒锅加热，然后加入步骤四所得的花生米进行炒制，且中途加入食用盐和五...

【专利技术属性】
技术研发人员：代鹏，孙国升，袁霞，刘武，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34