一种腊味保存蜡封发酵筒制造技术

本发明专利技术公开了一种腊味保存蜡封发酵筒，包含有包括上筒体、下筒体、内筒盖，所述上筒体包括上筒体上层、密合凹槽、竹节顶隔层；所述下筒体包括密合突齿、加热底层、竹节底隔层、排气孔；所述上筒体套盖下筒体时，下筒体的密合突齿恰好可以插入密合凹槽中。本发明专利技术成品在贮存过程采用冰醋酸环境封存，即能有效吸收腊味烟熏后的烟渍味，还能延长腊味的货架期，使成品出筒后色泽鲜明、风味浓郁、质地柔软，口感极佳，入口不粘牙，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明专利技术使用竹筒加工贮存，食用起来润滑中有爽滑，香冽之余还有竹子特有的清香风味。本发明专利技术产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。

A meat preservation wax sealed fermentation tube

The invention discloses a meat preservation sealing wax fermentation cylinder, comprises a cylinder, a cylinder, a cylinder cover, the cylinder includes a cylinder, the upper sealing groove, the top layer of the bamboo; the barrel body comprises a sealing convex teeth and heating bottom, bottom layer of bamboo the exhaust hole; the lower cylinder cylinder sleeve of the upper cover, the lower cylinder sealing convex teeth just can be inserted into the sealing groove. The finished product of the invention by glacial acetic acid in the storage environment storage process, which can effectively absorb the Lawei smoke after smoke stains taste, but also to extend the shelf life of meat, so that the finished tube after the bright color, rich flavor, soft texture, good taste, the entrance is not sticky, nutrient rich, young and old ages. Especially the invention use bamboo processing and storage, consumption in lubrication smooth, sweet lie plus unique flavor fragrance of bamboo. The product of the invention does not need to buy other large equipment on the basis of ordinary production, is easy to manage, easy to change production, and has high economic benefit.

【技术实现步骤摘要】
一种腊味保存蜡封发酵筒
本专利技术涉及腊肉制品储存工具，具体涉及一种腊味保存蜡封发酵筒。
技术介绍
广式腌腊肉品种多样，各具特色。这些肉食品保存容易，食用方便，甘香浓郁，一向为人们所喜爱，不少品种还远销东南亚及欧美各地。发酵腊肉以其特殊的保健作用和营养功效已经受到越来越多消费者的喜爱。随着其消费群体的不断增加，发酵香肠已成为各国肉类新产品开发的首选对象。我国是猪肉生产大国，肉制品的开发和利用主要以猪肉为主。而对于猪肉的腌制加工主要以烟熏和腌腊为主，但对于烟熏过程肉品产生的腌渍油腻味一直没有很好得到解决。受潮、霉变和酸败是影响腊肉储藏、销售的最主要问题，腊肉暴露在气温较高、相对湿度较高的空气环境时,表面吸潮易长霉，且很容易发生氧化酸败。腊肉脂肪氧化酸败的原因,所含不饱和酸(亚麻酸、油酸等)被空气中氧氧化为过氧化物,过氧化物再进一步分解为醛和梭酸等有哈味物质。如在28-30℃环境下,晾挂20d后，有的仍很新鲜，有的腊肉表面发黄,有的稍有哈味,虽还可食用，但大大降低了腊肉的商品价值和消费者的购买欲。对于腊味的保存主要是使用密封包埋方法或者放入冰箱低温保存。但长期用冰箱保存腊味会大大影响原有本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腊味保存蜡封发酵筒，其特征在于包括内筒盖、上筒体和下筒体三大部分，所述上筒体包括上筒体上层、密合凹槽、竹节顶隔层；所述下筒体包括密合突齿、加热底层、竹节底隔层、排气孔；所述上筒体套盖下筒体时，下筒体的密合突齿恰好可以插入密合凹槽中；所述下筒体和上筒体均选用毛竹带有完整竹节的竹筒；所述内筒盖选用楠竹带有完整竹节的竹筒，内筒盖其盖口内直径比发酵筒的外直径大6～7mm，使内筒盖恰好能盖在上筒体上，可在内筒盖与上筒体上层内形成一个与外界相对独立的空间；内筒盖其盖口到盖隔层的距离与上筒体和下筒体套合后高度大致相等。

【技术特征摘要】
1.一种腊味保存蜡封发酵筒，其特征在于包括内筒盖、上筒体和下筒体三大部分，所述上筒体包括上筒体上层、密合凹槽、竹节顶隔层；所述下筒体包括密合突齿、加热底层、竹节底隔层、排气孔；所述上筒体套盖下筒体时，下筒体的密合突齿恰好可以插入密合凹槽中；所述下筒体和上筒体均选用毛竹带有完整竹节的竹筒；所述内筒盖选用楠竹带有完整竹节的竹筒，内筒盖其盖口内直径比发酵筒的外直径大6～7mm，使内筒盖恰好能盖在上筒体上，可在内筒盖与上筒体上层内形成一个与外界相对独立的空间；内筒盖其盖口到盖隔层的距离与上筒体和下筒体套合后高度大致相等。2.根据权利要求1所述的腊味保存蜡封发酵筒，其特征在于，所述内筒盖上沿筒面均匀涂上一层食品级石蜡。3.根据权利要求1所述的腊味保存蜡封发酵筒，其特征在于，所述下筒体的密合突齿和上筒体的密合凹槽紧密嵌合时，可在咬合口外侧进行蜡封。4.根据权利要求1所述的腊味保存蜡封发酵筒，其特征在于，所述上筒体为一端开口一端封闭。5.根据权利要求1所述的腊味保存蜡封发酵筒，其特征在于，所述下筒体上层在底部铺垫一层干咸菜。6.根据权利要求1所述的腊味保存蜡封发酵筒，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：严展鹏，
申请(专利权)人：严展鹏，
类型：发明
国别省市：广西,45