一种梅菜扣肉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种梅菜扣肉的制备方法，通过煮熟五花肉、切块五花肉、油炸五花肉、将碎粒梅菜、芋头块、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油一起放置于高压锅内烹制，最终得到梅菜扣肉。本发明专利技术提供一种梅菜扣肉的制备方法，该方法步骤简单，各步骤明确，为制作梅菜扣肉的人提供一种参考，做出来的梅菜扣肉肉烂味香、肥而不腻，能满足大部分人的口感。

【技术实现步骤摘要】
一种梅菜扣肉的制备方法
本专利技术涉及食品制备
，尤其涉及一种梅菜扣肉的制备方法。
技术介绍
梅菜扣肉是深受中国人民喜爱的一道菜肴，经常出现在人们的餐桌上。梅菜扣肉肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。由于不同的人具有不同的做菜风格，使得梅菜扣肉具有不同的做法、风格，但也造成了做出来的梅菜扣肉口味、效果可能大打折扣，无法达到人们理想的要求。
技术实现思路
针对以上不足，本专利技术提供一种梅菜扣肉的制备方法，该方法简单，做出来的梅菜扣肉色香味俱全，能为制作梅菜扣肉的人提供一种参考。为达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种梅菜扣肉的制备方法，包括有以下步骤：A）取重量份200-300份的五花肉清洗干净待用；B）将所述五花肉置于清水中，然后逐渐加热清水至沸腾，并让所述五花肉在沸腾清水中保持30-40分钟；C）将所述五花肉从沸腾清水中捞起，沥干，然后采用牙签等尖锐物往所述五花肉上扎孔，并同时往所述五花肉表面均匀涂抹食盐，涂抹后将所述五花肉静置5-10分钟；D）静置后将所述五花肉放置于沸腾的食用油里油炸，油炸时间为2-3分钟；E）油炸后将所述五花肉冷却并切块，切成长8-9厘米长、5-6厘米宽、1-1.2厘米厚的肉块；F）取重量份为40-50份的梅菜，洗净、沥水后切成1-2厘米长的碎粒梅菜，取重量份为5-8份的生姜、3-5份的大蒜切碎；G）将所述肉块整齐堆叠于瓷碗内，堆叠的所述肉块的顶部中间留出一个空间，将所述碎粒梅菜与切碎的生姜和大蒜放于所述空间内，然后在所述肉块、碎粒梅菜与切碎的生姜、大蒜上面撒上重量份为5-10份的食盐和5-10份的酱油；H）将盛有肉块、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油的瓷碗放置于高压锅内，所述高压锅内部的底部装有5-6厘米深的清水，加热所述高压锅至所述高压锅内的清水沸腾20-30分钟，然后将盛有肉块、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油的瓷碗取出；I）取另一个瓷碗，两个瓷碗碗口相对，快速将盛有肉块、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油的瓷碗翻转，此时肉块、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油进入另一个瓷碗内，此时梅菜扣肉制成。作为本专利技术的一种改进，按重量份算，所述五花肉为250份，梅菜为50份，生姜为6份，大蒜为3份，食盐为5份，酱油为8份。作为本专利技术的一种改进，在步骤F）中，还包括取重量份50-80份的芋头，切成长4-5厘米长、3-4厘米宽、0.4-0.6厘米厚的芋头块，并在步骤G）中将所述芋头块与所述碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜一同放于所述空间内。作为本专利技术的一种改进，所述芋头的重量份为60份。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术提供一种梅菜扣肉的制备方法，该方法步骤简单，各步骤明确，为制作梅菜扣肉的人提供一种参考，做出来的梅菜扣肉肉烂味香、肥而不腻，能满足大部分人的口感。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1本专利技术提供一种梅菜扣肉的制备方法，包括有以下步骤：A）取重量份250份的五花肉清洗干净待用；B）将所述五花肉置于清水中，然后逐渐加热清水至沸腾，并让所述五花肉在沸腾清水中保持30分钟；C）将所述五花肉从沸腾清水中捞起，沥干，然后采用牙签等尖锐物往所述五花肉上扎孔，并同时往所述五花肉表面均匀涂抹食盐，涂抹后将所述五花肉静置10分钟；D）静置后将所述五花肉放置于沸腾的食用油里油炸，油炸时间为2-3分钟；E）油炸后将所述五花肉冷却并切块，切成长8厘米长、5厘米宽、1厘米厚的肉块；F）取重量份为50份的梅菜，洗净、沥水后切成1厘米长的碎粒梅菜，取重量份60份的芋头，切成长5厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的芋头块，取重量份为6份的生姜、3份的大蒜切碎；G）将所述肉块整齐堆叠于瓷碗内，堆叠的所述肉块的顶部中间留出一个空间，将所述碎粒梅菜、芋头块与切碎的生姜和大蒜放于所述空间内，然后在所述肉块、碎粒梅菜与切碎的生姜、大蒜上面撒上重量份为5份的食盐和8份的酱油；H）将盛有肉块、碎粒梅菜、芋头块、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油的瓷碗放置于高压锅内，所述高压锅内部的底部装有5厘米深的清水，加热所述高压锅至所述高压锅内的清水沸腾30分钟，然后将盛有肉块、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油的瓷碗取出；I）取另一个瓷碗，两个瓷碗碗口相对，快速将盛有肉块、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油的瓷碗翻转，此时肉块、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油进入另一个瓷碗内，此时梅菜扣肉制成。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种梅菜扣肉的制备方法，其特征在于，包括有以下步骤：A）取重量份200‑300份的五花肉清洗干净待用；B）将所述五花肉置于清水中，然后逐渐加热清水至沸腾，并让所述五花肉在沸腾清水中保持30‑40分钟；C）将所述五花肉从沸腾清水中捞起，沥干，然后采用牙签等尖锐物往所述五花肉上扎孔，并同时往所述五花肉表面均匀涂抹食盐，涂抹后将所述五花肉静置5‑10分钟；D）静置后将所述五花肉放置于沸腾的食用油里油炸，油炸时间为2‑3分钟；E）油炸后将所述五花肉冷却并切块，切成长8‑9厘米长、5‑6厘米宽、1‑1.2厘米厚的肉块；F）取重量份为40‑50份的梅菜，洗净、沥水后切成1‑2厘米长的碎粒梅菜，取重量份为5‑8份的生姜、3‑5份的大蒜切碎；G）将所述肉块整齐堆叠于瓷碗内，堆叠的所述肉块的顶部中间留出一个空间，将所述碎粒梅菜与切碎的生姜和大蒜放于所述空间内，然后在所述肉块、碎粒梅菜与切碎的生姜、大蒜上面撒上重量份为5‑10份的食盐和5‑10份的酱油；H）将盛有肉块、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油的瓷碗放置于高压锅内，所述高压锅内部的底部装有5‑6厘米深的清水，加热所述高压锅至所述高压锅内的清水沸腾20‑30分钟，然后将盛有肉块、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油的瓷碗取出；I）取另一个瓷碗，两个瓷碗碗口相对，快速将盛有肉块、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油的瓷碗翻转，此时肉块、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油进入另一个瓷碗内，此时梅菜扣肉制成。...

【技术特征摘要】
1.一种梅菜扣肉的制备方法，其特征在于，包括有以下步骤：A）取重量份200-300份的五花肉清洗干净待用；B）将所述五花肉置于清水中，然后逐渐加热清水至沸腾，并让所述五花肉在沸腾清水中保持30-40分钟；C）将所述五花肉从沸腾清水中捞起，沥干，然后采用牙签等尖锐物往所述五花肉上扎孔，并同时往所述五花肉表面均匀涂抹食盐，涂抹后将所述五花肉静置5-10分钟；D）静置后将所述五花肉放置于沸腾的食用油里油炸，油炸时间为2-3分钟；E）油炸后将所述五花肉冷却并切块，切成长8-9厘米长、5-6厘米宽、1-1.2厘米厚的肉块；F）取重量份为40-50份的梅菜，洗净、沥水后切成1-2厘米长的碎粒梅菜，取重量份为5-8份的生姜、3-5份的大蒜切碎；G）将所述肉块整齐堆叠于瓷碗内，堆叠的所述肉块的顶部中间留出一个空间，将所述碎粒梅菜与切碎的生姜和大蒜放于所述空间内，然后在所述肉块、碎粒梅菜与切碎的生姜、大蒜上面撒上重量份为5-10份的食盐和5-10份的酱油；H）将盛有肉块、碎粒梅菜、切...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦孺聪，
申请(专利权)人：韦孺聪，
类型：发明
国别省市：广西,45