一种梅菜糕制造技术

本发明专利技术公开了一种梅菜糕，是以梅菜、香芋、猪肉、香菇、糯米粉、花生为原料，以食盐、甜叶菊粉、胡椒粉、鸡精、水制备而成；其制作方法，包括梅菜切段、清洗、浸泡、脱水、切丝；糯米粉、甜叶菊粉用水调匀制成浆料；香芋切丁；香菇切丁；猪肉打成肉糜或剁成肉泥；原料炒制；翻炒原料与浆料混合调成糊；隔水蒸。本发明专利技术将传统的腌制梅菜用于制作糕点，为喜爱梅菜食品的消费者提供了一种新的选择，制成的梅菜糕是一种口味独特，营养丰富，有多层次的口感的休闲小食品，本发明专利技术梅菜糕的制作方法完全可以实现机械化生产，为开发梅菜即食产品提供了一种新的思路。

【技术实现步骤摘要】
一种梅菜糕
本专利技术涉及一种糕点，具体是一种梅菜糕，属于食品加工
。
技术介绍
惠州梅菜历史悠久，为广东省三大腌制菜之一，是惠州地区的名牌土特产品。梅菜与芥菜属同一种类，外形相似，因其对气候的要求较严，一般只在秋后入冬时分种植，收成后用盐经特别的工艺腌制而成，是国内少有的一个蔬菜品种之一。腌制好的梅菜外观黄中带青，有少量盐分析出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香味道，清脆爽口，梅菜不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。据报道，梅菜含糖5.7%、蛋白质5.6%、并含有多种维生素、17种氨基酸及锌、镁、钾等7种人体所需的微量元素，具有消滞健胃、隆脂、降压等保健功效，并获美国食口管理局认可，被定为“天然健康食品”。除了将梅菜用于烹制菜肴，相关的梅菜的加工食品已有报道。专利ZL201210069132.0公开了一种梅菜扣肉调理包的配方及其加工工艺，所述配方由以下重量份数的原料制成:猪五花肉8~15份、大豆油0.5^1.5份、姜0.r0.3份、葱0.2^0.8份、黄酒0.2~0.9份、老抽2~3份、生抽0.r0.5份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种梅菜糕，其特征在于：是以梅菜、香芋、猪肉、香菇、糯米粉、花生为原料，以食盐、甜叶菊粉、胡椒粉、鸡精、水制备而成；所述各原料的用量为：梅菜8?10份、香芋2?4份、猪肉2?5份、香菇0.5?1份、糯米粉3?5份、花生0.5?1份。

【技术特征摘要】
1.一种梅菜糕，其特征在于:是以梅菜、香芋、猪肉、香菇、糯米粉、花生为原料，以食盐、甜叶菊粉、胡椒粉、鸡精、水制备而成；所述各原料的用量为:梅菜8-10份、香芋2-4份、猪肉2-5份、香菇0.5-1份、糯米粉3-5份、花生0.5-1份。2.根据权利要求1所述的梅菜糕，其特征在于:所述辅料中食盐、甜叶菊粉、胡椒粉、鸡精根据个人口味或生产工艺要求适量添加；所述的水为5-10份。3.根据权利要求1所述的梅菜糕，其特征在于:所述梅菜是指以芥菜为原料，用食盐腌制而成。4.根据权利要求1所述的梅菜糕，其特征在于:所述花生是将炒熟的花生压碎制成的花生碎。5.一种权利要求1所述的梅菜糕的制作方法，其特征在于:采用如下步骤: (1)梅菜切成2-3cm的小段，送至振动式清洗机中去掉梅菜中混...

【专利技术属性】
技术研发人员：赖年花，
申请(专利权)人：赖年花，
类型：发明
国别省市：