The present invention relates to a meat processing field, discloses a curry flavor cured mutton curry flavor and its preparation method, cured mutton by weight of raw materials prepared by the skin of mutton 100 150 copies, 15 copies of 10 curry, deodoured seasoning 2.3 4.9, sugar 5 8 copies. Yellow Wine 10 20 copies, 50 copies of soy sauce 20, salt 15 25. The present invention cured mutton deodoured after treatment, no unpleasant smell, more suitable for the tastes of the public; the preparation process, salt and curry powder with the smear, can promote the penetration into the meat curry, curry is not only helpful to remove the smell, but also improved the ordinary cured mutton only to salty mutton wax shortcomings; not only retains the mutton nutrition, but also prolong the preservation time of the lamb.
【技术实现步骤摘要】
一种咖喱风味腊羊肉及其制备方法
本专利技术涉及肉制品加工领域,具体涉及一种咖喱风味腊羊肉及其制备方法。
技术介绍
羊肉不仅供人们日常食用,还具有一定的药效功能。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,深受人们欢迎。但是由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落,成为敬而远之的佳品。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,其口感独特、香醇可口,防腐能力强,能够放置很长的时间。腊肉以其在腊月制作而闻名,是过年必备的食品,可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的,所以有了不同的类别,比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主,随着饮食结构的多元化,人们在追求口感的同时也越来越注重养生,一些人把冬令补品羊肉做成腊肉来保存、食用。但是,经过腌腊过程的羊肉仍然具有很重的膻味,对其敏感的人群仍然无法食用。因此,去除羊膻味成为制作腊羊肉时要解决的一个重要问题。
技术实现思路
本专利技术提供了一种咖喱 ...
【技术保护点】
一种咖喱风味腊羊肉,其特征在于,由以下重量份的原料制备而成:带皮羊肉100‑150份,咖喱10‑15份,去膻调料2.3‑4.9份,冰糖5‑8份,黄酒10‑20份,酱油20‑50份,食盐15‑25份。
【技术特征摘要】
1.一种咖喱风味腊羊肉,其特征在于,由以下重量份的原料制备而成:带皮羊肉100-150份,咖喱10-15份,去膻调料2.3-4.9份,冰糖5-8份,黄酒10-20份,酱油20-50份,食盐15-25份。2.如权利要求1所述的咖喱风味腊羊肉,其特征在于,所述去膻调料由以下重量份的原料配制而成:山楂0.5-1份,草果0.3-0.8份,丁香0.3-0.6份,豆蔻0.5-1份,紫苏0.5-1份,花椒0.1-0.2份,八角0.1-0.3份。3.一种如权利要求1所述的咖喱风味腊羊肉的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)修整:将选好的带皮羊肉洗尽血污,切...
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