The invention is a kind of mutton soup to launch an area and its firing process. This is a selection of goat mutton soup and flavoring ingredients added, and add seasoning ingredients added quantity, strict order, after cleaning and cutting off water, fire in the fire and stir fry feed, feed water and stir fry, fire boil, simmer stew seasoning and other scientific and standardized firing process and system. This product not only has no bad smell, and meat flavor, look pale, entrance fresh, not greasy, easy digestion and absorption, especially for people in Southeast China and the weakness of the spleen and stomach and chills were the winter tonic.
【技术实现步骤摘要】
一种白汤羊肉及其烧制工艺
本专利技术涉及食品及其制作
，确切地说是一种白汤羊肉及其烧制工艺。
技术介绍
“羊肉”可以说是世界性的通用食品，由于它含有人体需要的丰富的蛋白质，营养价值高，长期以来就是人们重要的辅助食品。尤其中医学认为羊肉对脾胃虚弱、畏寒之人是很好的进补食品。特别是白汤羊肉，更利于人们对肉中的营养成份消化吸收。如西北地区的“羊肉泡膜”几乎成为那里的人们最称颂的特色食品。但是对东南部地区的人来说，实在是有些不敢恭维，除了口味上的差异，还有闻不惯那羊肉汤里散发出的那怕是淡淡的腥膻味。
技术实现思路
本专利技术的目的是推出某地区的一种白汤羊肉及其烧制工艺，以期使那些因顾忌白汤羊肉有腥膻味而不食或少食的人群，有口福消受不仅无腥膻味而且还香味浓郁的这种白汤羊肉。本专利技术的技术解决方案：这种白汤羊肉是选取精山羊肉和多种配料，各色调味品加足量的水烧制而成。它的配料主要是：葱、姜、辣椒干、蒜、油、酒，它的调味品主要包含盐、糖、醋、味精等。其中：油为猪油、色拉油、麻油，酱油为白酱油。而在未烧制之前，羊肉与上述配料及调味品的重量比为：羊肉∶葱∶姜∶辣椒干∶蒜∶猪油∶色拉油∶麻油∶白酱油∶酒∶盐∶糖∶胡椒粉∶醋∶味精∶水＝(95～105)∶(0.5～0.7)∶(1.8～2.0)∶(0.18～0.22)∶(1.8～1.9)∶(6～7)∶(1～1.2)∶(0.4～0.5)∶(0.9～1.1)∶(0.9～1.1)∶(0.6～0.7)∶(0.9～1.1)∶(0.18～0.22)∶(0.9～1.1)∶(1～1.2)∶(95～105)。这种白汤羊肉的烧制工艺必须严格工艺流程...
【技术保护点】
一种白汤羊肉，由山羊肉及多种配料、调味品及水烧制而成，其特征在 于它的配料和调味品主要包括葱、姜、辣椒干、蒜、猪油、色拉油、麻油、白 酱油、酒、盐、糖、胡椒粉、醋、味精，在未烧制之前，羊肉与上述依次的配 料和调味品及其烧制中加入水的重量比为(95～105)∶(0.5～0.7)∶(1.8～2.0)∶ (0.18～0.22)∶(1.8～1.9)∶(6～7)∶(1～1.2)∶(0.4～0.5)∶(0.9～1.1)∶ (0.9～1.1)∶(0.6～0.7)∶(0.9～1.1)∶(0.18～0.22)∶(0.9～1.1)∶(1～1.2)∶ (95～105)。
【技术特征摘要】
1.一种白汤羊肉，由山羊肉及多种配料、调味品及水烧制而成，其特征在于它的配料和调味品主要包括葱、姜、辣椒干、蒜、猪油、色拉油、麻油、白酱油、酒、盐、糖、胡椒粉、醋、味精，在未烧制之前，羊肉与上述依次的配料和调味品及其烧制中加入水的重量比为(95～105)∶(0.5～0.7)∶(1.8～2.0)∶(0.18～0.22)∶(1.8～1.9)∶(6～7)∶(1～1.2)∶(0.4～0.5)∶(0.9～1.1)∶(0.9～1.1)∶(0.6～0.7)∶(0.9～1.1)∶(0.18～0.22)∶(0....
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。