一种药膳牛肉制造技术

发明专利技术公开了一种药膳牛肉，它是由以下方法制作的：称取由山药、龙眼肉等组成的中药组合物，以及由桂皮、肉寇等组成的香料，要求每１公斤牛肉加入３０－４５克的中药组合物１ｋｇ牛肉加入２０ｇ的香料；用中药组合物熬制药汤；最后药煮牛肉，晾透，真空包装。本发明专利技术把普通的牛肉，用山药、莲子等８味中药共同煎煮互相渗透，牛肉借药力，中药借食威，使其成为一种能防治亚健康的药膳佳肴，加强了牛肉的健脾养胃、强骨壮精的功效；所选中药皆属国家规定的药食同源的药物，其味皆为甘平，无药物偏性，扩大了食用人群；所选用的中药天然味色，用其烹制的牛肉，将其药味渗入牛肉，使其药膳味道鲜美。

A kind of medicated beef

The invention discloses a medicinal beef, which is produced by the following methods: the traditional Chinese medicine composition from Chinese yam, longan pulp etc., and spices composed of cinnamon, nutmeg and other meat, every 1 kilos of beef to 30 to 45 grams of beef with the traditional Chinese medicine composition 1kg 20g spices; traditional Chinese Medicine composition for boil pharmaceutical medicine soup; finally boiled beef, dry thoroughly, vacuum packaging. The ordinary beef, with 8 traditional Chinese yam, lotus and other co boiling beef permeated each other, borrow the drug, traditional Chinese medicine by the Food Authority, make it become a kind of healthy food diet can strengthen the prevention and treatment of sub, beef spleen and stomach, strong bones Zhuangjing effect; medicinal and edible selected drugs of traditional Chinese medicine all belong to the provisions of the state, the taste for Gan Ping, drug free of bias, expand the consumption crowd; the traditional Chinese medicine with its natural flavor color, cooked beef, the ingredients into the beef, the diet taste delicious.

【技术实现步骤摘要】
一种药膳牛肉
本申请涉及食品加工，尤其是一种药膳牛肉。
技术介绍
牛肉性味甘，温平，是人们喜爱的肉类之一，目前市场上流行的酱牛肉、涮牛肉，仅是满足人们食用的美味佳肴。而无任何保健功能。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种适合所有人群食用，对人体有养生保健功效，特别是有利于亚健康人群健康的药膳牛肉。为实现上述目的，本专利技术的药膳牛肉是由以下方法制作的：1、取以下重量份的中药和香料山药10份、龙眼肉10份、莲子10份、枸杞子10份、百合10份、黄精10份、山楂10份、大枣15份。每1公斤牛肉加入30-45克的中药组合物。香料用料袋包装，其组方为：等重量份的桂皮、肉寇、丁香、砂仁、陈皮、白芷、草果、三奈、八角、花椒；每1kg牛肉加入20g的香料；2、熬制药汤在铁锅中放入清水，清水加入量为牛肉的5倍，然后按牛肉的重量加入相应的重量的中药组合物，先武火至沸，开锅后再煎30分钟，使中药力全煎出。3、药煮牛肉：把牛肉用清水洗净，沥去水，加入上述中药汤入锅中烧煮，煮至五成熟时，加入老抽酱油，白糖、精盐、料酒、葱段，片姜同煮，等汤沸后撇去浮沫；然后加入香料袋，由武火烧煮约3-5小时，等肉熟捞出晾透，真空包装。用后的老汤撇去浮油，捞出香料袋与中药和渣滓，再加热至沸，晾凉后可保留存用，因为老汤酱煮牛肉易熟，颜色褐红。本专利技术所用的中药袋的传统功效分析如下：山药，性味甘平，入脾、肺、胃经，具有补脾胃益肾、补气养阴的作用；龙眼肉，性味甘平，入心、脾经，具有健脾养血、补心安神作用；枸杞子，性味甘平，入肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目作用，是补益肝肾的要药；百合，性味甘苦，入心、肺经，具有润肺、清心安神作用；大枣，性味甘平，入心、脾经，具有补血养血、健脾养胃作用：黄精，性味甘平，入肝、肾经，具有补脾滋肾作用，是一味传统的药食佳品；山楂，性味酸甘，入脾、胃、肝经，具有消食化积，散瘀行滞、助脾健胃、促进消化的作用；莲子，性味甘、涩平，具有养心安神，益肾固精的功效。该八味中药，按中医药原理科学配方，其具有健脾养胃，养血安神，滋肾润肺的养身功效。做成药膳牛肉药借食力，食借药威，有利于亚健康人群的脑力及体力的恢复，促使其向健康状态转化。从现在药理研究分析：山药性味甘平，具有除寒热邪气，养血安神，补中益气，助五脏，强筋骨，健脾胃，长肌肉等多种功效。另外对人体有特殊的保健作用，能预防心血管的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，避免肥胖。山楂现代药理研究能扩张血管，增加心肌收缩力及冠状脉血流量，降低血压，降低血清胆固醇和血液粘稠度。黄精提取物可增强心脏收缩力，增加冠脉血流量，具有降压抑制高血糖以及防止动脉粥样硬化与脂肪肝浸润等药理作用。枸杞子现代药理研究证明，能降血糖，，抑制脂肪在肝心胞内的沉积，促进肝细胞新生，并有降压功效。龙眼肉现代药理研究表明，龙眼肉富含多种氨基酸、糖类、腺嘌呤、胆碱及多种维生素等营养成分，对于体弱贫血、年老体衰、久病体虚者有很好的补益作用；妇女产后，龙眼肉更是重要的调补佳品。现代医学研究发现，龙眼肉可促进造血、抑制癌细胞的生长、降低血脂、增加冠状动脉的血流量、延缓组织细胞衰老，因而可防治贫血、癌症、高血压、高脂血症、冠心病等疾病，并具有抗衰老作用。莲子现代药理研究，莲子心中所含的莲子碱、异莲心碱有显著的强心作用，并有降压作用。服用莲子可保护内脏，稳定情绪，可使精力旺盛，有明目聪耳之效。大枣现代药理研究堪称“总和维生素丸”其富含各种维生素三十六种微量元素，十三种氨基酸等，大枣有促进造血，镇静，催眠，降压，保护肝脏，抗癌，抗突变，增强体力，滋养全身细胞的作用。总之通过现代药理研究，用山药、山楂、黄精、枸杞子、大枣、龙眼肉、莲子等组成的中药组合物，有降血脂，降血压，减少肥胖，保护心脏，消除亚健康状态的保健作用。药膳牛肉的创新特点：1、把普通的牛肉，用山药、莲子、龙眼肉、百合、大枣、山楂、黄精、枸杞子8味中药共同煎煮互相渗透，牛肉借药力，中药借食威，使其成为一种能防治亚健康的药膳佳肴。2、药膳牛肉有很高的营养保健身体的作用，亦有很多疾病的防治作用，加强了牛肉的健脾养胃、强骨壮精的功效。3所选中药皆属国家规定的药食同源的药物。其味皆为甘平，这样制作的药膳牛肉无药物偏性，扩大了食用人群是一味老少皆宜，妇人产前产后皆可食用的保健佳肴。4因所选用的中药天然味色，用其烹制的牛肉，将其药味渗入牛肉，使其药膳味道鲜美。5采用真空包装，有利于储藏，和运输。具体实施方式下面以10Kg鲜牛肉为例来说明本专利技术的实施。1、按照下述重量配比称取中药组合物400克山药∶龙眼肉∶莲子∶枸杞子∶百合∶黄精∶山楂∶大枣＝1∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶1.5称取由等重量份的桂皮、肉寇、丁香、砂仁、陈皮、白芷、草果、三奈、八角、花椒混合而成的香料200克，并用纱布包装形成香料袋；2、熬制药汤在铁锅中放入清水50Kg，加入上述的中药组合物，先武火至沸，开锅后再煎30分钟，使中药力全煎出。3、药煮牛肉：把牛肉用清水洗净，沥去水，加入上述中药汤入锅中烧煮，煮至五成熟时，加入老抽酱油，白糖、精盐、料酒、葱段，片姜同煮，等汤沸后撇去浮沫；然后加入香料袋，由武火烧煮约3-5小时(视牛肉的老嫩灵活掌握)，等肉熟捞出晾凉，真空包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种药膳牛肉，它是由以下方法制作的： (1)取以下重量份的中药和香料 山药10份、龙眼肉10份、莲子10份、枸杞子10份、百合10份、黄精10份、山楂10 份、大枣15份，要求每1公斤牛肉加入30‑45克的中药组合物； 香料用料袋包装，它是由等重量份的桂皮、肉寇、丁香、砂仁、陈皮、白芷、草果、三 奈、八角、花椒组成的，要求每1kg牛肉加入20g的香料； (2)熬制药汤 在铁锅中放入清水，清水加入量为牛肉的5倍，然后按牛肉的重量加入相应的重量的中 药组合物，先武火至沸，开锅后再煎30分钟，使中药力全煎出； (3)药煮牛肉：把牛肉用清水洗净，沥去水，加入上述中药汤入锅中烧煮，煮至五成熟 时，加入老抽酱油，白糖、精盐、料酒、葱段，片姜同煮，等汤沸后撇去浮沫；然后加入香 料袋，由武火烧煮约3‑5小时，等肉熟捞出晾透，真空包装。

【技术特征摘要】
1.一种药膳牛肉，它是由以下方法制作的：(1)取以下重量份的中药和香料山药10份、龙眼肉10份、莲子10份、枸杞子10份、百合10份、黄精10份、山楂10份、大枣15份，要求每1公斤牛肉加入30-45克的中药组合物；香料用料袋包装，它是由等重量份的桂皮、肉寇、丁香、砂仁、陈皮、白芷、草果、三奈、八角、花椒组成的，要求每1kg牛肉加入20g的香料；(2)...

【专利技术属性】
技术研发人员：王立兵，
申请(专利权)人：王立兵，
类型：发明
国别省市：江苏,32