一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子的制备方法技术

本发明专利技术公开一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子的制备方法。原料包含：螺旋藻粉、五彩稻米、藜麦、彩麦片、荞麦片、莜麦片、杂豆片、小麦胚芽、莲子、芡实、薏仁米、桂圆、杏干、蜜枣、葡萄干、枸杞。还包含坚果肉馅和其他馅料。所述原配料，经筛选、淘洗、净化、混合、预煮、分离、包制、盒装、速冻、冷藏、保鲜、配送、二次蒸煮。原配料的净化，食品更安全、更营养、更健康。

Method for preparing quick-frozen colorful rice with spirulina and quinoa

The invention discloses a method for preparing quick-frozen colorful rice and quinoa dumplings containing spirulina. The raw materials include: Spirulina powder, colorful rice, quinoa, oatmeal, buckwheat, naked oats colored Cereals, beans, wheat germ, lotus seed, Gorgon fruit, coix seed, longan, dried apricots, raisins, dates, wolfberry. It also contains nuts, meat stuffing and other fillings. The raw ingredients are screened, washed, purified, mixed, pre boiled, separated, packaged, boxed, frozen, chilled, preserved, delivered, and cooked two times. The purification of raw materials, food more secure, more nutritious, more healthy.

【技术实现步骤摘要】
一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子的制备方法
本专利技术涉及一种粮食加工食品
，具体的讲是一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子的制备方法。背景枝术螺旋藻是各种天然营养素完美的组合，1克螺旋藻的营养成分含量等于1000克蔬菜、水果营养成分的总和。更重要的是，螺旋藻的营养成分非常均衡，蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性物质的成分正好和人体的需要吻合。是最佳的健康营养食品之一，也是唯一营养最丰富，最全面，最均衡，最完美的食品。五彩稻米是指黑、红、黄、绿、紫五色的稻米。五彩稻米纯天然色泽，无污染、无公害，糙米营养成份保留完整，口感好，食、医兼用，色香味俱佳。富含18种氨基酸、黄酮、色素和多种维生素，享有“米中之王”的美誉。五彩稻米色彩奇异，天然生成，营养丰富，味道鲜美，是食疗、保健的滋补食品。藜麦具有独特的全面的营养价值，富含人类需求的各类营养物质，富含多种氨基酸，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸，α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1％，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，低升糖等。
技术实现思路
针对上述本专利技术一种健康、营养的含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子的制备方法。本专利技术一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子枝术方案如下。步骤一、一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子制备原料包含：黑米1～50份、红米1～50份、紫米1～50份、绿米1～50份、糙米1～50份、糯米1～50份、藜麦1～50份、薏仁米1～50份、莲子1～50份、芡实1～50份、小麦胚芽1～50份、莜麦片1～50份、彩麦片1～50份、荞麦片1～50份、青稞片1～50份、豆片1～50份、螺旋藻粉0.1～0.5％。步骤二、五彩稻米制备：优选颗粒饱满、无虫蛀、无碎米、无杂质的糙米、黑米、红米、绿米、紫米、糯米脱壳、去杂、筛选、淘洗、净化，得到五彩稻米，备用。步骤三、藜麦制备：优选颗粒饱满新鲜藜麦、脱壳、去杂、筛选、淘洗、净化得到藜麦米，备用。步骤四、麦片制备：优选颗粒饱满、无虫蛀、无碎粒、无杂质莜麦、红麦、白麦、紫麦、黑麦、绿麦、荞麦、青稞，经筛选、脱壳、去皮、净化、调质软化、辊压制片、冷却散湿，得到莜麦彩麦片，备用。步骤五、豆片制备：优选颗粒饱满、无虫蛀、无碎粒、无杂质绿豆、红豆、芸豆、黄豆，经筛选、脱壳、去皮、净化、调质软化、辊压制片、冷却散湿，得到豆片，备用。步骤六、薏仁米制备：优选颗粒饱满新鲜薏仁米、莲子、芡实、去杂、筛选、淘洗、净化，得到薏仁米、莲子、芡实，备用。步骤七、混合：将上述得到的五彩稻米、藜麦、莜麦片、彩麦片、青稞片、荞麦片、豆片、薏仁米、莲子、芡实，按计量配比混合拌匀，然后进行二次净化，得到五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、青稞片、荞麦片、豆片、薏仁米。步骤八、浸泡：将净化的五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片、绿豆片、红豆片、芸豆片、黄豆片、薏仁米、莲子、芡实，在室温18～22℃，浸泡30～50min。步骤九、预煮：将五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片、绿豆片、红豆片、芸豆片、黄豆片、薏仁米、莲子、芡实，预煮10～20min，闷饭10～20min，得到预半熟的五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片、绿豆片、红豆片、芸豆片、黄豆片、薏仁米、莲子、芡实饭。步骤十、分离：将蒸煮预半熟的五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片、绿豆片、红豆片、芸豆片、黄豆片、薏仁米、莲子、芡实，在室温18～22℃，用水冲淋10～30s，使米、麦粒分散，分散后，加入小麦胚芽、葡萄干或紫葡萄干、枸杞，铁棍山药片、桂圆、杏干、蜜枣混合拌匀，在米饭含水量30～35％时，加入米饭重量的1～5％海藻糖、和0.1～0.5％螺旋藻粉、和0.01～0.05％的茶多酚、和1～10％交联淀粉。所述海藻糖、螺旋藻粉、茶多酚、交联淀粉，用温水溶解成溶液，将溶液加入米饭中，在室温18～20℃，进行惨透处理10～60min，得到预半熟含螺旋藻五彩稻米、藜麦米饭。步骤十一、包制：将按量称计的预半熟含螺旋藻五彩稻米、藜麦米饭，包制按计量配比的坚果肉馅、或水果沙拉馅、或水果咖喱馅、或酒酿蛋黄馅、或豆沙馅、或等其他馅料，进行包制，得到预半熟含螺旋藻五彩稻米、藜麦粽子。步骤十二、盒装：将按量称计的预半熟含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子装入铝箔饭盒中或其他包装中。步骤十三、速冻：将盒装预半熟含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子，在-35～-40℃，进行速冻，速冻时间10～35min，得到速冻盒装预半熟含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子。步骤十四、冷藏：将速冻预半熟含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子，在-18℃进行冷藏。步骤十五、保鲜：将速冻预半熟含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子，在-1～-5℃进行保鲜。步骤十六、配送：将速冻预半熟含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子，冷链物流配送。步骤十七、二次蒸煮：将速冻预半熟含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子，在蒸箱进行二次蒸煮10～15min，微火闷饭5～10min，得到含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子。本专利技术一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子配料包还包含：葡萄干或紫葡萄干1～10份、枸杞1～10份、铁棍山药片1～10份、桂圆1～10份、杏干1～10份、蜜枣1～10份等。所述葡萄干或紫葡萄干、杏干、枸杞、去杂、筛选、淘洗、净化。一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子制备馅料包含：水果沙拉馅、或坚果肉馅、或水果馅、或酒酿蛋黄馅、或豆沙馅、或其他馅料10～50％。本专利技术一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子配料还包含海藻糖。海藻糖用量1～5％。本专利技术一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子配料还包含茶多酚。茶多酚用量0.01～0.05％。本专利技术一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子配料还包含交联淀粉。交联淀粉用量1～10％。本专利技术一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子，不添加防腐剂和化学添加剂，不使用色素和香精。本专利技术的创新，改变了传统熟食速冻方法，实现了预半熟速冻进行二次蒸煮，色香俱全，新鲜味美。同时对谷物采用了水触媒食品净化技术处理，使谷物有着杀菌、解毒、保鲜，快速杀灭细菌、病毒及高效降解农残、激素、抗生素等。原配料的净化，产品更安全、更放心、更健康、更营养。附图说明图1、本专利技术一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子制备方法实施方框流程图。具体实施方式以下提供一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子的制备实施例作进一步详细说明。实施例一配方：(1)五彩稻米、藜麦、莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片、绿豆片、红豆片、芸豆片、黄豆片、薏仁米、莲子、芡实、铁棍山药片、桂圆、葡萄干、杏干、蜜枣、小麦胚芽、枸杞、合计100份。(2)坚果肉馅、或水果沙拉馅、或水果咖喱馅、或酒酿蛋黄馅、或豆沙馅、或其他馅料100份。(3)首先将黑米、红米、紫米、绿米、糙米、糯米、筛选、淘洗，在室温22℃，浸泡3h。取出、用水触媒食品净化机进行净化、沥干水份、得到五彩稻米。优选藜麦、脱壳、去杂、筛选、淘洗、用水触媒食品净化机进行净化，得到藜麦米。优选颗粒饱满、无虫蛀、无碎粒、无杂质莜麦、红麦、白麦、紫麦、黑麦、绿麦、荞麦、青稞，经筛选、脱壳、去皮、净化、调质软化、辊压制片、冷却散湿，得到莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片。优先绿豆、本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子的制备方法。其特征在于以下步骤。步骤一、一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子制备原料包含：黑米1～50份、红米1～50份、紫米1～50份、绿米1～50份、糙米1～50份、糯米1～50份、藜麦1～50份、薏仁米1～50份、莲子1～50份、芡实1～50份、小麦胚芽1～50份、莜麦片1～50份、彩麦片1～50份、荞麦片1～50份、青稞片1～50份、杂豆片1～50份、螺旋藻粉0.1～0.5％。步骤二、五彩稻米制备：优选颗粒饱满、无虫蛀、无碎米、无杂质的糙米、黑米、红米、绿米、紫米、糯米、脱壳、去皮、筛选、淘洗、净化，得到五彩稻米，备用。步骤三、藜麦制备：优选颗粒饱满新鲜藜麦、脱壳、去杂、筛选、淘洗、净化得到藜麦米，备用。步骤四、彩麦制备：优选颗粒饱满、无虫蛀、无碎粒、无杂质莜麦、红麦、白麦、紫麦、黑麦、绿麦、荞麦、青稞，经筛选、脱壳、去皮、净化、调质软化、辊压制片、冷却散湿，得到莜麦彩麦片，备用。步骤五、杂豆制备：优选颗粒饱满、无虫蛀、无碎粒、无杂质绿豆、红豆、芸豆、黄豆，经筛选、脱壳、去皮、净化、调质软化、辊压制片、冷却散湿，得到豆片，备用。步骤六、薏仁米制备：优选颗粒饱满新鲜薏仁米、莲子、芡实、去杂、筛选、淘洗、净化，得到薏仁米、莲子、芡实，备用。步骤七、混合：将上述得到的五彩稻米、藜麦、莜麦片、彩麦片、青稞片、荞麦片、杂豆片、薏仁米、莲子、芡实，按计量配比混合拌匀，然后进行二次净化，得到五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、青稞片、荞麦片、杂豆片。步骤八、浸泡：将净化的五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片、绿豆片、红豆片、芸豆片、黄豆片、薏仁米、莲子、芡实，在室温18～22℃，浸泡30～50min。步骤九、预煮：将五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片、绿豆片、红豆片、芸豆片、黄豆片、薏仁米、莲子、芡实，预煮10～20min，闷饭10～20min，得到预半熟的五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片、绿豆片、红豆片、芸豆片、黄豆片、薏仁米、莲子、芡实饭。步骤十、分离：将蒸煮预半熟的五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片、绿豆片、红豆片、芸豆片、黄豆片、薏仁米、莲子、芡实，在室温18～22℃，用水冲淋10～30s，使米、麦粒分散，分散后，加入小麦胚芽、葡萄干或紫葡萄干、枸杞，铁棍山药片、桂圆、杏干、蜜枣混合拌匀，在米饭含水量30～35％时，加入米饭重量的1～5％海藻糖、和0.1～0.5％螺旋藻粉、和0.01～0.05％的茶多酚、和1～10％交联淀粉。所述海藻糖、螺旋藻粉、茶多酚、交联淀粉，用温水溶解成溶液，将溶液加入米饭中，在室温18～20℃，进行惨透处理10～60min，得到预半熟含螺旋藻五彩稻米、藜麦米饭。步骤十一、包制：将按量称计的预半熟含螺旋藻五彩稻米、藜麦米饭，包制按计量配比的坚果肉馅、或水果沙拉馅、或水果咖喱馅、或酒酿蛋黄馅、或豆沙馅、或等其他馅料，进行包制，得到预半熟含螺旋藻五彩稻米、藜麦粽子。步骤十二、盒装：将按量称计的预半熟含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子装入铝箔饭盒中或其他包装中。步骤十三、速冻：将盒装预半熟含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子，在‑5～‑40℃，进行速冻，速冻时间5～35min，得到速冻预半熟含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子。步骤十四、冷藏：将速冻预半熟含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子，在‑5℃～‑40℃，进行冷藏。步骤十五、保鲜：将速冻含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子，在‑1～‑5℃保鲜。步骤十六、配送：将速冻预半熟含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子，冷链物流配送。步骤十七、二次蒸煮：将速冻预半熟含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子，在蒸箱进行二次蒸煮10～15min，微火闷饭5～10min，得到含螺旋藻五彩稻米藜麦粽子。...

【技术特征摘要】
1.本发明一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子的制备方法。其特征在于以下步骤。步骤一、一种含螺旋藻速冻五彩稻米藜麦粽子制备原料包含：黑米1～50份、红米1～50份、紫米1～50份、绿米1～50份、糙米1～50份、糯米1～50份、藜麦1～50份、薏仁米1～50份、莲子1～50份、芡实1～50份、小麦胚芽1～50份、莜麦片1～50份、彩麦片1～50份、荞麦片1～50份、青稞片1～50份、杂豆片1～50份、螺旋藻粉0.1～0.5％。步骤二、五彩稻米制备：优选颗粒饱满、无虫蛀、无碎米、无杂质的糙米、黑米、红米、绿米、紫米、糯米、脱壳、去皮、筛选、淘洗、净化，得到五彩稻米，备用。步骤三、藜麦制备：优选颗粒饱满新鲜藜麦、脱壳、去杂、筛选、淘洗、净化得到藜麦米，备用。步骤四、彩麦制备：优选颗粒饱满、无虫蛀、无碎粒、无杂质莜麦、红麦、白麦、紫麦、黑麦、绿麦、荞麦、青稞，经筛选、脱壳、去皮、净化、调质软化、辊压制片、冷却散湿，得到莜麦彩麦片，备用。步骤五、杂豆制备：优选颗粒饱满、无虫蛀、无碎粒、无杂质绿豆、红豆、芸豆、黄豆，经筛选、脱壳、去皮、净化、调质软化、辊压制片、冷却散湿，得到豆片，备用。步骤六、薏仁米制备：优选颗粒饱满新鲜薏仁米、莲子、芡实、去杂、筛选、淘洗、净化，得到薏仁米、莲子、芡实，备用。步骤七、混合：将上述得到的五彩稻米、藜麦、莜麦片、彩麦片、青稞片、荞麦片、杂豆片、薏仁米、莲子、芡实，按计量配比混合拌匀，然后进行二次净化，得到五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、青稞片、荞麦片、杂豆片。步骤八、浸泡：将净化的五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片、绿豆片、红豆片、芸豆片、黄豆片、薏仁米、莲子、芡实，在室温18～22℃，浸泡30～50min。步骤九、预煮：将五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片、绿豆片、红豆片、芸豆片、黄豆片、薏仁米、莲子、芡实，预煮10～20min，闷饭10～20min，得到预半熟的五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片、绿豆片、红豆片、芸豆片、黄豆片、薏仁米、莲子、芡实饭。步骤十、分离：将蒸煮预半熟的五彩稻米、藜麦米、莜麦片、彩麦片、荞麦片、青稞片、绿豆片、红豆片、芸豆片、黄豆片、薏仁米、莲子、芡实，在室温18～22℃，用水冲淋10～30s，使米、麦粒分散，分散后，加入小麦胚芽、葡萄干或紫葡萄干、枸杞，铁棍山药片、桂圆、杏干、蜜枣混合拌匀，在米饭含水量30～35...

【专利技术属性】
技术研发人员：王学领，王恩泽，王高华，
申请(专利权)人：王学领，
类型：发明
国别省市：河南,41