一种益生菌沙拉棒及其制作方法技术

本发明专利技术公开一种益生菌沙拉棒制作方法。原料包含。海鲜、牛肉、奶酪、咖啡、蔬菜瓜果、坚果、杂粮、奶或酸奶粉。将海鲜杀菌、熟化。蔬菜去根、水果、去蒂、杀菌、切丁、水果、红酒果醋泡。牛肉杀菌、红酒果醋泡、煎制。将坚果杀菌烤香、磨碎。咖啡豆杀菌、烘烤、磨浆、离心、喷雾。杂粮筛选、杀菌、熟化、加配料混合。将奶酪溶化、加配料混合。上述主料加配料、调配、包制、烘烤、杀菌、干燥、或冻结、冻干、益生菌浇注、密封包装、装盒、套餐。

A probiotic salad bar and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种益生菌沙拉棒及其制作方法枝术领域本专利技术涉及一种轻食代餐食品加工
，具体的讲是一种益生菌沙拉棒及其制作方法。益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、能产生确切健康功效。预防和治疗肠道综合症、呼吸道感染、生殖系统感染、过敏、口臭、胃溃疡等。
技术介绍
色拉系音译，又译作沙拉、沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。沙拉棒是一种新型的食品，主要是指蔬菜瓜果，谷物杂粮、坚果、豆制品、肉制品等，提供全面营养和能量，通过科学营养理论为指导、再经过成型复合而制得的条、块、或棒状的食品，创造更方便即食的食品。营养十分丰富。符合现代健康食品的要求。便于携带，是旅游、休闲、方便即食食品。
技术实现思路
针对上述本专利技术提供一种高蛋白质、健康的、及营养均衡的、酸碱平衡的水果味、或牛排味、或海鲜味的益生菌沙拉棒及其制作方法。本专利技术还涉及包含一种水果味、或牛排味、或海鲜味、或咖啡味的益生菌沙拉棒及其制作方法。本专利技术一种水果味、或牛排味、或海鲜味、或咖啡味的益生菌沙拉棒制作枝术方案说明如下。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.本专利技术公开一种益生菌沙拉棒及其制作方法。本专利技术包含涉及一种水果味、或牛排味、或海鲜味、或咖啡味的益生菌沙拉棒制作方法。其特征在于以下步骤。/n步骤一、本专利技术一种的益生菌沙拉棒制备原料包含。水果1～100份、干贝1～100份、牛肉1～100份、水培蔬菜1～100份、坚果1～100份、谷物杂粮1～100份、咖啡豆1～100份、天然奶酪1～100份、牛奶或羊奶或酸奶粉1～100份。/n步骤二、水果制作：优选的水果、包含：火龙果、雪莲果、苹果、柚子、木瓜、草莓、樱桃等。杀菌、取出、喷淋、沥干、切丁、加红葡萄酒汁、山楂原浆醋、柿子原浆醋、桑椹原浆醋、枸杞原浆醋、蓝莓原浆醋、苹果原浆醋、红...

【技术特征摘要】
1.本发明公开一种益生菌沙拉棒及其制作方法。本发明包含涉及一种水果味、或牛排味、或海鲜味、或咖啡味的益生菌沙拉棒制作方法。其特征在于以下步骤。
步骤一、本发明一种的益生菌沙拉棒制备原料包含。水果1～100份、干贝1～100份、牛肉1～100份、水培蔬菜1～100份、坚果1～100份、谷物杂粮1～100份、咖啡豆1～100份、天然奶酪1～100份、牛奶或羊奶或酸奶粉1～100份。
步骤二、水果制作：优选的水果、包含：火龙果、雪莲果、苹果、柚子、木瓜、草莓、樱桃等。杀菌、取出、喷淋、沥干、切丁、加红葡萄酒汁、山楂原浆醋、柿子原浆醋、桑椹原浆醋、枸杞原浆醋、蓝莓原浆醋、苹果原浆醋、红枣原浆醋、玫瑰原浆醋、混合拌匀、浸泡20～30min、得到红酒果醋水果丁、备用。
步骤三、牛排制作：优选的鲜牛肉或冷冻牛肉、切块、冷冻牛肉、解冻、切片、生肉杀菌、杀菌后、取出、沥干水份，加入山楂原浆醋、柿子原浆醋、桑椹原浆醋、枸杞原浆醋、蓝莓原浆醋、苹果原浆醋、红枣原浆醋、玫瑰原浆醋、红葡萄酒汁，进行腌制1～5h。然后将腌制好的牛肉、取出、沥干、煎制、煎制时、放入黑胡椒酱、香草粉、淮盐等、翻面煎制2～10min、得到煎制的红酒果醋牛排。备用。
步骤四、海鲜制作：优选干贝、浸泡10～50min、取出、沥干、放入蒸锅、蒸制10～25min、取出、冷却、剥丝、加入虾仁、虾米、鱿鱼丝，混合拌匀，得到海鲜，备用。
步骤五、咖啡制作：优选的咖啡豆、杀菌、沥干、得到咖啡豆。将咖啡豆、将烘烤、磨浆、离心、喷雾、干燥，得到咖啡粉、备用。
步骤六、蔬菜制作：优选水培小黄瓜、小番茄、小苦瓜、西兰花、莴苣生菜、苦苣生菜、奶油生菜、红叶生菜等，去蒂或去根、喷淋、沥干、切丁、生菜切碎，得到果菜丁，生菜碎。备用。
步骤七、坚果制作：优选的坚果仁、包含：核桃仁、松仁、杏仁、澳州坚果仁、扁桃仁等、杀菌、沥干、得到坚果仁。将坚果仁、烘烤、剁碎、得到坚果碎、备用。
步骤八、谷物制作：优选全谷物杂粮米。包含藜麦米、绿豆、红豆、豌豆、燕麦米、薏米仁、小米、荞麦米、黑麦米、筛选、去杂、脱皮、杀菌、取出、清洗、沥干、熟化或膨化，加骨汤、甜酒酿、紫薯米、山药丁、小麦胚芽、混合，得到熟化全谷物杂粮米。备用。
步骤九、奶酪制作：优选的干酪、切块或切条、，在5～10min、升温65～75℃完全融化，降温25～35℃时，加入牛奶或羊奶或酸奶粉、凝乳酶、进行熬制5～15min，水份分离、去除水份、得到凝乳、将凝乳加入谷朊粉、大豆蛋白粉、搅拌5～15min，得到奶酪团。备用。
步骤十、电解水制作：优选的自来水进行电解分离。得到自来水电解分离强酸水及弱碱水，备用。
步骤十一、调配：(1)将上述备用的红酒果醋水果丁、熟化谷物杂粮米、果菜丁、坚果碎、生菜碎、混合拌匀，得到红酒果醋水果混合料。
(2)包制：优选糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、加水，搅成粉糊，上锅蒸制10～15min。取出、冷却、并加入上述备用奶酪团、和低筋面粉、鸡蛋液，和制成奶酪面团，得到奶酪面团、将奶酪面团、接需要的规格，揪成小面块，醒发10～15min。然后擀成奶酪面片，将奶酪面片包制、上述备用的甜酒酿杂粮米、红酒果醋水果蔬菜混合料，包好后，放入奇亚籽滚匀，然后放入模具中，压制成棒或条，得到水果奶酪沙拉棒。
(3)烘烤：将水果奶酪沙拉棒烘烤或蒸制，首先将水果奶酪沙拉棒，放入烤盘，将烤箱预热180～260℃，烤20～30min、然后在低温100～120℃、烤制5～15min，冷却。所述蒸制，是将水果奶酪沙拉棒，放入蒸笼进行蒸制15～25min，得到烘烤或蒸制水果奶酪沙拉棒。备用。
步骤十二、调配：(2)将上述备用的红酒果醋牛排、熟化全谷物杂粮米、生菜碎、果菜丁、红酒果醋水果丁、坚果碎，混合拌匀，得到牛排混合浆料。
(3)包制：优选糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、加水，搅成粉糊，上锅蒸制10～15...

【专利技术属性】
技术研发人员：王学领，谷雨，
申请(专利权)人：王学领，
类型：发明
国别省市：河南;41