一种天然抗菌肽Hc-CATH在食品防腐保鲜中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种天然抗菌肽Hc‑CATH在食品防腐保鲜中的应用。本发明专利技术中的天然抗菌肽Hc‑CATH对常见食品腐败菌具有广谱高效的抗菌作用，杀菌作用迅速，与传统防腐剂对羟基苯甲酸丁酯有较好的协同作用。Hc‑CATH与对羟基苯甲酸丁酯联合使用显著抑制腐败菌生长，提高感官评价分数，延长食品贮藏时间。在三文鱼肉、熟肉酱和鲜榨果汁食品贮藏实验中，Hc‑CATH显著抑制腐败菌生长，提高感官评价分数，延长食品贮藏时间。在橙汁贮藏实验中，Hc‑CATH与对羟基苯甲酸丁酯联合使用，显著抑制腐败菌生长，延长食品贮藏时间，呈现良好的协同效果。此外，Hc‑CATH可被胰蛋白酶完全降解，对人体无毒副作用。Hc‑CATH作为新型食品防腐剂具有广泛的应用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种天然抗菌肽Hc-CATH在食品防腐保鲜中的应用
本专利技术涉及一种天然抗菌肽Hc-CATH在食品防腐保鲜中的应用，属于食品化学

技术介绍
在食品工业中，腐败微生物是食品生产和保存过程中的重大危害，造成不必要的浪费和巨大的经济损失。腐败微生物会导致食品的物理化学性质改变，从而使食品失去原来的品质、营养价值和组织特性，最终导致不符合食品卫生标准。细菌、霉菌和酵母会导致食品腐败，其中细菌和霉菌最常见。为了抑制腐败微生物的生长，食品工业采用了多种保存方法，包括化学和物理保存技术。但是，食品腐败仍是一个重大问题。化学防腐剂是过去几十年来在食品工业中广泛使用的最经济，最有效的方法之一。目前已批准可用于食品存储的化学防腐剂有苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸酯类、二氧化硫、亚硫酸盐和亚硝酸盐等。然而，化学防腐剂潜在的毒性以及消费者对天然健康食品的需求，越来越迫切地需要从植物、动物和微生物中开发天然化学物质作为新型食品生物防腐剂。抗菌肽(Antimicrobialpeptides，AMPs)是一组天然存在的肽，广泛分布于几乎本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种天然抗菌肽Hc-CATH在食品防腐保鲜中的应用。/n

【技术特征摘要】
1.一种天然抗菌肽Hc-CATH在食品防腐保鲜中的应用。


2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述的天然抗菌肽Hc-CATH的氨基酸序列如SEQIDNO.1所示。


3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述的应用是采用天然抗菌肽Hc-CATH抑制或杀灭食品中的腐败菌。


4.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述的应用还包括采用天然抗菌肽Hc-CATH与对羟基苯甲酸丁酯协同作用，抑制或杀灭食品中的腐败菌。


5.根据权利要求3或4所述的应用，其特征在于，所述的腐败菌为琼氏不动杆菌、...

【专利技术属性】
技术研发人员：王义鹏，张芬，于海宁，章铭辉，陈燕，
申请(专利权)人：苏州大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32