一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子制造技术

一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子，其特征在于，由以下重量的组分制成：糯米100g、玉米胚芽粕20g、板栗蛋白肽粉10g、低钠盐2g、西瓜多糖5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉5g、青花椒粉2g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物2g、海藻提取物2g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素2g、蚕豆提取物2g、绞股蓝提取物2g、小米15g。本发明专利技术富含微量元素，能够促进人体新陈代谢、健脑益智、预防心脑血管疾病的发生，有助于便秘、慢性肠炎等疾病的恢复，具有延年益寿的功效。

A kind of coarse cereals zongzi containing corn germ meal

With a corn germ meal cereal dumplings, which is characterized in that the weight is made of the following components: rice 100g, corn germ meal 20g, chestnut protein peptide powder 10g, low sodium 2G, watermelon polysaccharide 5g, bee pollen 3G, wheat malt powder, protein powder, 20g se 5g, 2G blue and white pepper powder pregelatinized starch 5g, mulberry extract, seaweed extract, 2G 2G 2G, clove extract of anthocyanins from purple sweet potato, bean extract, 2G 2G 2G, 15g millet Gynostemma extract. The invention is rich in trace elements, can promote the metabolism of the human body, improve the intelligence of the brain, prevent the occurrence of cardiovascular and cerebrovascular diseases, and help the recovery of constipation, chronic enteritis and other diseases, and has the effect of prolonging life.

【技术实现步骤摘要】
一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子。
技术介绍
玉米是我国北方主要农作物之一，玉米胚芽约占玉米重量的8-10％，但主要营养成分却占整个玉米的70％以上。另据统计，每100g玉米胚芽含蛋白质20.5g，脂肪28.6g，碳水化合物40.8g，钙5.9mg，铁8.5mg，锌9.0mg，VB11.48mg，VB20.42mg，VE19.86mg。同时，玉米胚芽与其它谷物胚芽在国外被誉为“天然VE营养源”，胚芽中VE含量远高于肉类和其它谷物，VE可减少衰老时细胞中色素颗粒，改善皮肤弹性，减轻性腺萎缩等；胚芽也是植物中富含锌者，锌在细胞分裂和复制的基本过程中参与了DNA、RNA合成，它可促进青少年的生长发育和智力发育，对中老年的抗老防衰具良好的保健作用。胚芽中还含有大量的卵磷脂、谷物醇和不饱和脂肪酸，这些物质能抑制脂肪在小肠的吸收和胆汁酸的再吸收，从而具有减少胆固醇的合成，可防止动脉硬化，降低血脂水平，调节人体免疫等功效。对于玉米胚芽的应用已经十分常见，然而，玉米胚芽只占到玉米重量的8-10％，玉米胚芽分离之后的玉米胚芽粕只能作为饲料来用，经济附加值较低，得不到高效利用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种营养成分含量高，食用安全的含有玉米胚芽粕的杂粮粽子。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子，由以下重量的组分制成：糯米100g、玉米胚芽粕20g、板栗蛋白肽粉10g、低钠盐2g、西瓜多糖5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉5g、青花椒粉2g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物2g、海藻提取物2g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素2g、蚕豆提取物2g、绞股蓝提取物2g、小米15g；上述粽子的制备方法如下：(1)按上述配比称取原料，并准备好干净的粽子叶待用；(2)按常规技术包好粽子；(3)将包好的粽子放入耐高温食品袋，并抽成真空；(5)将袋装粽子放入高压锅中高温消毒，温度100℃一121℃；时间15分钟至1小时。上述板栗蛋白肽粉的加工方法如下：(1)将成熟后的板栗采摘后去壳，得板栗仁，将板栗仁在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟，然后粉碎过80目筛，得到板栗全粉；(2)将板栗全粉的湿度调节至40-42％，送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3-4次；(3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1(混合料)：12-18(水)左右加水，于75℃水浴中浸泡1.5小时，然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40～60℃浸提1～4小时，得到提取液待用；其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1％；(4)取上述提取液，利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤，得到抽滤后的肽液，对肽液进行喷雾干燥即得板栗蛋白肽粉。采用上述方法制得的板栗蛋白肽粉，既能充分提取板栗中的有效成分，使板栗的活性物质得到最大限度的保留，又便于人体全面吸收，工艺先进、合理，质量可控。本专利技术的有益效果是：本专利技术粽子富含微量元素，能够促进人体新陈代谢、健脑益智、预防心脑血管疾病的发生，有助于便秘、慢性肠炎等疾病的恢复，具有延年益寿的功效。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子，由以下重量的组分制成：糯米100g、玉米胚芽粕20g、板栗蛋白肽粉10g、低钠盐2g、西瓜多糖5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉5g、青花椒粉2g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物2g、海藻提取物2g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素2g、蚕豆提取物2g、绞股蓝提取物2g、小米15g；上述粽子的制备方法如下：(1)按上述配比称取原料，并准备好干净的粽子叶待用；(2)按常规技术包好粽子；(3)将包好的粽子放入耐高温食品袋，并抽成真空；(5)将袋装粽子放入高压锅中高温消毒，温度100℃一121℃；时间15分钟至1小时。实施例2一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子，由以下重量的组分制成：糯米100g、玉米胚芽粕20g、板栗蛋白肽粉10g、低钠盐2g、西瓜多糖5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉5g、青花椒粉2g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物2g、海藻提取物2g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素2g、蚕豆提取物2g、绞股蓝提取物2g、小米15g；上述粽子的制备方法如下：(1)按上述配比称取原料，并准备好干净的粽子叶待用；(2)按常规技术包好粽子；(3)将包好的粽子放入耐高温食品袋，并抽成真空；(5)将袋装粽子放入高压锅中高温消毒，温度100℃一121℃；时间15分钟至1小时。上述板栗蛋白肽粉的加工方法如下：(1)将成熟后的板栗采摘后去壳，得板栗仁，将板栗仁在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟，然后粉碎过80目筛，得到板栗全粉；(2)将板栗全粉的湿度调节至40-42％，送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3-4次；(3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1(混合料)：12-18(水)左右加水，于75℃水浴中浸泡1.5小时，然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40～60℃浸提1～4小时，得到提取液待用；其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1％；(4)取上述提取液，利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤，得到抽滤后的肽液，对肽液进行喷雾干燥即得板栗蛋白肽粉。采用上述方法制得的板栗蛋白肽粉，既能充分提取板栗中的有效成分，使板栗的活性物质得到最大限度的保留，又便于人体全面吸收，工艺先进、合理，质量可控。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子，其特征在于，由以下重量的组分制成：糯米100g、玉米胚芽粕20g、板栗蛋白肽粉10g、低钠盐2g、西瓜多糖5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉5g、青花椒粉2g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物2g、海藻提取物2g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素2g、蚕豆提取物2g、绞股蓝提取物2g、小米15g。

【技术特征摘要】
1.一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子，其特征在于，由以下重量的组分制成：糯米100g、玉米胚芽粕20g、板栗蛋白肽粉10g、低钠盐2g、西瓜多糖5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉5g、青花椒粉2g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物2g、海藻提取物2g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素2g、蚕豆提取物2g...

【专利技术属性】
技术研发人员：尚诚德，
申请(专利权)人：界首市菁华科技信息咨询服务有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34