一种方便食用的粽子制造技术

本发明专利技术公开了一种方便食用的粽子，采用以下方法步骤制得：取箬叶洗净置于锅内蒸煮制得箬叶水，冷却备用；将洗净后的糯米浸泡在箬叶水中6～12小时使糯米充分吸收箬叶水；准备馅料，并将馅料与浸泡好的糯米混合后放入蒸锅内蒸熟；利用灌肠机将蒸熟后的糯米与馅料的混合物灌入肠衣中得灌肠粽，将灌肠粽两端扎紧保存。通过本方法制得的粽子，即保留有粽子原有的口感，又方便携带和食用，不会有粘手的问题，可进行大批量工业化生产。

A rice dumpling that is convenient to eat

The present invention discloses a kind of easy to eat dumplings, steps prepared by the following method: take the wash in a pot for cooking or reed leaves water, cool; wash after soaking in water for 6 ~ RUOYE glutinous rice for 12 hours to fully absorb the water to eliminate the glutinous rice; and fillings, fillings and soaked glutinous rice mixed into the steamer steamed; enema machine the mixture of glutinous rice and steamed into the stuffing dumplings to enema in casing use, will save both ends with clyster dumplings. The rice dumpling prepared by the method retains the original taste of the zongzi, is convenient for carrying and eating, and has no problem of sticking hands, and can carry out large scale industrial production.

【技术实现步骤摘要】
一种方便食用的粽子
本专利技术涉及方便食品领域，具体涉及一种方便食用的粽子。
技术介绍
粽子是中国的一种传统美食，鲜香味美，馅料多样，口味丰富而受广大国人的喜爱。但传统的粽子，多采用箬叶包裹，食用时，需要将箬叶拨开食用，由于糯米具有粘性，因此，在剥粽子时，箬叶内表面会有粘性的糊状物，稍有不当，就会弄到手上，这也是食用粽子时非常不方便和不好的地方。如何才能制作出一种即保持粽子味道，又方便携带和食用的粽子，以迎合越来越快速、便捷的生活节奏，将传统美食发扬光大，是目前研究的课题之一。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种方便食用的粽子，解决传统粽子食用时易粘手，食用不方便的问题。本专利技术采用的技术方案是：一种方便食用的粽子，采用以下方法步骤制得：S1：取箬叶洗净置于锅内蒸煮制得箬叶水，冷却备用；S2：将洗净后的糯米浸泡在箬叶水中6～12小时使糯米充分吸收箬叶水；S3：准备馅料，并将馅料与浸泡好的糯米混合后放入蒸锅内蒸熟；S4：利用灌肠机将蒸熟后的糯米与馅料的混合物灌入肠衣中得灌肠粽，将灌肠粽两端扎紧保存。在步骤S4之后还设置有以下步骤：S5：将步骤S4得到的灌肠粽冷却定型后，撕去肠衣后放入油锅内煎成金黄色；S6：将煎好的灌肠粽冷却后装入可食用肠衣内制得方便存放的烤粽，煎过的烤粽味道香脆更适合年青人的口味。通过上述方法制得的粽子，加热后即可食用，不需要剥去外皮，简单快捷，且不粘手，食用方便。为提高箬叶的香味，所述步骤S1中的箬叶为新鲜的箬叶，蒸煮时，采用整张箬叶放入锅内或是将箬叶打碎后放入锅内蒸煮。优选的，所述步骤S1的蒸煮时间为0.5～2小时。进一步的，提高粽子的箬叶香味，所述步骤S3蒸煮时采用的水为步骤S1获得的箬叶水。所述步骤S3中蒸锅的蒸笼底部还放置有一层箬叶，使馅料与浸泡好的糯米置于箬叶上，并在馅料与浸泡好的糯米的上方盖上一层箬叶。优选的，所述步骤S4制得的灌肠粽的长度为8～12cm。本专利技术的有益效果：本专利技术先通过箬叶水浸泡糯米并将泡好的糯米和馅料混合后蒸熟，从而保证获得的糯米具备传统粽子的箬香，保持传统粽子的口感。同时，利用灌肠机将蒸熟的糯米和馅料装入肠衣中，加热后即可食用，即简单又方便，且不会粘到手上，为方便拿捏，还可以插上竹签。同时，还可以将灌肠粽煎好再包一层肠衣，即方便携带，口感也更好。具体实施方式实施例1：一种方便食用的粽子，采用以下方法步骤制得：S1：取箬叶洗净置于锅内蒸煮制得箬叶水，冷却备用；所述箬叶可以是干箬叶泡软后整张进行蒸煮，也可以采用新鲜的箬叶整张进行蒸煮或者打碎后进行蒸煮，蒸煮0.5～2小时，保证箬叶汁充分煮出，再滤去箬叶得到箬叶水。S2：将洗净后的糯米浸泡在箬叶水中6～12小时使糯米充分吸收箬叶水；S3：准备馅料，可以选用肉馅，豆沙等等，所述馅料优选打碎的馅料，并将馅料与浸泡好的糯米混合后放入蒸锅内蒸熟；S4：利用灌肠机将蒸熟后的糯米与馅料的混合物灌入肠衣中得灌肠粽，灌肠粽的长度为8～12cm，将灌肠粽两端扎紧保存。为提高箬香，所述步骤S3蒸煮时采用的水为步骤S1获得的箬叶水。所述步骤S3中蒸锅的蒸笼底部还放置有一层箬叶，使馅料与浸泡好的糯米置于箬叶上，并在馅料与浸泡好的糯米的上方盖上一层箬叶。为保证长时间存放，可以对加工好的灌肠粽进行杀菌密封包装，实现工厂化批量生产加工。食用时，将灌肠粽加热，即可直接食用。也可以插一根竹签，方便拿捏。该粽子结构即方便食用，携带方便，也不会粘手，适合大量的推广，也可也像烤肠一样烤着吃。实施例2：一种方便食用的粽子，采用以下方法步骤制得：S1：取箬叶洗净置于锅内蒸煮制得箬叶水，冷却备用；所述箬叶可以是干箬叶泡软后整张进行蒸煮，也可以采用新鲜的箬叶整张进行蒸煮或者打碎后进行蒸煮，蒸煮0.5～2小时，保证箬叶汁充分煮出，再滤去箬叶得到箬叶水。S2：将洗净后的糯米浸泡在箬叶水中6～12小时使糯米充分吸收箬叶水；S3：准备馅料，可以选用肉馅，豆沙等等，所述馅料优选打碎的馅料，并将馅料与浸泡好的糯米混合后放入蒸锅内蒸熟；S4：利用灌肠机将蒸熟后的糯米与馅料的混合物灌入肠衣中得灌肠粽，灌肠粽的长度为8～12cm，将灌肠粽两端扎紧保存。S5：将步骤S4得到的灌肠粽冷却定型后，撕去肠衣后放入油锅内煎成金黄色；S6：将煎好的灌肠粽冷却后装入可食用肠衣内制得方便存放的烤粽，煎过的烤粽味道香脆更适合年青人的口味。其他同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方便食用的粽子，其特征在于：采用以下方法步骤制得：S1：取箬叶洗净置于锅内蒸煮制得箬叶水，冷却备用；S2：将洗净后的糯米浸泡在箬叶水中6～12小时使糯米充分吸收箬叶水；S3：准备馅料，并将馅料与浸泡好的糯米混合后放入蒸锅内蒸熟；S4：利用灌肠机将蒸熟后的糯米与馅料的混合物灌入可食用肠衣中得灌肠粽，将灌肠粽两端扎紧保存。

【技术特征摘要】
1.一种方便食用的粽子，其特征在于：采用以下方法步骤制得：S1：取箬叶洗净置于锅内蒸煮制得箬叶水，冷却备用；S2：将洗净后的糯米浸泡在箬叶水中6～12小时使糯米充分吸收箬叶水；S3：准备馅料，并将馅料与浸泡好的糯米混合后放入蒸锅内蒸熟；S4：利用灌肠机将蒸熟后的糯米与馅料的混合物灌入可食用肠衣中得灌肠粽，将灌肠粽两端扎紧保存。2.如权利要求1所述的方便食用的粽子，其特征在于：在步骤S4之后还设置有以下步骤：S5：将步骤S4得到的灌肠粽冷却定型后，撕去肠衣后放入油锅内煎成金黄色；S6：将煎好的灌肠粽冷却后装入可食用肠衣内制得方便存放的烤粽。3.如权利要求1所述的方便...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵昊敏，
申请(专利权)人：邵昊敏，
类型：发明
国别省市：安徽,34