一种风味粽子及其制备方法技术

本发明专利技术旨在公开一种风味粽子及其制备方法。由下列重量份数配比原料制成：糯米800‑1000份、猪排骨300‑400份、生花生仁200‑250份、荷包豆100‑150份、虾米20‑30份、酱油30‑50份、蚝油20‑30份、花生油50‑60份、盐适量、粽叶适量。本发明专利技术的风味粽子清香扑鼻、质软香甜、口感滑嫩而不腻，味道鲜美，而且荤素搭配，营养丰富，是一种在本地非常受欢迎的食品。

A kind of flavor zongzi and its preparation method

The present invention aims to disclose a kind of flavor zongzi and its preparation method. Made by the following weight portions of raw materials: glutinous rice 800 1000 copies, 400 copies, 300 pork ribs raw peanuts 200 250 copies, 150 copies, 100 fried bean 20 small shrimp 30, soy sauce 30 50 copies, 30 copies, 20 oyster sauce, peanut oil 50 60, amount of salt the amount of leaves. The flavor fragrant dumplings, soft and sweet, smooth taste and not greasy, delicious taste and rich nutrition, meat collocation, is a very popular in the local food.

【技术实现步骤摘要】
一种风味粽子及其制备方法
：本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种风味粽子及其制备方法。
技术介绍
：粽子，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子“筒粽”的由来，也就是所谓的竹筒饭。如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。随着时代的发展，粽子不仅仅在端午节的时候被人们食用，粽子成为了人们日常的食品，人们对粽子的选择，不但要求丰富口感，更要求原料的天然和营养的全面均衡，因此对粽子制作的改进和创新是人们为之不断努力的新课题。
技术实现思路
：本专利技术旨在提供一种天然、味道鲜美、肥糯不腻、营养丰富的风味粽子的制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：包括由下列重量份数配比原料制成：糯米800-1000份、猪排骨300-400份、生花生仁200-250份、荷包豆100-150份、虾米20-30份、酱油30-50份、蚝油20-30份、花生油50-60份、盐适量、粽叶适量。优选的，由下列重量份数配比原料制成：糯米800份、猪排骨350份、生花生仁200份、荷包豆100份、虾米20份、盐8份、酱油10份、蚝油20份、花生油50份、盐适量、粽叶适量。一种风味粽子，具体制备方法，步骤如下：1)、选取优质糯米，将糯米的杂质去除干净，用清水淘洗干净后，将糯米浸泡0.5小时至1小时，滤干。2)、在步骤1制得的糯米中加入少量盐、酱油、蚝油和食用植物油并拌匀，再加入少量食用碱，拌匀，备用。3)、把猪排骨切成段，并加入适量盐、酱油、蚝油拌匀，备用。4)、爆炒生花生仁至香、熟，洗净荷包豆、虾米备用。5)、将粽叶放入锅内煮约半小时取出，洗净，备用。6)、取步骤4洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，加入步骤2的糯米1勺和步骤3的猪排骨及步骤4的花生仁、荷包豆、虾米，再放入1勺糯米包成三角形粽子，或包成粽子形状，用绳扎紧。7)、将包好的粽子放在锅内，加入清水用旺火煮开后，改用小火焖3-4小时将粽子煮熟煮透，即可食用。8)、可将步骤7冷却至常温，用包装袋将熟棕进行包装，然后将该包装袋进行抽真空、灭菌，从而制得成品粽子。所述的生花生仁为红衣花生仁，中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血。本地方土特产；所述的荷包豆为本地方土特产，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化及肾虚等有食疗作用，最为神奇的是荷包豆能把各种肉类中的脂肪降低。本专利技术的有益效果为：本专利技术的风味粽子清香扑鼻、质软香甜、口感滑嫩而不腻，味道鲜美，而且荤素搭配，营养丰富，是一种在本地非常受欢迎的食品。具体实施方式：下面结合实施例对本专利技术进一步说明，以下所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术。实施例糯米800份、猪排骨350份、生花生仁200份、荷包豆100份、虾米20份、盐8份、酱油10份、蚝油20份、花生油50份、盐适量、粽叶适量。所述风味粽子，具体制备方法，步骤如下：1)、选取优质糯米，将糯米的杂质去除干净，用清水淘洗干净后，将糯米浸泡0.5小时至1小时，滤干。2)、在步骤1制得的糯米中加入少量盐、酱油、蚝油和食用植物油并拌匀，再加入少量食用碱，拌匀，备用。3)、把猪排骨切成段，并加入适量盐、酱油、蚝油拌匀，备用。4)、爆炒生花生仁至香、熟，洗净荷包豆、虾米备用。5)、将粽叶放入锅内煮约半小时取出，洗净，备用。6)、取步骤4洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，加入步骤2的糯米1勺和步骤3的猪排骨及步骤4的花生仁、荷包豆、虾米，再放入1勺糯米包成三角形粽子，或包成粽子形状，用绳扎紧。7)、将包好的粽子放在锅内，加入清水用旺火煮开后，改用小火焖3-4小时将粽子煮熟煮透，即可食用。8)、可将步骤7冷却至常温，用包装袋将熟棕进行包装，然后将该包装袋进行抽真空、灭菌，从而制得成品粽子。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味粽子，其特征在于通过以下技术方案实现的：包括由下列重量份数配比原料制成：糯米800‑1000份、猪排骨300‑400份、生花生仁200‑250份、荷包豆100‑150份、虾米20‑30份、酱油30‑50份、蚝油20‑30份、花生油50‑60份、盐适量、粽叶适量。

【技术特征摘要】
1.一种风味粽子，其特征在于通过以下技术方案实现的：包括由下列重量份数配比原料制成：糯米800-1000份、猪排骨300-400份、生花生仁200-250份、荷包豆100-150份、虾米20-30份、酱油30-50份、蚝油20-30份、花生油50-60份、盐适量、粽叶适量。2.根据权利要求1所述的一种风味粽子，其特征在于优选的，由下列重量份数配比原料制成：糯米800份、猪排骨350份、生花生仁200份、荷包豆100份、虾米20份、盐8份、酱油10份、蚝油20份、花生油50份、盐适量、粽叶适量。3.根据权利要求1所述的一种风味粽子，其特征在于制备方法，步骤如下：1)、选取优质糯米，将糯米的杂质去除干净，用清水淘洗干净后，将糯米浸泡0.5小...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈恒英，
申请(专利权)人：陈恒英，
类型：发明
国别省市：广西,45