一种玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料及其制备方法，玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料，以重量份数计，包括如下原料：玫瑰超微粉40～60份、魔芋精粉10～20份、抗性淀粉8～20份、大枣粉5～10份、桂圆提取物1～5份、当归提取物1～5份、罗汉果提取物5～15份、大豆磷脂1～10份。本发明专利技术的原料直接用湿法超微粉碎，经喷雾干燥成粉，极大的减少了玫瑰营养物质和功效成分的损失，利用超微粉碎技术，将固体饮料制成微米级粉末，固体饮料的口感、理化特性得到了很大改善，营养保健功效更进一步提高，更适合人体的消化吸收，同时突出了玫瑰固体饮料中膳食纤维的主体功效，加强了玫瑰固有的理气解郁、活血化於及养心补血的功能。

Rose dietary fiber superfine powder solid beverage and its preparation method

The present invention provides a solid beverage and preparation ultrafine powder of a rose dietary fiber preparation method, solid beverage powder rose dietary fiber, by weight, comprises the following raw materials: rose from 40 to 60, ultra fine powder of konjak powder 10 ~ 20, 8 ~ 20 resistant starch, jujube powder 5 ~ 10 from 1 to 5, longan extract, angelica extract of 1 - 5, 5 - 15, Momordica extract of soybean phospholipids from 1 to 10. The material of the invention directly by wet ultrafine grinding, by spray drying into powder, greatly reducing the rose nutrition and effective component loss, use of superfine grinding technology, the solid beverage made of micron powder, solid beverage taste and physicochemical properties has been greatly improved, further improve the nutrition and health care, more for the body's digestion and absorption, while highlighting the dietary fiber in solid drinks rose rose main effect, strengthen the inherent qi stagnation, blood circulation and blood function in yangxin.

【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料及其制备方法
本专利技术属于食品
，尤其涉及一种玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料及其制备方法。
技术介绍
玫瑰花药食两用的历史由来已久，是一种物美价廉、营养保健兼备的食疗佳品。玫瑰花富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸及维生素，还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分。现代药理分析发现，玫瑰花含有挥发油、酯类、苯乙醇、橙花醇、有机酸、红色素、黄色素、蜡质、胡萝卜素等几十种对人体有益的成分。玫瑰所含的皮甙、鞣质、脂肪油等为入药成分。玫瑰花还含有丰富的多酚类和黄酮类物质、丰富的微量元素和维生素、以及亚油酸和膳食纤维。玫瑰花具有排毒养颜、行气活血、开窍化淤，疏肝醒脾，促进胆汁分泌，帮助消化，调节机理之功效。目前国内对于玫瑰饮料的研制主要采用玫瑰提取液或蒸馏液复配其它成分的制备方法。但提取或蒸馏玫瑰液时，由于温度高、时间长，会导致营养物质和功效成分大量损失，甚至会导致部分成分化学结构的改变，严重影响了玫瑰花中营养物质和有效成分的充分利用。玫瑰饮料剂型方面，市场上大都采用了液体型。液体饮料的缺点是保质期短、不便携带，对于功能性饮料来说，某些营养物质的添加量受到限制。
技术实现思路
针对现有技术中的上述问题，本专利技术的主要目的在于提供一种玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料及其制备方法，制备过程中极大的减少了玫瑰营养物质和功效成分的损失。为了达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料，以重量份数计，包括如下原料：玫瑰超微粉40～60份、魔芋精粉10～20份、抗性淀粉8～20份、大枣粉5～10份、桂圆提取物1～5份、当归提取物1～5份、罗汉果提取物5～15份、大豆磷脂1～10份。本专利技术实施例还提供一种玫瑰超微粉的制备步骤包括如下步骤：S01、将玫瑰鲜花清洗干净；S02、将清洗后的玫瑰鲜花粗粉碎，得到玫瑰粗微粒，所述粗粉碎时加入水；S03、将所述玫瑰粗微粒进行微粉碎，得到玫瑰微粒，在微粉碎之前和微粉粹过程中加入水；S04、将所述玫瑰微粒进行超微粉碎，得到玫瑰超微粒，在超微粉碎过程中加入分散剂；S05、将所述玫瑰超微粒进行喷雾干燥，得到玫瑰粉。作为本实施例的优选，所述玫瑰粗微粒的直径为0.5-5mm；所述玫瑰微粒的直径为50-100μm。作为本实施例的优选，所述玫瑰超微粒的直径为0.1-1μm。作为本实施例的优选，所述微粉碎之前和微粉碎过程中，所述玫瑰粗微粒与纯水的质量比例为1:10-1:50。作为本实施例的优选，所述超微粉粹的过程中，所述玫瑰微粒的温度始终保持为20-40℃。作为本实施例的优选，在对玫瑰超微粒进行喷雾干燥的过程中，进风温度为150～180℃，出风温度为60～80℃。本专利技术实施例还提供一种玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：(1)将魔芋精粉、抗性淀粉、大枣粉、桂圆提取物、当归提取物、罗汉果提取物以及大豆磷脂混合，得到混合物；(2)将所述混合物超微粉碎，得到混合物超微粉；(3)将玫瑰超微粉与所述混合物超微粉混合均匀。作为本实施例的优选，所述魔芋精粉、抗性淀粉、大枣粉、桂圆提取物、当归提取物、罗汉果提取物以及大豆磷脂混合物超微粉的粒径为1～20μm。本专利技术具有以下有益效果：1、本专利技术的原料玫瑰鲜花不经干燥，即直接用湿法超微粉碎，经喷雾干燥成粉，极大的减少了玫瑰营养物质和功效成分的损失。2、本专利技术以玫瑰全粉为主配料，通过强化膳食纤维配方，突出了玫瑰固体饮料中膳食纤维的主体功效，同时，也加强了玫瑰固有的理气解郁、活血化於及养心补血的功能；3、本专利技术利用超微粉碎技术，将固体饮料制成微米级粉末，固体饮料的口感、理化特性得到了很大改善，营养保健功效更进一步提高，更适合人体的消化吸收。4、本专利技术对玫瑰鲜花进行湿法超微粉碎，且加入分散剂，有效阻止超微粒子的附聚，可以得到小于1μm的玫瑰粒。5、本专利技术制备过程中不加任何护色剂，并且工艺实用，综合成本低，对农产品的深加工有借鉴意义。具体实施方式为了使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例是本专利技术的部分实施例，而不是全部实施例。基于本专利技术的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术的保护范围。本专利技术实施例通过提供一种玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料及其制备方法，克服了现有玫瑰营养物质和功效成分大量损失的缺陷。一种玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料的制备方法，包括如下步骤：1)将魔芋精粉、抗性淀粉、大枣粉、桂圆提取物、当归提取物、罗汉果提取物以及大豆磷脂混合，得到混合物；2)将所述混合物超微粉碎，得到混合物超微粉；3)将玫瑰超微粉与所述混合物超微粉混合均匀。将上述步骤3)得到的固体混合物灌装、包装、检测、入库等得到固体饮料的成品。以重量份数计，各原料配比如下：玫瑰超微粉40～60份、魔芋精粉10～20份、抗性淀粉10～20份、大枣粉5～10份、桂圆提取物1～5份、当归提取物1～5份、罗汉果提取物5～15份、大豆磷脂1～10份。所述魔芋精粉、抗性淀粉、大枣粉、桂圆提取物、当归提取物、罗汉果提取物以及大豆磷脂混合物超微粉的粒径为1～20μm。所述玫瑰超微粉是玫瑰鲜花的湿法超微粉碎颗粒经喷雾干燥制得。本专利技术实施例配方中各组份的生理作用为：玫瑰花粉玫瑰花属于药食同源食品。玫瑰花含有挥发精油、含有丰富的多酚类和黄酮类物质、丰富的微量元素和维生素、以及亚油酸和膳食纤维。玫瑰花具有排毒养颜、行气活血、开窍化淤，疏肝醒脾，促进胆汁分泌，帮助消化，调节机理之功效。魔芋精粉魔芋精粉的主要成分为甘露聚糖和多种微量营养素，也称魔芋膳食纤维。有改善肠胃功能、缓解便秘，降低胆固醇，降低血糖，以及减肥功能。抗性淀粉抗性淀粉在健康者小肠中不能被吸收和降解，但可以被结肠菌群分解为乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸及其降解产物，对人体健康产生广泛的有益作用。国际粮农组织(FAO)已将抗性淀粉列为膳食纤维的一种。具有改善肠道功能、降低血糖、血脂及胆固醇含量，促进矿物质吸收的功能。大枣粉大枣属于药食同源食品。大枣含有丰富的蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙及多种氨基酸等营养成份。大枣味甘性温、归脾胃经，有补气养血、健脾胃、安神助眼、美容抗衰老的功效。桂圆提取物桂圆属于药食同源食品。桂圆营养丰富，主要化学成分为糖类、脂类、皂苷类、多肽类、多酚类、挥发性成分、氨基酸及微量元素。具有补益心脾，养血安神的作用。当归提取物当归属于药食同源食品。含有挥发油类、有机酸类、糖类物质、及维生素、氨基酸、微量元素。有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。罗汉果提取物罗汉果属于药食同源食品。含有丰富的氨基酸、果糖、维生素及矿物质。作为一种通用的天然甜味剂，是合成甜味剂、高热甜味剂的理想替代品，具有清热润肺的作用。本专利技术实施例还提供一种玫瑰超微粉的制备方法，包括如下步骤：S01：将新鲜玫瑰花清洗干净；S02：将清洗后的玫瑰鲜花粗粉碎，得到玫瑰粗微粒，所述粗粉碎时加入水；S03：将粗粉粹后的玫瑰花进行微粉碎，得到玫瑰微粒，在微粉碎之前和微粉粹过程中加入水；S04：将微粉碎后的玫瑰花进行超微粉碎，得到玫瑰超微粒，在超微粉碎过程本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料，其特征在于：以重量份数计，包括如下原料：玫瑰超微粉40～60份、魔芋精粉10～20份、抗性淀粉8～20份、大枣粉5～10份、桂圆提取物1～5份、当归提取物1～5份、罗汉果提取物5～15份、大豆磷脂1～10份。

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料，其特征在于：以重量份数计，包括如下原料：玫瑰超微粉40～60份、魔芋精粉10～20份、抗性淀粉8～20份、大枣粉5～10份、桂圆提取物1～5份、当归提取物1～5份、罗汉果提取物5～15份、大豆磷脂1～10份。2.根据权利要求1所述的玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料，其特征在于，所述玫瑰超微粉的制备步骤包括如下步骤：S01、将玫瑰鲜花清洗干净；S02、将清洗后的玫瑰鲜花粗粉碎，得到玫瑰粗微粒，所述粗粉碎时加入水；S03、将所述玫瑰粗微粒进行微粉碎，得到玫瑰微粒，在微粉碎之前和微粉粹过程中加入水；S04、将所述玫瑰微粒进行超微粉碎，得到玫瑰超微粒，在超微粉碎过程中加入分散剂；S05、将所述玫瑰超微粒进行喷雾干燥，得到玫瑰粉。3.根据权利要求2所述的玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料，其特征在于：所述玫瑰粗微粒的直径为0.5-5mm；所述玫瑰微粒的直径为50-100μm。4.根据权利要求2所述的玫瑰膳食纤维超微粉固体饮料，其特征在于：所述玫瑰超微粒的直径为0.1-1μm。5.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪修武，
申请(专利权)人：湖北瑞晟生物有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42