螺蛳粉汤料的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种螺蛳粉汤料的制作方法，涉及食品技术领域，由以下重量份的原材料制作：猪筒骨，牛筒骨，鸡架骨，螺蛳肉，猪皮，黄姜，白酒；豆腐乳，山泉水，花生，八角，丁香，花椒份，桂皮，陈皮，草果，大葱，蒜米，食用油，香油；制作方法包括以下步骤：A.将猪筒骨、牛筒骨、鸡架、螺丝肉、猪皮、黄姜、白酒、豆腐肉、八角、花椒放入到山泉水中熬煮；B.大火熬煮开后，将浮在汤上的杂质去除，文火熬煮2~3小时，再加入桂皮、陈皮、草果、大葱和花生，先大火熬煮开后，再文火熬煮；C.加入香油，熬煮，即得。与现有技术相比，本发明专利技术制作的螺蛳粉解决了油腻上火的问题。

【技术实现步骤摘要】
螺蛳粉汤料的制作方法
本专利技术涉及食品
，尤其是一种口味重的螺蛳粉汤料的制作方法。
技术介绍
螺蛳粉主料为米线，粉汤和油，配菜包括辣椒，一般的螺蛳粉粉汤味道较重，吃了较为油腻且容易上火。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种螺蛳粉汤料的制作方法，它可以解决现有螺蛳粉汤料较为油腻上火的问题。为了解决上述问题，本专利技术所采用的技术方案是：这种螺蛳粉汤料的制作方法，由以下重量份的原材料制作：猪筒骨20份~25份，牛筒骨10份~15份，鸡架5份~12份，螺蛳肉10份~15份，猪皮5份~8份，黄姜2份~5份，白酒2份~5份；豆腐乳3份~5份，山泉水150份~300份，花生5份~10份，八角0.5份~1份，花椒1份~2份，桂皮0.5份~1份，陈皮0.5份~1份，草果0.5份~1份，大葱2份~3份，蒜米5份~10份，香油1份~1.5份；制作方法包括以下步骤：A.将猪筒骨、牛筒骨、鸡架、螺丝肉、猪皮、黄姜、白酒、豆腐肉、八角和花椒放入到山泉水中熬煮；B.大火熬煮开后，将浮在汤上的杂质去除，文火熬煮2~3小时，再加入桂皮、陈皮、草果、大葱和花生，先大火熬煮开后，再文火熬煮4~5小本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种螺蛳粉汤料的制作方法，其特征在于：由以下重量份的原材料制作：猪筒骨20份~25份，牛筒骨10份~15份，鸡架骨5份~12份，螺蛳肉10份~15份，猪皮5份~8份，黄姜2份~5份，白酒2份~5份；豆腐乳3份~5份，山泉水150份~300份，花生5份~10份，八角0.5份~1份，花椒1份~2份，桂皮0.5份~1份，陈皮0.5份~1份，草果0.5份~1份，大葱2份~3份，蒜米5份~10份，香油1份~1.5份；制作方法包括以下步骤：A.将猪筒骨、牛筒骨、鸡架、螺丝肉、猪皮、黄姜、白酒、豆腐肉、八角、花椒放入到山泉水中熬煮；B.大火熬煮开后，将浮在汤上的杂质去除，文火熬煮2~3小时，再加入桂皮、陈皮...

【技术特征摘要】
1.一种螺蛳粉汤料的制作方法，其特征在于：由以下重量份的原材料制作：猪筒骨20份~25份，牛筒骨10份~15份，鸡架骨5份~12份，螺蛳肉10份~15份，猪皮5份~8份，黄姜2份~5份，白酒2份~5份；豆腐乳3份~5份，山泉水150份~300份，花生5份~10份，八角0.5份~1份，花椒1份~2份，桂皮0.5份~1份，陈皮0.5份~1份，草果0.5份...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟玲，刘家兴，
申请(专利权)人：柳州智赢食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45