【技术实现步骤摘要】
延长袋装螺蛳粉用汤料保质期的方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种袋装螺蛳粉用汤料的生产方法。
技术介绍
传统的螺蛳粉是一种以米粉、螺蛳、腐竹为主料，以酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炸花生米、萝卜干、黑木耳、草果、小茴香、香叶以及葱花为辅料，以食盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、泡红椒、泡山椒以及辣椒粉等为调料的小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。袋装螺蛳粉是一种便捷的、可在短时间内用水煮熟的食品，是对传统螺蛳粉制作工艺的改进，即通过先对螺蛳粉制作用的食材进行调整，然后分别将螺蛳粉制作用的食材进行加工，最后分类密封包装得到米粉包、汤料包、配菜包以及香料包，并将这些共同包装在一起而制成。其中，汤料包主要以螺蛳肉、八角、小茴香、大蒜、生姜、蚝油、干红辣椒等为原料制成的，其由于含水量多等原因，致使其保质期通常都比较短，严重阻碍了袋装螺丝粉销售市场的发展。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种延长袋装螺蛳粉用汤料保质期的方法，它可以解决现有袋装螺蛳粉用汤料保质期短的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：它在袋装螺蛳粉用汤料进行包装前，将该汤料进行以下处理：将所述汤料在30分钟内冻结至零下30℃以下，然后放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30℃～120℃，使汤料的水分逐渐蒸发，直至干燥至水分含量为0%～5%。由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有技术相比具有如下显著效果：本专利技术通过先将汤料快速冷冻，并在特定压力和温度下，蒸发汤料的水分至一定的含水量，从而在保留汤...
【技术保护点】
一种延长袋装螺蛳粉用汤料保质期的方法，其特征在于在袋装螺蛳粉用汤料进行包装前，将该汤料进行以下处理：将所述汤料在30分钟内冻结至零下30℃以下，然后放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30℃～120℃，使汤料的水分逐渐蒸发，直至干燥至水分含量为0%～5%。
【技术特征摘要】
1.一种延长袋装螺蛳粉用汤料保质期的方法，其特征在于在袋装螺蛳粉用汤料进行包装前，将该汤料进行以下处理：将所述汤料在30分钟内冻结至零下30℃以下，然后放入真空容器...
【专利技术属性】
技术研发人员：钟玲，刘家兴，
申请(专利权)人：柳州智赢食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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