鸡腿菇固态转化山药的发酵物及其应用制造技术

本发明专利技术涉及一种鸡腿菇固态转化山药的发酵物，本发明专利技术人以大米山药为主要原料，通过鸡腿菇菌体液态摇瓶培养、液体种子罐扩大培养获得含有鸡腿菇液体菌种。利用该液体菌种与灭过菌的大米山药和辅料混合，平摊于固态发酵床上，进行固态发酵。本发明专利技术的发酵物可以显著降低血糖，是一种纯天然制剂，与现有降糖药物相比不仅见效快、效果显著，并且服用后不会导致低血糖、有益无害。

Fermentation of Coprinus comatus solid-state transformation and application of Chinese yam

The invention relates to a fermentation of Coprinus comatus solid-state transformation of yam, yam to the inventor of rice as the main raw material, through the liquid shake flask culture, mycelium of Coprinus comatus liquid seed tank containing liquid spawn culture expansion of Coprinus comatus. The liquid spawn and asetic yam and rice mixed materials, flat on the solid fermentation bed, solid fermentation. The fermented matter of the invention can remarkably reduce blood sugar, and is a pure natural preparation. Compared with the existing hypoglycemic drugs, the fermented matter not only has quick effect and obvious effect, but also can not lead to hypoglycemia and beneficial and harmless after taking.

【技术实现步骤摘要】
鸡腿菇固态转化山药的发酵物及其应用
本专利技术涉及一种鸡腿菇固态转化山药的发酵物，属于生物工程

技术介绍
随着我国经济的发展、人民生活水平的提高以及人们饮食结构的变化，尤其是高脂膳食摄入的增多，高血压、高和高血糖等“三高”疾病的发病率逐年上升。“三高”疾病已成为影响国民身体健康的头号大敌，每年因“三高”疾病死亡的人数居各种疾病死亡人数的首位。控制和预防“三高”，西药虽然效果较好,但因副作用大、价格相对较高，并非每个病人都能接受，因此开发疗效更好、副作用更小的药品及保健食品有着良好的发展前景。山药为薯预科薯蓣属中能形成地下肉质块茎的栽培种,一年生或多年生缠绕性藤本植物，别名淮山、薯损、怀山药等。山药是一种药食兼用的高产、高效经济作物，干制入药为滋补强壮剂,对虚弱、慢性肠炎、糖尿病等有辅助疗效。山药富含蛋白质、氨基酸、淀粉等营养物质以及多糖、皂苷、维生素、尿囊素、多巴胺、山药碱、多酚氧化酶等生物活性成分。《本草纲目》山药治诸虚百损，疗五劳七伤，止腰痛、除烦热、补心气不足，开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛等功效，《医学衷中参西录》记载山药具有止消渴(糖尿病)。现代医学研究证明山药具有调节或增强机体免疫、降低血压和功效以及抗肿瘤、抗氧化、抗衰老和抗突变等作用。山药最初食用方法是去皮、晒干、磨粉后长期保藏，通常将山药粉通过蒸煮做成各种食品或者将山药直接煲成汤来食用。近些年来，随着科学技术的进步，人们对山药的开发也逐渐的向深层次发展，有关山药产品研究开发的报道很多：将山药直接干燥制成全粉、精粉，将山药直接打浆制成系列饮料，将山药淀粉制成营养米粉，将山药和纯奶、大米等复合发酵成山药酸奶和山药酒等。但质量不稳定，而且山药还具有中药的共性，见效慢。将山药的有效成分直接提取出来开发成具有保健功能的食品正逐渐成为山药开发利用的新思路。鸡腿菇(Coprinuscomatus)是药用真菌的一种，又名鸡腿蘑，学名毛头鬼伞，隶属于真菌门(Eumycota)，担子菌亚门(Basidiomycotina)，层菌纲(Hymenomycetes)，伞菌目(Agaricales)，鬼伞科(Coprinaceae)，鬼伞属(Coprinus)。鸡腿菇不仅具有多种营养功能，还具有抑制肿瘤、增强肌体免疫、降低血糖，预防治疗高血压、冠心病及动脉硬化等多方面的药学作用。目前已经公开的鸡腿菇专利主要是如何获得鸡腿菇菌种、鸡腿菇的栽培或是鸡腿菇多糖的提取，没有利用其生产含有皂苷、甾醇、多酚和多糖的保健品或药品的报道，而且都是实验室规模，其工艺技术能否用于工业化还不能确定。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种鸡腿菇固态转化山药的发酵物，将液体菌种扩大培养技术与固态生物转化相结合，以鸡腿菇为菌种，大米山药为主要原料，采用发酵与转化相结合，生产具有降血糖功能的保健食品和中药。技术方案本专利技术人经过深入的研究，摸索出一种以大米山药为主要原料，通过鸡腿菇菌体液态摇瓶培养、液体种子罐扩大培养获得含有鸡腿菇液体菌种。利用该液体菌种与灭过菌的大米山药和辅料混合，平摊于固态发酵床上，进行固态发酵。具体方案如下：一种鸡腿菇固态转化山药的发酵物，其由如下方法制备而成：a.试管扩大培养：将鸡腿菇菌种接种于马铃薯葡萄糖斜面培养基中，20-35℃下培养3-10d后，进行1-10℃保藏，制得鸡腿菇斜面菌种；b.液体摇瓶培养：将步骤a制得的鸡腿菇斜面菌种切成3mm×3mm大小，挑取3～5块接种到装有液体摇瓶培养基的摇瓶中，20-35℃下培养3-10d后，制得液体摇瓶菌种；其中，每1L液体摇瓶培养基含有：葡萄糖10～60g，玉米粉10～50g，小麦麸皮5～20g，玉米皮5～25g，酵母浸膏5～30g，磷酸二氢钾1-8g，硫酸镁1～8g；c.种子罐种子培养：将步骤b制得的液体摇瓶菌种接种到种子罐培养基，在种子罐内进行培养，制得种子罐菌种液体；其中，每1L种子罐培养基含有：葡萄糖10～60g，小麦麸皮5～20g,玉米皮5～80g，酵母浸膏5～30g，磷酸二氢钾1-8g，硫酸镁1～8g；d.固体发酵培养：将种子罐菌种液体和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度6-20cm，宽度60-120cm，在固态发酵培养室中培养3-15天后，干燥至恒重，得到鸡腿菇固态转化山药的发酵物；步骤d中，所述固体发酵培养基是通过将培养基原料进行灭菌制得，培养基原料按重量份计包括：100份大米，20～60份山药，10～50份玉米皮，60～150份水。进一步，步骤c中，将液体摇瓶菌种接种到种子罐培养基的接种量为2-20v％。进一步，种子罐中的培养条件为：温度为20-35℃，搅拌转速为50-160r/m，通气量为0.2-1.8:1v/v/m，培养18-200h。进一步，步骤d中，接种量为：每100g固体发酵培养基中接种1-20ml种子罐菌种液体。进一步，步骤d中，培养条件为：温度20-35℃，通气量为0.05-0.5:1v/v/m。上述鸡腿菇固态转化山药的发酵物在降血糖和中的应用。本专利技术的鸡腿菇固态转化山药的发酵物中，100克干的发酵物含有20～80毫克皂苷，10～100毫克多酚，10～50毫克甾醇，100～1000mg多糖。可将本专利技术的鸡腿菇固态转化山药的发酵物制备醇提物和水提物，用于腹腔注射途径或口服途径。鸡腿菇固态转化山药的发酵物的醇提物的制备方法：以1g鸡腿菇固态转化山药的发酵物计算，将鸡腿菇固态转化山药的发酵物加入10～60ml20～80wt％的乙醇溶液，于85℃提取2～6h，然后离心，滤渣重复此提取过程两次，三次提取滤液合并；然后真空浓缩至2-10ml，再加入10～20ml水，2℃沉淀；滤出浓缩沉淀物，用2℃水洗涤后烘干，得到鸡腿菇固态转化山药发酵物的醇提物。鸡腿菇固态转化山药的发酵物的水提物的制备方法：以1g鸡腿菇固态转化山药的发酵物计算，将鸡腿菇固态转化山药的发酵物加入10～60ml水，煮沸提取2～6h，然后离心，滤渣重复此提取过程两次，三次提取滤液合并；三次提取合并滤液真空浓缩至2-10ml，再加入4～10ml乙醇，2℃沉淀；滤出浓缩沉淀物，用乙醇洗涤后烘干，得到鸡腿菇固态转化山药发酵物的水提物。有益效果：本专利技术的鸡腿菇固态转化山药的发酵物中，100克干的发酵物含有20～80毫克皂苷，10～100毫克多酚，10～50毫克甾醇；100～1000mg多糖。本专利技术人经反复试验证实，鸡腿菇固态转化山药发酵物口服途径及其醇提物和水提物腹腔注射途径或口服途径给予高血糖大鼠可以显著降低其血糖。而且本专利技术的发酵物是一种纯天然制剂，与现有降糖药物相比不仅见效快、效果显著，并且服用后不会导致低血糖、有益无害。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1a.试管扩大培养：将鸡腿菇菌种接种于马铃薯葡萄糖斜面培养基中，20℃下培养10d后，进行10℃保藏，制得鸡腿菇斜面菌种；b.液体摇瓶培养：将步骤a制得的鸡腿菇斜面菌种切成3mm×3mm大小，挑取5块接种到装有液体摇瓶培养基的摇瓶中，35℃下培养3d后，制得液体摇瓶菌种；其中，每1L液体摇瓶培养基含有：葡萄糖60g，玉米粉50g，小麦麸皮20g，玉米皮25g，酵母浸膏30g，磷酸二氢钾8g，硫酸镁8g；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡腿菇固态转化山药的发酵物，其特征在于，其由如下方法制备而成：a.试管扩大培养：将鸡腿菇菌种接种于马铃薯葡萄糖斜面培养基中，20‑35℃下培养3‑10d后，进行1‑10℃保藏，制得鸡腿菇斜面菌种；b.液体摇瓶培养：将步骤a制得的鸡腿菇斜面菌种切成3mm×3mm大小，挑取3～5块接种到装有液体摇瓶培养基的摇瓶中，20‑35℃下培养3‑10d后，制得液体摇瓶菌种；其中，每1L液体摇瓶培养基含有：葡萄糖10～60g，玉米粉10～50g，小麦麸皮5～20g，玉米皮5～25g，酵母浸膏5～30g，磷酸二氢钾1‑8g，硫酸镁1～8g；c.种子罐种子培养：将步骤b制得的液体摇瓶菌种接种到种子罐培养基，在种子罐内进行培养，制得种子罐菌种液体；其中，每1L种子罐培养基含有：葡萄糖10～60g，小麦麸皮5～20g,玉米皮5～80g，酵母浸膏5～30g，磷酸二氢钾1‑8g，硫酸镁1～8g；d.固体发酵培养：将种子罐菌种液体和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度6‑20cm，宽度60‑120cm，在固态发酵培养室中培养3‑15d后，干燥至恒重，得到鸡腿菇固态转化山药的发酵物；步骤d中，所述固体发酵培养基是通过将培养基原料进行灭菌制得，培养基原料按重量份计包括：100份大米，20～60份山药，10～50份玉米皮，60～150份水。...

【技术特征摘要】
1.一种鸡腿菇固态转化山药的发酵物，其特征在于，其由如下方法制备而成：a.试管扩大培养：将鸡腿菇菌种接种于马铃薯葡萄糖斜面培养基中，20-35℃下培养3-10d后，进行1-10℃保藏，制得鸡腿菇斜面菌种；b.液体摇瓶培养：将步骤a制得的鸡腿菇斜面菌种切成3mm×3mm大小，挑取3～5块接种到装有液体摇瓶培养基的摇瓶中，20-35℃下培养3-10d后，制得液体摇瓶菌种；其中，每1L液体摇瓶培养基含有：葡萄糖10～60g，玉米粉10～50g，小麦麸皮5～20g，玉米皮5～25g，酵母浸膏5～30g，磷酸二氢钾1-8g，硫酸镁1～8g；c.种子罐种子培养：将步骤b制得的液体摇瓶菌种接种到种子罐培养基，在种子罐内进行培养，制得种子罐菌种液体；其中，每1L种子罐培养基含有：葡萄糖10～60g，小麦麸皮5～20g,玉米皮5～80g，酵母浸膏5～30g，磷酸二氢钾1-8g，硫酸镁1～8g；d.固体发酵培养：将种子罐菌种液体和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度6-20cm，宽度60-120cm，在固态发酵培养...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志才，
申请(专利权)人：张志才，
类型：发明
国别省市：江苏,32