The utility model relates to an enzyme inactivation unit, belonging to the technical field of soybean products inactivation and inactivation equipment. The invention solves the problem that the equipment for producing the fatty oxygen synthase in the process of removing the soybean grinding process is complex and has poor inactivation effect of enzyme inactivation. The invention comprises an enzyme deactivation machine, hot water tank, a first cylinder, second alkali alkali, hot water pump and pump cylinder, one end quenching enzyme inactivation machine 1 is provided with a feed inlet, the other end is provided with a discharge port, a hot water tank and hot water pump connected through hot water tank, hot water pump output the end is divided into tributaries, partly through the first heat pipe and the tributary inactivation inactivation machine outlet, the other part communicated through the hot water pipe and second tributaries of the first cylinder and the second cylinder alkali alkali alkali, export the first cylinder and the second cylinder pump through the end of alkali and connected into the bus material and enzyme inactivation inactivation machine end, inactivation of enzyme inactivation on the machine is connected with a steam inlet pipe. The device has the advantages of simple and reasonable structure, small occupation area, and good inactivation effect of soybean enzyme inactivation.
【技术实现步骤摘要】
一种灭酶失活机组
本专利技术涉及一种大豆灭酶失活设备,属于豆制品灭酶失活设备
技术介绍
豆奶是一种蛋白类饮料,是由于磷脂的乳化使得豆中的蛋白和脂肪形成稳定的乳化体系。豆奶生产是利用大豆蛋白的功能特性和磷脂的强乳化特性。经过变性后的大豆蛋白质分子疏水性集团大量暴露于分子表面,分子表面的亲水性集团相对减少,水溶性降低。这种变性的大豆蛋白质、磷脂及油脂的混合体系,经过均质处理,互相之间发生作用,形成二元及三元缔合体,具有极高的稳定性,在水中形成均匀的乳状分散体系,即为豆乳。传统的豆粉、豆乳粉制作过程中用湿磨法磨制大豆时由于脂肪氧合酶的作用,会产生典型的豆腥味。由于产生的豆腥味物质已经形成,并与水溶性蛋白具有较强亲和性,即使再加热蒸煮,豆腥味也难以去除。如果在大豆破碎前结合热处理,使大豆中的脂肪氧合酶失活,再加水制浆就可以阻断豆浆中豆腥物质的大量形成。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述技术问题,进而提供一种灭酶失活机组。本专利技术的技术方案:一种灭酶失活机组包括灭酶失活机、热水罐、第一化碱缸、第二化碱缸、热水泵和碱泵,所述的灭酶失活机的一端设置有进料口,另一端设置有出料口,热水罐与热水泵建立连接,经过热水泵的输出端的热水罐分为支流,其中一部分支流通过第一热水管与灭酶失活机的出料口连通,另一部分支流通过第二热水管与第一化碱缸和第二化碱缸连通,所述的第一化碱缸和第二化碱缸的出口端通过碱泵汇流并与灭酶失活机的进料端连通,所述的灭酶失活机上连接有蒸汽进气管。优选的:所述的灭酶失活机包括壳体部分、传动部分和驱动部分;所述的壳体部分包括一个水平设置的圆柱形内 ...
【技术保护点】
一种灭酶失活机组,其特征在于:包括灭酶失活机(1)、热水罐(2)、第一化碱缸(3)、第二化碱缸(4)、热水泵(5)和碱泵(6),所述的灭酶失活机(1)的一端设置有进料口(7),另一端设置有出料口(8),热水罐(2)与热水泵(5)建立连接,经过热水泵(5)的输出端的热水罐分为支流,其中一部分支流通过第一热水管(9)与灭酶失活机(1)的出料口(8)连通,另一部分支流通过第二热水管(10)与第一化碱缸(3)和第二化碱缸(4)连通,所述的第一化碱缸(3)和第二化碱缸(4)的出口端通过碱泵(6)汇流并与灭酶失活机(1)的进料端连通,所述的灭酶失活机(1)上连接有蒸汽进气管(11)。
【技术特征摘要】
1.一种灭酶失活机组,其特征在于:包括灭酶失活机(1)、热水罐(2)、第一化碱缸(3)、第二化碱缸(4)、热水泵(5)和碱泵(6),所述的灭酶失活机(1)的一端设置有进料口(7),另一端设置有出料口(8),热水罐(2)与热水泵(5)建立连接,经过热水泵(5)的输出端的热水罐分为支流,其中一部分支流通过第一热水管(9)与灭酶失活机(1)的出料口(8)连通,另一部分支流通过第二热水管(10)与第一化碱缸(3)和第二化碱缸(4)连通,所述的第一化碱缸(3)和第二化碱缸(4)的出口端通过碱泵(6)汇流并与灭酶失活机(1)的进料端连通,所述的灭酶失活机(1)上连接有蒸汽进气管(11)。2.根据权利要求1所述的一种灭酶失活机组,其特征在于:所述的灭酶失活机(1)包括壳体部分(12)、传动部分(13)和驱动部分(14);所述的壳体部分(12)包括一个水平设置的圆柱形内壳体(30)及套装在圆柱形内壳体(30)外侧的外壳体(15),内壳体(30)和外壳体(15)之间形成蒸汽加热层,所述的内壳体(30)的外壁上均匀设置有若干透气孔(16),所述的外壳体(15)上设置有蒸汽管接口(17),所述的蒸汽进...
【专利技术属性】
技术研发人员:孙昊,潘爽,宋晨,李彦超,
申请(专利权)人:黑龙江大三源乳品机械有限公司,
类型:发明
国别省市:黑龙江,23
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