A fungus nutrition food processing method, the invention selects high protein and low fat fungus, using low temperature frying technology to be processed into a convenient food, delicious, nutritious and healthy snack foods, will be fried and dehydration together organically, the vacuum degree is 600mmHg relatively hypoxic conditions under low temperature (78 ~ 88 C) the processing of the fungus, as far as possible to reduce or even avoid the oxidation effect brought about by the fungus nutrient damage. The production of Auricularia auricula nutritious food is produced by the process of \fresh fungus\, \selection\, \cleaning\, \color protection\, \hardening\, \low temperature frying\, \deoiling\, \seasoning\, \sorting\, \finished product inspection\ and \packaging\.
【技术实现步骤摘要】
一种木耳营养食品加工方法
本专利技术涉及一种木耳营养食品加工方法，属于食品加工领域。
技术介绍
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。目前市场上木耳产品以干品为主，食用必须发泡，且其使用方式受限；本专利技术采用低温油炸技术开发木耳的休闲食品，旨在给消费者更加方便的可以食用到这一美味、健康的食品。
技术实现思路
本专利技术选用高蛋白、低脂肪的木耳，采用低温油炸技术将其加工成方便食用、美味可口、营养健康的休闲食品，将油炸和脱水作用有机地结合在一起，在真空度为600mmHg相对缺氧的条件下对木耳进行加工，尽可能减轻甚至避免氧化作用对木耳营养所带来的损害低温油炸技术，是指在真空状态下，使样品处于负压状态，以抗氧化能力强的植物油为传介质，果蔬细胞间隙中的水分(自由水和部分结合水会急剧汽化而膨胀，使组织形成疏松多孔...
【技术保护点】
一种木耳营养食品加工方法，其特征在于：生产工艺流程：新鲜木耳→挑选→清洗→护色硬化→低温油炸→脱油→调味→分选→成品检验→包装。
【技术特征摘要】
1.一种木耳营养食品加工方法，其特征在于：生产工艺流程：新鲜木耳→挑选→清洗→护色硬化→低温油炸→脱油→调味→分选→成品检验→包装。2.根据权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴萌，
申请(专利权)人：启东市唐虞蔬果农地股份专业合作社，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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