利用白蔹根茎制备保健酒的方法技术

本发明专利技术提供利用白蔹根茎制备保健酒的方法，步骤包括：将糯米糖化、拌曲、发酵得发酵液，白蔹机械粉碎、乙醇提取、多花勾儿茶果实绞碎醇提，再把发酵液与匀浆液混合后过滤除渣，调味，色素调色，罐装得白蔹保健酒。该方法能使保健酒中含有大量地天然色素和白蔹活血功能性成分，具有一定的抗氧化作用。利用糯米发酵过程有利于促进白蔹根茎水溶性成分与多花勾儿茶功能性成分的溶出，以增强该酒的保健效果。

Method of preparing health wine using Ampelopsis rhizome system

The present invention provides a method for preparing health wine, Ampelopsis japonica roots in the system includes the steps of: rice saccharification, fermentation, fermentation broth mixed with song, etc. mechanical crushing, ethanol extraction, Berchemia floribunda fruit mincing alcohol extraction, then the fermentation liquid is mixed with the homogenate after filtering to remove dregs, seasoning, pigment color, canned have Ampelopsis health wine. This method can contain large amounts of natural pigment and Ampelopsis Huoxue functional ingredients in health wine, has anti-oxidation effect. The use of glutinous rice fermentation process is conducive to the promotion of Ampelopsis rhizome water-soluble components and functional components of Berchemia floribunda dissolution, in order to enhance the effect of health wine.

【技术实现步骤摘要】
利用白蔹根茎制备保健酒的方法
本专利技术属于食品加工的
，涉及一种保健酒生产工艺，更具体地说涉及一种白蔹根茎与淀粉发酵生产保健酒方法。
技术介绍
白蔹又叫五爪藤、鹅抱蛋、猫儿卵、箭猪腰，属于葡萄科蛇葡萄属多年落叶藤本植物，生长于山坡林下，在我国的东北、华北、华南等地均有分布。白蔹是传统中药材，全草和块状膨大根可入药，其味甘，性微寒，有清热解毒、生肌止疼、消肿的功效，多用于医治痈肿疮疡、烫伤、扭挫伤、蜂窝组织炎、淋巴结炎等。现代医学研究证明，白蔹还具有嫩白肌肤的功效，已作为美容护肤品的添加剂使用。除了药用价值外，白蔹叶形奇特美丽，株形飘逸俊秀，可用来进行墙壁、棚架、凉廊、篱垣、拱门、灯柱、裸岩、假山、树干、屋顶、阳台等垂直面的绿化，具有很好的装饰性和观赏性。若将其粗壮肥大、形态迥异的块根栽植于盆钵之中，便可成为—盆根奇叶美、效果独具的观赏盆景。也可作为农药；根茎含淀粉，可酿酒。多花勾儿茶，又名牛鼻角秧、皱纱皮、黄鳝藤，为鼠李科勾儿茶属植物，藤状或直立灌木；幼枝黄绿色，光滑无毛。叶纸质，上部叶较小，卵形或卵状椭圆形至与卵状披针形，长4～9厘米，宽2～5厘米，顶端锐尖，下部叶较大，椭本文档来自技高网...

【技术保护点】
利用白蔹根茎制备保健酒的方法，步骤包括：(1)将白蔹根茎粉碎，加入75～85％乙醇水溶液进行室温提取0.5～2h，过滤得白蔹提取液与白蔹废渣，其中白蔹根茎的重量kg与75～85％乙醇水溶液体积L比为1：2～4；(2)将多花勾儿茶果实进行绞碎，加入95％乙醇进行室温提取0.5～2h，过滤得多花勾儿茶提取液与多花勾儿茶废渣，在45～60℃进行减压浓缩至原有体积的1/15～1/30，得多花勾儿茶浓缩液，其中多花勾儿茶果实的重量kg与95％乙醇体积L比为1：3～5；(3)将糯米用2倍体积水浸泡4～6h，将浸泡好的糯米滤干后放入双联式蒸饭机蒸15～20分钟，蒸熟后糯米用转入拌料罐，摊开，加等体积水降至3...

【技术特征摘要】
1.利用白蔹根茎制备保健酒的方法，步骤包括：(1)将白蔹根茎粉碎，加入75～85％乙醇水溶液进行室温提取0.5～2h，过滤得白蔹提取液与白蔹废渣，其中白蔹根茎的重量kg与75～85％乙醇水溶液体积L比为1：2～4；(2)将多花勾儿茶果实进行绞碎，加入95％乙醇进行室温提取0.5～2h，过滤得多花勾儿茶提取液与多花勾儿茶废渣，在45～60℃进行减压浓缩至原有体积的1/15～1/30，得多花勾儿茶浓缩液，其中多花勾儿茶果实的重量kg与95％乙醇体积L比为1：3～5；(3)将糯米用2倍体积水浸泡4～6h，将浸泡好的糯米滤干后放入双联式蒸饭机蒸15～20分钟，蒸熟后糯米用转入拌料罐，摊开，加等体积水降至35～40℃后，加入糖化酶进行糖化40～60h；(4)糖化完成后，得糖化液再加入白蔹废渣和多花勾儿茶废渣，均匀撒入一定量酒曲，拌匀后密封5～7天，得白蔹...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗婵，
申请(专利权)人：长沙爱扬医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43