金银花啤酒的加工方法技术

本发明专利技术涉及保健饮料领域，为解决现在的金银花啤酒制备工艺的浸提步骤中水温需要很长的时间才能得到恢复的问题，提供了一种金银花啤酒的加工方法，包括原料挑选、提取、澄清稳定、调配和包装步骤；其中提取步骤包括以下步骤：将金银花放进浸提槽后，加入热水，启动浸提槽的加热器进行加热；浸提槽的温控系统启动，当温控系统的主控制器检测到水的温度高于85摄氏度后，搅拌叶的转动速度加快；而在主控制器检测到水的温度接近85摄氏度的时候，搅拌叶的转动速度变慢，在此期间，加热器一直进行着加热操作；转动铰接在浸提槽上部两侧的可伸缩的散热板，转动后的散热板将搅拌叶上的金银花刮掉；打开浸提槽一侧的出水口，排出金银花提取液。

Method for processing honeysuckle beer

The present invention relates to the field of health drink, in order to solve the process of honeysuckle preparation of beer now leaching step temperature take a long time to recover the problem, provides a method for processing honeysuckle beer, including raw material selection, extraction, clarification, stability of compounding and packing steps; wherein the extraction step comprises the following steps: the honeysuckle into the extraction tank after adding hot water heater, start the extraction groove for heating; leaching tank temperature control system provided to start, when the main controller of the temperature control system to detect the water temperature above 85 degrees Celsius, the stirring rotating speed of leaves increases; in the main controller detects the temperature of the water is close to the time 85 degrees Celsius, the rotation of the stirring vane slow, in the meantime, the heater has been carried out in heating operation; rotating hinged on the extraction groove on both sides of the upper part of telescopic The rotating heat radiation plate can scrape the honeysuckle on the stirring leaf; the water outlet at one side of the leaching tank is opened to drain the honeysuckle extract.

【技术实现步骤摘要】
金银花啤酒的加工方法
本专利技术涉及保健饮料领域，具体为一种金银花啤酒的加工方法。
技术介绍
金银花，又名忍冬。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。它的主要有效成分为绿原酸和木樨草苷。绿原酸广泛存在于植物中，以金银花、杜仲中的含量较高，具有广泛的药理作用。绿原酸在医药、日用化工、食品等领域都有广泛的应用。因此金银花常常被制成多种保健饮料和日用化工产品，如金银花茶、金银花饮料、金银花啤酒等。金银花啤酒的制备工艺通常包括挑选、浸提、澄清、稳定、调配和包装步骤，其中浸提步骤则是将金银花放在85摄氏度中的水中进行浸提操作，将金银花中的绿原酸等物成分，而为了能保证金银花的浸提效果，整个过程中就需要保证水的温度一直保持在85摄氏度左右，而现有的方式就是安装一个温控系统，当温控系统检测到水的温度高于85摄氏度的时候，就停止对水的加热，这时水的温度就会开始下降，而在温控系统检测到水的温度低于85摄氏度的时候，又开始对水的加热，在加热的作用下，水的温度就又会开始上升，这样一来，水的温度就会在85摄氏度上下的一个区间内浮动。然后，在完成浸提后，对金银花和水的混合液体进行过滤，得到金银花提取液。然而采用这种浸提方式存在的问题就是在整个浸提过程中，水的温度得不到迅速的降低，因此在整个浸提过程中，水中的热能基本都是靠与空气的接触传递到空气中，从而水的温度得到降低，这样一来，就需要很长的时间来让水的温度降低，而这段时间内，水的温度都是高于85摄氏度的，而这种长时间的高温状态会极大的影响最后的浸提效果，而且，在加热的过程中，在水不流动的状态下，靠近加热处的水温度也是都高于其他地方的，因此急需一种能在短时间内使得水温得到恢复的浸提方法。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种金银花啤酒的加工方法，以解决现在的金银花啤酒饮料制备工艺的浸提步骤中水温需要很长的时间才能得到恢复的问题。本专利技术提供基础方案是：金银花啤酒的加工方法，包括以下步骤：S1、原料挑选：挑选出花蕊整齐的金银花，去掉其中的烂花头、杂叶残枝和其他的杂物；S2、提取：将挑选出的金银花放进浸提槽后，加入热水进行浸提，得到金银花提取液；S3、澄清稳定：往金银花提取液中加入果胶酶和复合纤维素酶，立即快速搅拌，在45摄氏度下酶解2小时后用硅藻土过滤，滤液中加入稳定剂，得到清凉透明的金银花汁；S4、调配：将金银花汁稀释后，加入啤酒进行调配；S5、包装：将调配好的以进行灌装后经巴氏杀菌，冷却，检查，贴标入库。其中，S2的提取步骤包括以下步骤：S2-1：将金银花放进浸提槽后，加入热水，启动浸提槽的加热器进行加热，同时铰接在浸提槽中部的搅拌叶开始转动；S2-2：浸提槽的温控系统启动，当温控系统的主控制器检测到水的温度高于85摄氏度后，主控制器向搅拌叶的电机输出一个加速信号，搅拌叶的转动速度加快；而在主控制器检测到水的温度接近85摄氏度的时候，主控制器向所述电机输出一个减速信号，搅拌叶的转动速度变慢，如此循环，在此期间，加热器一直进行着加热操作；S2-3：3小时后，转动铰接在浸提槽上部两侧的可伸缩的散热板，散热板跟浸提槽之间还连接有拉簧，散热板在正常状态下处于伸长状态，转动后的散热板能与转动中的搅拌叶接触，在接触的过程中，搅拌叶上的金银花被散热板刮掉，被刮掉的金银花沿着散热板滑出浸提槽，而在接触的过程中，散热板在搅拌叶的作用下收缩，搅拌叶可以顺利转动；S2-4：待浸提槽内的金银花都滑出浸提槽后，打开浸提槽一侧的出水口，排出金银花提取液。基础方案的工作原理：整个浸提步骤中，搅拌叶一直处于转动的状态，而在搅拌叶转动的过程中，位于水中的叶片则对金银花和水的混合液体进行搅拌，而在叶片转出水面时，叶片的表面上附着的水分则会在惯性的作用下被抛洒到浸提槽上连接的散热板上，而这部分的水分在撒到散热板上后散开，携带的热量通过散热板传递到空气中，这部分水的温度得到降低，然后沿着散热板滑落回浸提槽中，而这部分低温度的水混入到浸提槽中较高温度的水中后，整体水的温度会有所下降，完成一次降温操作，起到一个降温的效果；而在整个浸提步骤中，当搅拌叶在主控制器的控制下转动速度变快，这样一来，上面说是的降温操作的频率就会增大，从而水的温度就会降得越快，而在搅拌叶转动速度慢的时候，降温操作的频率也会降低，从而水的温度降得慢，进而保证水的温度在接近85摄氏度的一个区间值内浮动，完成金银花的浸提操作；再有，在完成浸提操作后，想要得到金银花的提取溶液，还需要将混合液体中金银花的残渣除掉；此时，只需要将散热板朝向浸提槽转动，保证转动的搅拌叶可以与散热板接触；在搅拌叶与散热板接触的过程中，散热板将附着在搅拌叶表面上的金银花残渣刮掉，而且散热板在拉簧的作用下会回到起初位置，这样就避免了散热板将搅拌叶挡住的情况，然后刮掉的金银花残渣会沿着散热板滑出浸提槽，多次转动后，金银花残渣就会都被排出浸提槽，达到除渣的效果，然后打开浸提槽的出水口，排出除渣后的液体，得到金银花提取液。基础方案的有益效果是：1.相比现有的浸提操作，对浸提槽增加设置了一个搅拌叶，搅动板的转动可以将水抛洒在散热板上，这部分的水携带的热量经过散热板的散热后，水的温度降低，又会回到浸提槽中进行混合，从而达到一个降温的效果；2.搅动板在转动的过程中会带动金银花一起运动，对金银花和水的混合溶液进行搅拌，保证了浸提的效果，而且，在搅动的同时，水开始流动，这样一来，就避免了水由于不流动靠近加热处水温偏高的情况；3.散热板的设置，可以防止被搅拌叶抛洒的水被洒出浸提槽，而且散热板转动后，搅动板在转动的过程中与散热板接触时，搅动板上的金银花就会被散热板刮下来，起到了一个滤渣的作用；4.在排出金银花提取液的过程中，搅拌叶的转动，还可以加快提取液的排出。优选方案一：作为基础方案的优选，散热板由金属板制得。有益效果：金属板的导热系数都普遍高于非金属板的导热系数，因此，选择使用金属板作用散热板，可以加快水的散热。优选方案二：作为基础方案的优选，S2中的搅拌板上均匀分布有尺寸小于金银花尺寸的小孔。有益效果：当搅拌板在水中转动的时候，搅拌板会受到水的阻力，而在搅拌板上设置小孔后，水可以通过小孔，这样一来，搅拌板受到的阻力就会变小，有利于搅拌板的转动。优选方案三：作为优选方案二的优选，S2中搅拌板以跟浸提槽铰接的铰接点为对称点对称设置有两部分。有益效果：搅拌板以铰接点分为对称的两部分后，在搅拌板转动一周后，搅拌板的两部分各进入水中一次，即搅拌板转动一周对水进行两次搅拌，保证了金银花的浸提效果。优选方案四：作为基础方案的优选，S2中在将金银花放入到浸提槽中前，先对金银花进行破碎操作。有益效果：先对金银花进行破碎操作，以充分破坏金银花内的组织结构，破坏细胞壁、细胞膜，有利于加快金银花中的绿原酸等物质进入到水中。优选方案五：作为基础方案的优选，S2中浸提槽的出水口设置在与转动的搅拌叶相对的一侧。有益效果：搅拌叶在转动的时候，会对水有一个推动的作用，将出水口设置在与搅拌叶相对的一侧，搅拌叶转动就将水推向出水口流去，有利于金银花提取液的排出。附图说明图1为本专利技术金银花啤酒的加工方法实施例的结构示意图；图2为图1中搅拌叶和散热板接触的示意图；图3为图1中散热板的结构示意图。具本文档来自技高网...

【技术保护点】
金银花啤酒的加工方法，包括以下步骤：S1、原料挑选：挑选出花蕊整齐的金银花，去掉其中的烂花头、杂叶残枝和其他的杂物；S2、提取：将挑选出的金银花放进浸提槽后，加入热水进行浸提，得到金银花提取液；S3、澄清稳定：往金银花提取液中加入果胶酶和复合纤维素酶，立即快速搅拌，在45摄氏度下酶解2小时后用硅藻土过滤，滤液中加入稳定剂，得到清凉透明的金银花汁；S4、调配：将金银花汁稀释后，加入啤酒进行调配；S5、包装：将调配好的以进行灌装后经巴氏杀菌，冷却，检查，贴标入库；其特征在于：S2的提取步骤包括以下步骤：S2‑1：将金银花放进浸提槽后，加入热水，启动浸提槽的加热器进行加热，同时铰接在浸提槽中部的搅拌叶开始转动；S2‑2：浸提槽的温控系统启动，当温控系统的主控制器件检测到水的温度高于85摄氏度后，主控制器向搅拌叶的电机输出一个加速信号，搅拌叶的转动速度加快；而在主控制器检测到水的温度接近85摄氏度的时候，主控制器向所述电机输出一个减速信号，搅拌叶的转动速度变慢，如此循环，在此期间，加热器一直进行着加热操作；S2‑3：3小时后，转动铰接在浸提槽上部两侧的可伸缩的散热板，散热板跟浸提槽之间还连接有拉簧，散热板在正常状态下处于伸长状态，转动后的散热板能与转动中的搅拌叶接触，在接触的过程中，搅拌叶上的金银花被散热板刮掉，被刮掉的金银花沿着散热板滑出浸提槽，而在接触的过程中，散热板在搅拌叶的作用下收缩，搅拌叶可以顺利转动；S2‑4：待浸提槽内的金银花都滑出浸提槽后，打开浸提槽一侧的出水口，排出金银花提取液。...

【技术特征摘要】
1.金银花啤酒的加工方法，包括以下步骤：S1、原料挑选：挑选出花蕊整齐的金银花，去掉其中的烂花头、杂叶残枝和其他的杂物；S2、提取：将挑选出的金银花放进浸提槽后，加入热水进行浸提，得到金银花提取液；S3、澄清稳定：往金银花提取液中加入果胶酶和复合纤维素酶，立即快速搅拌，在45摄氏度下酶解2小时后用硅藻土过滤，滤液中加入稳定剂，得到清凉透明的金银花汁；S4、调配：将金银花汁稀释后，加入啤酒进行调配；S5、包装：将调配好的以进行灌装后经巴氏杀菌，冷却，检查，贴标入库；其特征在于：S2的提取步骤包括以下步骤：S2-1：将金银花放进浸提槽后，加入热水，启动浸提槽的加热器进行加热，同时铰接在浸提槽中部的搅拌叶开始转动；S2-2：浸提槽的温控系统启动，当温控系统的主控制器件检测到水的温度高于85摄氏度后，主控制器向搅拌叶的电机输出一个加速信号，搅拌叶的转动速度加快；而在主控制器检测到水的温度接近85摄氏度的时候，主控制器向所述电机输出一个减速信号，搅拌叶的转动速度变慢，如此循环，在此期间，加热器一直进行着加热操作；S2-3：...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡昌奇，
申请(专利权)人：务川县天门山农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52