添加高乳含量的冷冻饮品及其制备方法技术

本发明专利技术提出了冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品包括：40～60重量份的生牛乳；5～10重量份的乳粉；以及0.2～0.6重量份的稳定剂。本发明专利技术的冷冻饮品具有下列优点的至少之一：风味口感佳、稳定性强以及营养价值高。

Frozen beverage with high milk content and preparation method thereof

The invention provides a frozen beverage and a preparation method thereof. The frozen drinks include raw milk of 40~60 parts, 5~10 portions of milk powder, and 0.2 to 0.6 weight stabilizers. The freezing beverage of the invention has at least one of the following advantages: good flavor, good taste, strong stability and high nutritional value.

【技术实现步骤摘要】
添加高乳含量的冷冻饮品及其制备方法
本专利技术涉及食品领域。具体地，本专利技术涉及添加高乳含量的冷冻饮品及其制备方法。
技术介绍
冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。包括冰淇淋、雪糕、雪泥、棒冰等。然而，目前的冷冻饮品及其制备方法仍有待改进。
技术实现思路
本专利技术旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题至少之一。为此，本专利技术提出了冷冻饮品及其制备方法。由此，根据本专利技术实施例的冷冻饮品具有下列优点的至少之一：风味口感佳、稳定性强以及营养价值高。需要说明的是，本专利技术是基于专利技术人的下列发现而完成的：目前冷冻饮品中乳含量通常不高于40质量％，主要原因是高含量乳品使得冷冻饮品保形差，易出现产品塌陷、收缩、融化变快的问题。另外，乳品中通常富含乳糖，高含量乳品富含的大量乳糖容易出现乳糖析出现象，整体上影响冷冻饮品的稳定性及风味口感。有鉴于此，专利技术人提出了一种高乳含量的冷冻饮品，其中主要是生牛乳作为乳源。通过稳定剂的添加，保证冷冻饮品形态的同时，能够有效地防止乳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品包括：40～60重量份的生牛乳；5～10重量份的乳粉；以及0.2～0.6重量份的稳定剂。

【技术特征摘要】
1.一种冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品包括：40～60重量份的生牛乳；5～10重量份的乳粉；以及0.2～0.6重量份的稳定剂。2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，基于所述冷冻饮品的总质量，所述冷冻饮品包括：40～60质量％的生牛乳；5～10质量％的白砂糖；8～10质量％的麦芽糖浆；5～10质量％的乳粉；0～8质量％的植物油脂；0～12质量％的乳脂；0.2～0.6质量％的稳定剂；0～0.2质量％的香精；以及余量的水。3.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述乳粉选自脱脂乳粉、全脂乳粉、乳油粉、加糖乳粉、调制乳粉、酪乳粉、乳清粉和麦精乳粉的至少之一。4.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述稳定剂选自海藻酸钠以及下列的至少之一：单、双甘油脂肪酸酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、吐温20、吐温40、吐温60、吐温80、麦芽糖醇、改性大豆磷脂、酪蛋白酸钠、刺云豆胶、淀粉磷酸酯钠、瓜尔胶、果胶、海藻酸丙二醇酯、刺槐豆胶、黄原胶、聚葡萄糖、可溶性大豆多糖、罗望子多糖胶、羧甲基淀粉钠、田菁胶、亚麻籽胶、皂荚糖胶、环状糊精、阿拉伯胶、醋酸酯淀粉、甲基纤维素、结冷胶、明胶、羟丙基淀粉、羟丙基甲基纤维素、琼脂以及羧甲基纤维素钠。5.根据权利要求2所述的冷冻饮品，其特征在于，所述植物油脂选自椰子油、棕榈油、可可脂油、芒果油、乳木果油、莫那油、卡诺拉油、花生油、向日葵...

【专利技术属性】
技术研发人员：乔林成，王国策，张晓峰，胡伟，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15