The invention discloses a nutritious yogurt ice cream, which consists of the following raw materials by weight: 46 water 57, 0.5 coconut powder 2 copies, 0.5 copies, 0.1 asparagus quinoa 3 6 copies, 3 copies, 1 nuts yogurt 21 28, thickening agent 1 2.5 A, 8 skim milk powder 15, sugar 5 10, vegetable oil 2 8 copies, 1.2 copies of 0.1 emulsifier and stabilizer 0.1 0.6. The invention also discloses the preparation method of the ice cream. The invention adopts the inside, asparagus, nuts and coconut powder as the ingredients, through reasonable proportion, select suitable thickener, stabilizer and emulsifier, making ice cream not only rich flavor, cool and refreshing, yogurt ice cream will not affect the color and taste and texture, rich nutritional properties of yogurt ice cream, especially suitable for the elderly and children eat.
【技术实现步骤摘要】
一种营养丰富的酸奶冰淇淋及其制备方法
本专利技术涉及一种冰淇淋，具体是一种营养丰富的酸奶冰淇淋。
技术介绍
冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋的营养成分为牛奶的2.8-3倍，在人体内的消化率可达95％以上，高于肉类、脂肪类的消化率。冰淇淋产品开发的趋势，也将迎合21世纪食品天然、营养、保健、安全、卫生这一大的发展趋势，以满足越来越多的人们对于营养、保健、绿色食品的需求。现在世界各国的冰淇淋产品开发趋势中，也都包含着“健康”这一元素，如韩国含有绿茶、酸乳、蓝莓等健康元素的新产品正在日益增多；美国的发酵酸乳冰淇淋和低脂冰淇淋也发展迅速。酸奶是以生牛乳为主要原料，适量白砂糖和增稠剂为辅料，经均质、杀菌后乳酸发酵成的一种奶制品，不但含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，还能调节肠道菌群，促进消化吸收，提高人体免疫力，减免乳糖不耐症等保健作用，受到广大群众的喜爱，开发含有酸奶的冰淇淋必将被消费者喜爱。
技术实现思路
本专利技术的目的...
【技术保护点】
一种营养丰富的酸奶冰淇淋，其特征在于，由以下原料按照重量份组成：水46‑57份、椰子粉0.5‑2份、芦笋0.1‑0.5份、藜麦3‑6份、坚果1‑3份、酸奶21‑28份、增稠剂1‑2.5份、脱脂奶粉8‑15份、白砂糖5‑10份、植物油2‑8份、乳化剂0.1‑1.2份和稳定剂0.1‑0.6份。
【技术特征摘要】
1.一种营养丰富的酸奶冰淇淋，其特征在于，由以下原料按照重量份组成：水46-57份、椰子粉0.5-2份、芦笋0.1-0.5份、藜麦3-6份、坚果1-3份、酸奶21-28份、增稠剂1-2.5份、脱脂奶粉8-15份、白砂糖5-10份、植物油2-8份、乳化剂0.1-1.2份和稳定剂0.1-0.6份。2.根据权利要求1所述的营养丰富的酸奶冰淇淋，其特征在于，所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖硬脂酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯中一种或多种的混合物。3.根据权利要求1或2所述的营养丰富的酸奶冰淇淋，其特征在于，所述稳定剂为海藻酸钠、黄原胶、焦磷酸钠中一种或多种的混合物。4.一种如权利要求1-3任一所述的营养丰富的酸奶冰淇淋的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤一，将芦笋、藜麦和坚果清洗干净并且粉碎成20-50目产物，在100-120摄氏度下炒制后加纯净水混匀，经过60-65摄氏度糊化10-15分钟，加入淀粉酶液化18-25...
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