The invention provides a food condiment in the food field and a processing method thereof. The formula is: pepper, aniseed, cinnamon, ginger, angelica, meat Kou, amomum fruit, tangerine peel, caoguo, fennel, gardenia, Bi, Zhen Ziren dial, pine nut, Almond by 1 ~ 50 grams mixed by dry grinding into finished seasoning powder, seasoning powder and water, or by soaking and grinding a finished product seasoning paste, paste seasoning by heating after the separation of solid and liquid seasoning product seasoning, seasoning solid by low-temperature drying into finished fine seasoning. The condiment prepared by the formula and the method of the invention has the advantages of fine particle size, good dispersibility, high flavoring speed, convenient use and unique fragrance. Suitable for cooking, soup, stew, braised dishes, cold dishes and stuffing food processing.
【技术实现步骤摘要】
一种食品调料及其加工方法
本专利技术提出的是食品领域的一种食品调料及其加工方法。
技术介绍
在本专利技术提出以前,广泛使用的植物性的食品调料通常由花椒、大料、胡椒等为主体的原料配合构成。例如:市场上销售的混合性调料有“十三香”、“十八味”等。其中“十三香”由花椒、胡椒、丁香、草果、大茴香、桂皮、木香、砂仁、白芷、良姜粉末混合构成。“十八味”由花椒、胡椒、大茴香、小茴香、桂皮、木香、白芷、山奈、良姜、草果、甘草、砂仁、丁香粉末混合构成。其加工方法是将各种原料分别或混合后粉碎成为粉末,经包装即为成品。现有的调料虽然具有一定的调味性,但香气中缺乏果仁的独特香型,因而,在一些菜肴或是带陷的食品味道的调整上还不能达到预想的效果。而且,粉末状的调料用于菜肴的味道调配时,其香味不容易溶解释放,尤其是在做凉拌菜、汤菜、馅菜等烹饪时间短的菜肴时,更是如此。
技术实现思路
本专利技术针对现有的植物混合性调料的缺点,提出一种新的食品调料及其加工方法。1、调料配方:花椒、大料、肉桂、良姜、白芷、肉寇、砂仁、草果、陈皮、茴香、栀子、毕拨、榛子仁、松子仁、扁杏仁,各1~50克。2、调料加工方法:A、将如上原料在干燥状态下分别粉磨成为粉末,按比例混合,或先按比例混合后粉磨成为成品调料粉末。B、将如上调料粉末经水浸渍软化后,进行湿态粉磨,过滤后成为成品调料浆。C、将调料浆进行加温处理,分离出上层液态物质成为成品调料液。D、将调料浆分离出液态物质后所剩余的固态物质在低温条件下干燥后粉碎,成为成品调料精。本专利技术配方及加工方法具有如下优点。1、由于在调料配方组合中加有食品类的榛子仁、松子仁和扁 ...
【技术保护点】
一种食品调料及其加工方法,在配方组份中含有花椒、大 料、肉桂、良姜、白芷、肉寇、毕拨、砂仁、草果、陈皮、茴香、 栀子、其特征是:配方组份中还含有榛子仁、松子仁和扁杏仁, 各按1~50克比例混合,经干法粉磨成为成品调料粉末,将调料 粉末经水浸渍后粉磨成为成品调料浆,将调料浆加温后分离液态 物成为成品调料液,固态物经低温干燥成为成品调料精。
【技术特征摘要】
1.一种食品调料及其加工方法,在配方组份中含有花椒、大料、肉桂、良姜、白芷、肉寇、毕拨、砂仁、草果、陈皮、茴香、栀子、其特征是:配方组份中还含有榛子仁、松子仁和扁杏仁...
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