一种方便麻辣烫专用调料配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术涉及麻辣烫领域，具体涉及一种方便麻辣烫专用调料配方和制造方法，由以下组分按重量百分比组成：豆瓣酱：10‑15；豆豉：5‑10；牛油：15‑50；大豆油：20‑30；大葱：5‑10；生姜：5‑10；大蒜：5‑10；洋葱：5‑10；花椒：8‑15；酒糟料：0.5‑1；辛辣料粉：6‑13；复合调味料：5‑10；骨汤料：5‑12，其制备方法为将大豆油抽到炼油锅中，加热至170℃，将大葱、生姜、洋葱、大蒜炸至焦黄色时加入白砂糖熬化出糖色，滤网捞出，备用；倒入牛油融化之后加入豆瓣酱和豆豉，再加入花椒，油炸20‑25min，倒入辛辣料粉，炒制7min后，改成小火炒制2min，关火，加入酒糟料，搅拌2min，加入复合调味料搅拌5min，最后加入炒制好的大葱，生姜，洋葱，大蒜，搅拌均匀(5min)，再将骨汤料、干料和油分开，再通过包装袋进行包装。

Special seasoning formula for convenient hot pepper and preparation method thereof

The present invention relates to the field of Malatang, in particular to a convenient Malatang special seasoning formulation and manufacturing method, which comprises the following components according to weight percentage: doubanjiang 15: 10; 10: 5; fermented black bean butter: 15 50; soybean oil: 20 30; 10: 5; onion ginger. 5 10; 5 garlic: 10; onion: 5 pepper: 8 10; 15; 1: 0.5 vinasse material; spicy powder: 6 13; compound seasoning: 5 10; bone soup: 5 12, the preparation process of soybean oil extraction to the refining pot that is heated to 170 DEG C, the green onions, ginger, onion, garlic and fry until brown sugar boil out when adding sugar, remove the filter, after joining into standby; butter bean paste and then add pepper, fried fermented black bean, 20 25min, pour spicy powder, fried 7min, into a small fry 2min, turn off the fire, Join the lees material, stirring 2min, adding compound seasoning and stir fried 5min, add good green onions, ginger, onion, garlic, stir, and then (5min) will be separated from the bone soup, dry and oil, and then through the packaging bags.

【技术实现步骤摘要】
一种方便麻辣烫专用调料配方及其制备方法
本专利技术涉及麻辣烫领域，具体涉及一种方便麻辣烫专用调料配方和制造方法。
技术介绍
根据市场调查数据，快捷方便使用的调味品制品在行业中需求占比例非常之高，在市场上必然会有较强的竞争力和广阔的市场前景。随着社会的飞速发展，人们生活的压力不断增大，快捷方便的饮食习惯日益见长，不但总量上大大增加，产品类别上也区分得更为细致。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种方便麻辣烫专用调料，本专利技术的方便麻辣烫专用调料具有酱香浓郁、滋味鲜美，香味纯正，口感和顺，易于接受；食用方便，价格便宜，易于普及易于保存等优点，填充了麻辣烫调料制品市场上的空白。本专利技术目的是按如下技术方案实现的。方便麻辣烫专用调料是以牛油、大豆油、豆瓣酱、豆豉、辛辣粉主要原料，加以其他辅料加工制成，其配方中各组分按重量百分比如下：豆瓣酱：10-15；豆豉：5-10；牛油：15-50；大豆油：20-30；大葱：5-10；生姜：5-10；大蒜：5-10；洋葱：5-10；花椒：8-15；酒糟料：0.5-1；辛辣料粉：6-13；复合调味料：5-10；骨汤料：5-12。如上所述辛辣料粉从以下组分本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方便麻辣烫专用调料配方，其特征在于：它由以下组分按重量百分比组成：豆瓣酱：10‑15；豆豉：5‑10；牛油：15‑50；大豆油：20‑30；大葱：5‑10；生姜：5‑10；大蒜：5‑10；洋葱：5‑10；花椒：8‑15；酒糟料：0.5‑1；辛辣料粉：6‑13；复合调味料：5‑10；骨汤料：5‑12。

【技术特征摘要】
1.一种方便麻辣烫专用调料配方，其特征在于：它由以下组分按重量百分比组成：豆瓣酱：10-15；豆豉：5-10；牛油：15-50；大豆油：20-30；大葱：5-10；生姜：5-10；大蒜：5-10；洋葱：5-10；花椒：8-15；酒糟料：0.5-1；辛辣料粉：6-13；复合调味料：5-10；骨汤料：5-12。2.根据权利要求1所述的方便麻辣烫专用调料配方，其特征在于：所述辛辣料粉从以下组分中按方便麻辣烫专用调料的重量百分比选用，总量为5-12，其中：白扣：0.5-1，紫草：1-2，山奈：0.5-1，丁香：0.1-0.5，沙姜：0.5-1，白芷：0.25-0.5，孜然：0.3-0.6，桂皮：0.3-0.6，甘草：0.2-0.6，排草：0.25-0.5，陈皮：0.25-0.5，毕卜：0.5-1，香茅草：0.5-1，八角：0.3-0.8，千里香：0.3-0.8，当归：0.3-0.6。3.根据权利要求1所述的方便麻辣烫专用调料配方，其特征在于：所述复合调味料从以下组分中按方便麻辣烫专用调料的重量百分比选用，总量为5-10其中：鸡精调味料：2-4，味精：2-4，食用盐：0.5-1，白砂糖：0.5-1。4.根据权利要求1所述的方便麻辣烫专用调料配方，其特征在于：所述的骨汤料从以下组分中按方便麻辣烫专用调料的重量百分比选用，总量为5-12，其中：骨粉：2-...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘继顺，
申请(专利权)人：刘继顺，
类型：发明
国别省市：安徽,34