一种预防三高的半发酵浆果渣饼干及其制备方法技术

本发明专利技术属于农产品加工技术领域，具体涉及一种预防三高的半发酵浆果渣饼干及其制备方法，该饼干是通过以下原料制备而成：浆果果渣粉、普通小麦粉、高筋小麦粉、荞麦粉、燕麦粉、葛根粉、山药粉、芹菜叶粉、黄精粉、玉竹粉、枸杞粉、药食同源提取液、调节剂、椰子油、菊粉、预糊化淀粉、酵母、食盐、食用小苏打；本发明专利技术通过科学合理的调配各原料的添加量，设计的配方成型好，减少了面粉的添加量；通过采用合理的发酵方法，最终达到理想的效果，制备的产品成型好，品质优良，口感好，营养及保健价值高。

Semi fermented berry residue biscuit for preventing high three levels and preparation method thereof

The invention belongs to the technical field of agricultural product processing, in particular to semi fermented berries cookies and a preparation method thereof, prevent the three, the biscuit is prepared by the following: berry fruit powder, wheat flour, high gluten wheat flour, buckwheat flour, oat flour, yam powder, celery leaves, Ge Genfen Polygonatum odoratum powder, powder, powder, wolfberry powder, edible extract, regulator, coconut oil, inulin, pregelatinized starch, yeast, salt, edible soda; the invention by adding amount of scientific and reasonable allocation of the raw materials, the design formula of type, reduce the amount of flour; by using fermentation method reasonably, finally achieve the ideal effect, product preparation, good quality, good taste, high nutrition and health value.

【技术实现步骤摘要】
一种预防三高的半发酵浆果渣饼干及其制备方法
本专利技术属于农产品加工
，具体涉及一种预防三高的半发酵浆果渣饼干及其制备方法。
技术介绍
现代人生活节奏快、工作压力大，并且饮食结构不合理，过多的摄入三高（高热量、高脂肪、高蛋白）食物、过度的追求食物精细化（精粮完全取代粗粮）和运动量过小，对人的身体健康造成危害，使得越来越多的人患上三高症（高血压、高血脂、高血糖）。三高症患者在日常饮食上非常注意，要低糖低脂少盐，因此很多食品对三高症患者都是限制食用的。饼干是以油脂、白砂糖和面粉为主要原料，经过烘焙后具有香甜的风味和疏松酥脆的口感，因其食用、携带方便而受到消费者欢迎。但目前市面上的饼干多因含糖、含油量过高而使得“三高症”患者望而却步；同时，随着人们养生保健意识的增强，更多的消费者对低油低脂的保健型饼干越来越青睐，如粗粮饼干、纤麸饼干、蔬菜饼干等。目前市面上的粗粮饼干、纤麸饼干等多为酥性饼干，因为酥性饼干是通过模具挤压成型，只需要具有良好的可塑性和黏着性即可，不需要形成面筋。因此，面粉中可以大量的添加粗粮等制作酥性饼干，但酥性饼干为了保证酥脆口感通常要加上较多的油脂和砂糖，长期食用不利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种预防三高的半发酵浆果渣饼干，其特征在于，通过以下重量份原料制备而成：浆果果渣粉20‑30份、普通小麦粉20‑30份、高筋小麦粉10‑20份、荞麦粉5‑10份、燕麦粉6‑8份、葛根粉3‑5份、山药粉3‑4份、芹菜叶粉2‑4份、黄精粉2‑3份、玉竹粉1‑2份、枸杞粉1‑2份、药食同源提取液60‑65份、调节剂11‑13份、椰子油5‑10份、菊粉5‑10份、预糊化淀粉5‑10份、酵母1‑3份、食盐0.4份‑0.6份、食用小苏打0.3‑0.5份。

【技术特征摘要】
1.一种预防三高的半发酵浆果渣饼干，其特征在于，通过以下重量份原料制备而成：浆果果渣粉20-30份、普通小麦粉20-30份、高筋小麦粉10-20份、荞麦粉5-10份、燕麦粉6-8份、葛根粉3-5份、山药粉3-4份、芹菜叶粉2-4份、黄精粉2-3份、玉竹粉1-2份、枸杞粉1-2份、药食同源提取液60-65份、调节剂11-13份、椰子油5-10份、菊粉5-10份、预糊化淀粉5-10份、酵母1-3份、食盐0.4份-0.6份、食用小苏打0.3-0.5份。2.根据权利要求1所述的预防三高的半发酵浆果渣饼干，其特征在于，所述浆果果渣粉采用以下方法制备而成：（1）将树莓果渣30-40份、蓝莓果渣20-30份、桑葚果渣15-25份、黑莓果渣15-25份、黑加仑果渣10-20份混合均匀，得到混合果渣；（2）称取30-40份食用小麦麸、20-30份食用燕麦麸、15-25份食用米糠，混合均匀得麸糠混合物；（3）将混合果渣和麸糠混合物混合均匀；放入双螺杆挤压膨化机中膨化，将膨化物料烘干后进行超微粉碎，过200目筛即得。3.根据权利要求2所述的预防三高的半发酵浆果渣饼干，其特征在于，所述混合果渣和麸糠混合物质量比为1：1。4.根据权利要求2所述的预防三高的半发酵浆果渣饼干，其特征在于，所述双螺杆挤压膨化机的膨化温度为40℃、50-60℃、65-75℃、80-90℃。5.根据权利要求1所述的预防三高的半发酵浆果渣饼干，其特征在于，所述药食同源提取液采用以下方法制备而成：将决明子、桑葚、酸枣仁及山楂按照2:4:5:7的质量比称取，加入15倍温开水浸泡1小时，然后加热至沸腾，熬煮30分钟，过200目筛过滤得滤液；将滤渣在加入10倍温开水，加热至沸腾熬煮20分钟，过200目筛过滤得滤液，合并两次滤液后冷却即可。6.根据权利要求1所述的预防三高的半发酵浆果渣饼干，其特征在于，所述调节剂采用以下方法制备而成：将罗汉果...

【专利技术属性】
技术研发人员：李富玉，寇兴凯，
申请(专利权)人：青岛富润康元健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37