蔬果面包制造技术

本发明专利技术蔬果面包的目的是提供一种将几种蔬菜、水果根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了蔬果的营养成分，为人们食用和补充蔬菜、水果的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明专利技术所采用的技术方案是，将山楂、冬瓜去皮后切成果丁，储存在15℃以下的环境中。生产时把山楂、冬瓜去皮后切成的果丁、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂制作成型并烘焙成成品。其配方是山楂15粒、冬瓜500克、面粉250克、鸡蛋5只、糖粉10克、中筋粉150克、泡打粉8克、盐2.5克、金味酥油100克(熔化)、SP12.5克、葡萄干15克。备注：文中“蔬果”为蔬菜、水果简称。

Fruit and vegetable bread

The purpose of the invention is to provide a kind of staple food cake food made by mixing several vegetables and fruits into flour according to a certain proportion and mixing with other auxiliary materials and baking. The utility model effectively utilizes the nutritive components of fruits and vegetables, and provides a convenient carrier for people to eat and supplement the nutritive components of vegetables and fruits, so as to achieve the effect of balancing the nutrition of the human body. The technical scheme of the invention is hawthorn, melon peeled cut into dices, stored in the environment under 15 DEG C. The production of hawthorn, melon peeled and cut into pieces of pudding, flour, edible oil, milk, egg, sugar, salt, baking powder, baking and forming improver into finished products. The formula is hawthorn 15 grain, melon 500 grams, 250 grams of flour, egg 5, sugar 10 grams, 150 grams of flour, baking powder 8 grams, 2.5 grams of salt, 100 grams of butter taste (melting), SP12.5 grams, 15 grams of raisins. Remarks: \vegetable and fruit\ in this article is short for vegetables and fruits.

【技术实现步骤摘要】
蔬果面包
本专利技术涉及一种糕点，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入蔬果进行制作的一种面包。
技术介绍
人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变化，多元营养。高脂肪、高蛋白食物会加重肠胃负荷，膳食不平衡，健康天平就要倾斜。山楂、冬瓜除烦、养胃、生津，麦芽糖富含碳水化合物，黄油富含热量、富含脂肪、富含胆固醇。经过调查，目前市场上还没有专门使用蔬果作为原料制作糕点的产品。基于以上原因，研发制作在面粉中添加水果蛋糕，制作一种全新的、快捷的主食类食品是很有必要的。
技术实现思路
本专利技术蔬果面包的目的是提供一种将几种蔬菜、水果根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了蔬果的营养成分，为人们食用和补充蔬果的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本专利技术所采用的技术方案是，将山楂、冬瓜去皮后切成果丁，储存在15℃以下的环境中。生产时把去皮后的山楂、冬瓜切成果丁、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂制作成型并烘焙成成品。其配方是：山楂15粒、冬瓜500克，面粉250克、鸡蛋5只、糖粉10克、中筋粉150克、泡打粉8克、盐2.5克、金味酥油100克(熔化)、SP12.5克、葡萄干15克。生产工艺为：1、把山楂、冬瓜去皮后切成果丁。2、加入中筋粉、面粉、泡打粉、SP、盐倒入容器搅打。。3、加入熔化的奶油、果丁搅拌均匀，静置松驰30分钟发酵。4、模具刷油，沾上葡萄干，将搅拌均匀的面糊倒入模具。5、烘烤：180℃/180℃。时间约25分钟。产品的感官标准：蔬果面包表面为褐色，底色为金黄色，色泽美观、无异味、异嗅、无肉眼可见杂质，外形美观，无霉变，无糖粒，无粉块。本专利技术蔬果面包的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。具体实施方案：产品生产和生产工艺主要遵守GB20977-2007《糕点通则》，同时，应用以下标准：GB/T5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白质的测定》、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验细菌总数测定》。首先把去皮后山楂、冬瓜切成果丁，加入中筋粉、面粉、泡打粉、SP、盐倒入容器搅打，加入熔化的奶油、果丁搅拌均匀，静置松驰30分钟发酵，模具刷油，，沾上葡萄干，将搅拌均匀的面糊倒入模具，烘烤：180℃/180℃。时间约25分钟。备注：文中“蔬果”为蔬菜、水果简称。本文档来自技高网...

【技术保护点】
蔬果面包，其特征在于，提供了一种将蔬菜、水果添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：水果35％、面粉50％、其它15％(包括：食用油、起酥奶、鸡蛋、糖、盐、葡萄干、泡打粉、改良剂，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。备注：文中“蔬果”为蔬菜、水果简称。

【技术特征摘要】
1.蔬果面包，其特征在于，提供了一种将蔬菜、水果添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：水果35％、面粉50...

【专利技术属性】
技术研发人员：王琪，
申请(专利权)人：王琪，
类型：发明
国别省市：河南,41