The invention belongs to the field of food processing, in particular to a fruit and vegetable whole wheat digestive biscuit, characterized by persimmon, Wuta Tsai Begonia fimbristipula, cauliflower, four kinds of fruits and vegetables and whole wheat flour as the main raw material production. The characteristic of this invention is to fruits and vegetables and whole wheat flour as raw material, not only retains the nutritional value of fruits and vegetables, but also enrich the cookies taste, compared with the existing market of biscuit products more balanced nutrition, reasonable collocation, can supplement the daily physical demand for all kinds of vitamins, also has Kaiweixiaoshi, Shengjinzhike, spleen astringent effect, and through the improvement of the processing technology of persimmon, pretreatment, effective removal of persimmon is rich in tannins, improved persimmon bitter taste weakness; solve the biscuit splintery problem, improve the qualified rate of the product, and greatly improved the whole wheat flour with wheat bran the rough, bitter taste.
【技术实现步骤摘要】
一种果蔬全麦消化饼干
本专利技术涉及食品加工领域,具体涉及一种果蔬全麦消化饼干。
技术介绍
饼干作为休闲食品,在生活节奏越来越快的当今,它能大幅节省用餐时间,促进人们的工作效率,而且消化饼干的热量少,不易发胖,因此很受年轻一代人的追捧,但是市场上现有的饼干口味繁杂,营养成分单一,无法满足日常身体对营养元素的需求,因此开发出一种新的具有营养保健价值与口味相结合的消化饼干必将深受人们的喜爱。柿子:是柿科植物干果类水果,成熟季节在十月左右,果实形状较多,如球形、扁桃、方形等;柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半。中国传统医学认为,柿子味甘、涩,性寒,归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”同时,柿蒂,柿霜,柿叶均可入药。具研究证明,柿果与其他水果最大的区别在于它含有高出其他水果十多倍甚至几十倍的单宁类物质,而水溶性单宁是柿果产生涩味的主要物质,而使其入口有苦涩感,影响其食用口感。乌塌菜:又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶片供食,原产中国,主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩,可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜,营养丰富。乌塌菜也被称为“维他命”菜而受到国外的重视。每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克,蛋白质1.56—3克,还原糖0.80克,脂肪0.4克,纤维素2.63克 ...
【技术保护点】
一种果蔬全麦消化饼干,其特征在于,由以下重量份的原料制备而成:柿子5‑8份、乌塌菜3‑5.5份、紫背天葵2.5‑3.5份、菜花1.6‑2.5份,植物油10‑15份、鸡蛋全液15‑20份,玉米糖浆8‑10份,酵母0.2‑1.0份,食品级碳酸氢铵0.1‑0.5份,食盐0.15‑1.0份,大豆磷脂0.1‑0.5份,增韧剂0.2‑0.45份,全麦面粉60‑80份。
【技术特征摘要】
1.一种果蔬全麦消化饼干,其特征在于,由以下重量份的原料制备而成:柿子5-8份、乌塌菜3-5.5份、紫背天葵2.5-3.5份、菜花1.6-2.5份,植物油10-15份、鸡蛋全液15-20份,玉米糖浆8-10份,酵母0.2-1.0份,食品级碳酸氢铵0.1-0.5份,食盐0.15-1.0份,大豆磷脂0.1-0.5份,增韧剂0.2-0.45份,全麦面粉60-80份。2.根据权利要求1所述的一种果蔬全麦消化饼干,其特征在于,包括以下制备步骤:(1)蔬菜预处理:乌塌菜洗净、切碎,备用;紫背天葵切碎备用;菜花放入淡盐水中浸泡15-20分钟,用清水洗净、切碎,备用;将处理好的蔬菜倒入装有80-120目的网筛的打浆机中打成泥糊状备用;(2)柿子预处理:洗净、去皮取果肉,将取出的柿子果肉放入压榨机中搅拌成泥糊状,再将泥糊状的果肉置于干燥的铁锅中,加入足以浸没果肉的95%乙醇,密封加热,温度控制在50-65℃,时间为5-8小时,加热过后,打开锅盖,加入一定量的大豆粉,其添加量为柿子果肉量的0.75%-0.9%,充分搅拌30-40分钟后,用滤布进行过滤,再将过滤得到的柿子汁放入蒸馏罐中,在78℃的条件下,蒸馏分离出其所含的乙醇,即可;(3)全麦面粉预处理:将全麦面粉放入双螺旋挤压机中进行挤压膨化预处理,取膨化后的...
【专利技术属性】
技术研发人员:冯程,
申请(专利权)人:安徽金钗石斛有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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