一种化气兰风味养生面包制造技术

本发明专利技术公开了一种化气兰风味养生面包，以化气兰、吉祥草为原料，同时添加婆罗子、小画眉草，制作出一种化气兰风味养生面包。其充分利用化气兰、吉祥草的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺止咳、化痰平喘的功效。长期食用可明显改善肺热咳嗽、咽喉肿痛等人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，市场前景广阔，能够进行批量生产。

A gas flavored and health preserving bread

The present invention discloses one kind of gas flavored health preserving bread, which uses gas, blue and auspicious grass as raw materials, and simultaneously adds Borneo, little thrush, and makes a kind of gas flavored and health preserving bread. The utility model fully utilizes the nutritive value of the gas, the orchid and the auspicious grass, and is compatible with the traditional Chinese medicine, and has synergistic effect, and has the effect of moistening lung, relieving cough, resolving phlegm and relieving asthma. Long term consumption can significantly improve the lung heat, cough, sore throat and other people's discomfort. The utility model has the advantages of simple manufacturing process, easy realization, and meets the requirement of people's health. The market prospect is broad, and batch production can be carried out.

【技术实现步骤摘要】
一种化气兰风味养生面包
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及以化气兰、吉祥草为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种化气兰风味养生面包。
技术介绍
化气兰，为兰科植物蕙兰的根皮，叶7-9枚丛生，直立性强，长25-80cm，宽约1cm，中下部常对褶，先端渐尖，基部关节不明显，边缘有细锯齿；具明显透明的脉。化气兰味苦、甘，性凉，归肺、大肠经，具有润肺止咳、化痰平喘、杀虫的功效，常用于咳嗽、小便淋浊、赤白带下、鼻衄、蛔虫病、头虱等症状。吉祥草，是百合科吉祥草属多年生常绿草本植物，高约20厘米，地下根茎匍匐，节处生根，叶呈带状披针形，端渐尖，花葶抽于叶丛，花内白色外紫红色，稍有芳香，花期8-9月。叶绿，丛生，宽线形，中脉下凹，尾端渐尖；茎呈匍匐根状，节端生根；花期9-10月，花淡紫色，直立，顶生穗状花序；果鲜红色，球形。吉祥草味苦，性平，具有润肺止咳、祛风、接骨的功效，常用于哮喘、肺结核、疮积、吐血、咯血等症状。婆罗子，呈扁球形或类球形，似板栗，直径1.5-4cm。表面棕色或棕褐色，多皱缩，凹凸不平，略具光泽；种脐色较浅，近圆形，约占种子面积的1/4至1/2；其一侧有1条突起的种脊，有的不甚明显。种皮硬而脆，子叶2，肥厚，坚硬，形似栗仁，黄白色或淡棕色，粉性。婆罗子归肝、胃经，具有理气宽中、和胃止痛的功效，常用于胸腹胀闷、胃脘疼痛等症状。小画眉草，为禾本科植物小画眉草的全草，秆纤细，丛生，膝曲上升，高15-50cm，具3-4节，节下常有1圈腺体。叶鞘脉上有腺体，鞘口具柔毛；叶舌退化成1圈长柔毛；叶片线形，扁平或内卷，长3-15cm，宽2-4mm，下面光滑，上面粗糙并疏生柔毛，主脉及边缘常有腺体。小画眉草味淡，性凉，归肝、肾经，具有疏风清热、凉血、利尿的功效，常用于目赤云翳、崩漏、热淋、小便不利等症状。面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。其具有市场消费量大，保质期长，贮运方便等优点，但目前尚未见有利用化气兰、吉祥草作为原料制备面包的相关报道。
技术实现思路
本专利技术以化气兰、吉祥草为原料，同时添加婆罗子、小画眉草开发出一种化气兰风味养生面包，填补了国内使用这类原料制作面包的一项空白。一种化气兰风味养生面包，采用以下步骤制作：A.化气兰预处理：取晒干的化气兰，洗净，切成1-2厘米长的碎片，放入搅拌机中加入化气兰碎片重2-3倍的水、搅拌均匀，放入80-100目网筛的打浆机打浆，制得化气兰浆，加入化气兰浆重3-5%的白砂糖，拌匀，再加入化气兰浆重1-2%的果酒酵母进行发酵；B.吉祥草预处理：取晒干的吉祥草，使用喷淋设备清洗干净，放入温水中浸泡10-20分钟，后捞起沥干体表水，切成0.5-1厘米长的碎段，加入吉祥草碎段重1-2倍的水，后加入吉祥草碎段重0.3-0.6%的纤维素酶、0.2-0.5%的半纤维素酶、0.2-0.4%的果胶酶加热至38-42℃，保持30-40分钟，再放入80-100目网筛的打浆机打浆，制得霉解吉祥草浆；C.中药材预处理：按一定比例取中药材婆罗子、小画眉草，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D.混合：将发酵后的化气兰浆、霉解吉祥草浆、中药汁按重量比2：1：1倒入搅拌机中，搅拌均匀，制得化气兰吉祥草浆；E.面团制作：取高筋小麦粉120-150重量份，倒入和面机中，加入化气兰吉祥草浆20-30重量份、酵母2-3重量份、奶粉5-10重量份、白砂糖10-20重量份、食盐2-3重量份、起酥油2-3重量份、水适量，搅拌均匀，静置20-40分钟，再加入黄油15-25重量份，启动和面程序，至面团成型；F.初次发酵：将面团取出收圆，放置发酵室中，发酵室温度控制在28-30℃，发酵50-70分钟；G．滚圆、中间发酵：将初发酵完成的面团取出，把不规则的面团结揉搓成表面光滑的圆球形，以保留酵母所产生的气体，后送入发酵室继续发酵20-30分钟；H.成型：取中间发酵好的面团切成小面块，搓揉成表面光滑的圆球形，将揉圆的面团压成0.5-0.8厘米的薄皮、再搓成卷状，切成2-5厘米的卷条，制得面包坯；I.最后发酵：将面包坯放入发酵室中，发酵室温度控制在38-40℃，继续发酵15-25分钟，至面团体积增大一倍以上；J.烘烤：将最后发酵完成的面包坯放入烘烤设备中，采用常规面包烘烤工艺进行烘烤；K.冷却、包装、检验：烘烤好的面包入无菌室中冷却，进行切片，用食品级包装物包装，检验合格后即得成品。本专利技术所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比：婆罗子30-40%、小画眉草60-70%。本专利技术的作用机理：化气兰，润肺止咳、化痰平喘、杀虫；吉祥草，润肺止咳、祛风、接骨；婆罗子，理气宽中、和胃止痛；小画眉草，疏风清热、凉血、利尿。采用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，以达润肺止咳、化痰平喘的功效。本专利技术以化气兰、吉祥草为原料，同时添加婆罗子、小画眉草，制作出一种化气兰风味养生面包。其充分利用化气兰、吉祥草的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺止咳、化痰平喘的功效。长期食用可明显改善肺热咳嗽、咽喉肿痛等人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，市场前景广阔，能够进行批量生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种化气兰风味养生面包，采用以下步骤制作：A.化气兰预处理：取晒干的化气兰，洗净，切成1厘米长的碎片，放入搅拌机中加入化气兰碎片重2倍的水、搅拌均匀，放入80目网筛的打浆机打浆，制得化气兰浆，加入化气兰浆重3%的白砂糖，拌匀，再加入化气兰浆重1%的果酒酵母进行发酵；B.吉祥草预处理：取晒干的吉祥草，使用喷淋设备清洗干净，放入温水中浸泡10分钟，后捞起沥干体表水，切成0.5厘米长的碎段，加入吉祥草碎段重1倍的水，后加入吉祥草碎段重0.3%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶、0.2%的果胶酶加热至38℃，保持30分钟，再放入80目网筛的打浆机打浆，制得霉解吉祥草浆；C.中药材预处理：按重量比取中药材婆罗子35%、小画眉草65%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡2小时，再煎煮30分钟，除去中药渣，制得中药汁；D.混合：将发酵后的化气兰浆、霉解吉祥草浆、中药汁按重量比2：1：1倒入搅拌机中，搅拌均匀，制得化气兰吉祥草浆；E.面团制作：取高筋小麦粉120kg，倒入和面机中，加入化气兰吉祥草浆20kg、酵母2kg、奶粉5kg、白砂糖10kg、食盐2kg、起酥油2kg、水适量，搅拌均匀，静置20分钟，再加入黄油15重量份，启动和面程序，至面团成型；F.初次发酵：将面团取出收圆，放置发酵室中，发酵室温度控制在28℃，发酵50分钟；G．滚圆、中间发酵：将初发酵完成的面团取出，把不规则的面团结揉搓成表面光滑的圆球形，以保留酵母所产生的气体，后送入发酵室继续发酵20分钟；H.成型：取中间发酵好的面团切成小面块，搓揉成表面光滑的圆球形，将揉圆的面团压成0.5厘米的薄皮、再搓成卷状，切成2.5厘米的卷条，制得面包坯；I.最后发酵：将面包坯放本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种化气兰风味养生面包，其特征在于，采用以下步骤制作：A.化气兰预处理：取晒干的化气兰，洗净，切成1‑2厘米长的碎片，放入搅拌机中加入化气兰碎片重2‑3倍的水、搅拌均匀，放入80‑100目网筛的打浆机打浆，制得化气兰浆，加入化气兰浆重3‑5%的白砂糖，拌匀，再加入化气兰浆重1‑2%的果酒酵母进行发酵；B.吉祥草预处理：取晒干的吉祥草，使用喷淋设备清洗干净，放入温水中浸泡10‑20分钟，后捞起沥干体表水，切成0.5‑1厘米长的碎段，加入吉祥草碎段重1‑2倍的水，后加入吉祥草碎段重0.3‑0.6%的纤维素酶、0.2‑0.5%的半纤维素酶、0.2‑0.4%的果胶酶加热至38‑42℃，保持30‑40分钟，再放入80‑100目网筛的打浆机打浆，制得霉解吉祥草浆；C.中药材预处理：按一定比例取中药材婆罗子、小画眉草，加入原料中药材重10‑20倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁； D.混合：将发酵后的化气兰浆、霉解吉祥草浆、中药汁按重量比2：1：1倒入搅拌机中，搅拌均匀，制得化气兰吉祥草浆；E.面团制作：取高筋小麦粉120‑150重量份，倒入和面机中，加入化气兰吉祥草浆20‑30重量份、酵母2‑3重量份、奶粉5‑10重量份、白砂糖10‑20重量份、食盐2‑3重量份、起酥油2‑3重量份、水适量，搅拌均匀，静置20‑40分钟，再加入黄油15‑25重量份，启动和面程序，至面团成型；F.初次发酵：将面团取出收圆，放置发酵室中，发酵室温度控制在28‑30℃，发酵50‑70分钟；G．滚圆、中间发酵：将初发酵完成的面团取出，把不规则的面团结揉搓成表面光滑的圆球形，以保留酵母所产生的气体，后送入发酵室继续发酵20‑30分钟；H.成型：取中间发酵好的面团切成小面块，搓揉成表面光滑的圆球形，将揉圆的面团压成0.5‑0.8厘米的薄皮、再搓成卷状，切成2‑5厘米的卷条，制得面包坯；I.最后发酵：将面包坯放入发酵室中，发酵室温度控制在38‑40℃，继续发酵15‑25分钟，至面团体积增大一倍以上；J. 烘烤：将最后发酵完成的面包坯放入烘烤设备中，可采用常规面包烘烤工艺进行烘烤；K. 冷却、包装、检验：烘烤好的面包入无菌室中冷却，进行切片，用食品级包装物包装，检验合格后即得成品。...

【技术特征摘要】
1.一种化气兰风味养生面包，其特征在于，采用以下步骤制作：A.化气兰预处理：取晒干的化气兰，洗净，切成1-2厘米长的碎片，放入搅拌机中加入化气兰碎片重2-3倍的水、搅拌均匀，放入80-100目网筛的打浆机打浆，制得化气兰浆，加入化气兰浆重3-5%的白砂糖，拌匀，再加入化气兰浆重1-2%的果酒酵母进行发酵；B.吉祥草预处理：取晒干的吉祥草，使用喷淋设备清洗干净，放入温水中浸泡10-20分钟，后捞起沥干体表水，切成0.5-1厘米长的碎段，加入吉祥草碎段重1-2倍的水，后加入吉祥草碎段重0.3-0.6%的纤维素酶、0.2-0.5%的半纤维素酶、0.2-0.4%的果胶酶加热至38-42℃，保持30-40分钟，再放入80-100目网筛的打浆机打浆，制得霉解吉祥草浆；C.中药材预处理：按一定比例取中药材婆罗子、小画眉草，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D.混合：将发酵后的化气兰浆、霉解吉祥草浆、中药汁按重量比2：1：1倒入搅拌机中，搅拌均匀，制得化气兰吉祥草浆；E.面团制作：取高筋小麦粉120-150重量份，倒入和面机中，加入化气兰吉祥草浆20-30重量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：申健，
申请(专利权)人：南陵县葛业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34