The invention relates to the field of edible oil processing and production, and discloses a processing method for improving the stability of vitamin E in corn blended oil. Choose a variety of nutrients pressure crushing raw material in the raw materials, mixing in certain proportion, made with low erucic acid and fatty acid composition of balance, shortening performance, cooking oil smoke point high suitable for frying, add foreign Huaihua and hops, by which contains flavonoids, can improve antioxidant vitamins E, in the process, in order to improve the raw material oil yield, processing after soaking, peeling before pressing, cold pressed immediately after treatment, can effectively improve the oxidation to oil, improve the stability of blended oil composition, long shelf life.
【技术实现步骤摘要】
一种提高玉米调和油中维生素E稳定性的加工方法
本专利技术属于食用油加工制作
,具体涉及一种提高玉米调和油中维生素E稳定性的加工方法。
技术介绍
调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准,没有国家标准。调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一。调和油的处理过程经过了多道工序,大大降低了维生素E的含量,维生素E是一种脂溶性维生素,又称生育酚,是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中,不溶于水,对碱不稳定,对氧敏感,调和油比单一的油品中维生素E活性明显降低。而其具有效减少皱纹的产生,保持青春的容貌、减少细胞耗氧量,使人更有耐久力,有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况、抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害、改善脂质代谢,预防冠心病、动脉粥样硬化、抗衰老和抗癌,预防器质性衰退疾病的佳品、预防炎症性皮肤病、脱发症、身体内保护器官强力抗氧化剂、抑制脂质过氧化及形成自由基、调整荷尔蒙、活化脑下垂体、预防治疗甲状腺疾病、改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压、维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂、预防与治疗静脉曲张、延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病的多重功 ...
【技术保护点】
一种提高玉米调和油中维生素E稳定性的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)按照重量份计选取以下原料:玉米140‑150份、芝麻15‑18份、花生12‑15份、大豆10‑14份、葡萄籽5‑6份、洋槐花1.2‑1.5份、蛇麻花0.5‑0.8份;(2)将玉米、芝麻、花生、大豆和葡萄籽进行除杂、筛选、清洗,使用含质量分数为0.002‑0.003%的特丁基对苯二酚和质量分数为0.005‑0.008%的柠檬酸水溶液在30‑40℃下浸泡40‑60分钟,然后分别进行脱皮处理,将去皮后的物料分别经过翻炒、制坯、烘干、压榨、分离、冷处理,制得粗制玉米油、芝麻油、花生油、大豆油和葡萄籽油;(3)将洋槐花和蛇麻花清洗干净,使用离心分离机将表面水分除去,进一步使用烘干机烘干至含水量为20‑25%,再经过粉碎机粉碎至浆状,倒入容器中加热至40‑50℃,维持1‑2小时,送入水蒸气蒸馏器中进行蒸馏,收集分离器中得到的提取液,再经过干燥脱水得到油状提取物;(4)将步骤(2)得到的各类粗制油与步骤(3)中的油状提取物在260‑300转/分钟的转速下混合均匀,加入PH值为4.2‑4.5的磷酸进行脱胶、使用质量浓度为3‑ ...
【技术特征摘要】
1.一种提高玉米调和油中维生素E稳定性的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)按照重量份计选取以下原料:玉米140-150份、芝麻15-18份、花生12-15份、大豆10-14份、葡萄籽5-6份、洋槐花1.2-1.5份、蛇麻花0.5-0.8份;(2)将玉米、芝麻、花生、大豆和葡萄籽进行除杂、筛选、清洗,使用含质量分数为0.002-0.003%的特丁基对苯二酚和质量分数为0.005-0.008%的柠檬酸水溶液在30-40℃下浸泡40-60分钟,然后分别进行脱皮处理,将去皮后的物料分别经过翻炒、制坯、烘干、压榨、分离、冷处理,制得粗制玉米油、芝麻油、花生油、大豆油和葡萄籽油;(3)将洋槐花和蛇麻花清洗干净,使用离心分离机将表面水分除去,进一步使用烘干机烘干至含水量为20-25%,再经过粉碎机粉碎至浆状,倒入容器中加热至40-50℃,维持1-2小时,送入水蒸气...
【专利技术属性】
技术研发人员:邢雷,
申请(专利权)人:蚌埠市九华油脂有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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