一种养身保健果酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种养身保健果酒及其制备方法，将苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞、糖(白糖或冰糖)按照组份：苹果30‑50份、桑葚15‑30份、蓝莓5‑15份、黑枸杞3‑10份、糖1‑5份进行混合，经过多次加工和发酵即得所述养身保健果酒。本发明专利技术的一种养身保健果酒需要的原料少，不含任何添加剂，富含各种维生素及微量元素，营养价值高，口感香甜，长期服用，具有强身健身、益气补血、增强免疫力的功效，也可作为日常饮料。本发明专利技术的一种养身保健果酒的制备方法，以传统的工艺为标准，设备简单，适合大规模生产，对提高企业产品竞争力，推动企业技术创新和技术进步具有重大的意义。

【技术实现步骤摘要】
一种养身保健果酒及其制备方法
本专利技术涉及一种养身保健果酒，特别涉及一种养身保健果酒及其制备方法。
技术介绍
目前市面上各种酒品琳琅满目，白酒、黄酒、啤酒、米酒、蓝莓酒等种类繁多；其中果酒相对于白酒、黄酒、啤酒等其他酒类，口感好，营养丰富易于被广泛接受。果酒作为一种新兴酒类，其酿制工艺简单，口味香甜醉美，营养价值丰富，具有防止血管硬化、健脾胃、助消化、补充营养、乌发美容等功效，因此深受人们喜爱。桑葚子含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是蓝莓的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目，果肉细腻，具清淡芳香，甜酸适口。蓝莓药用价值及营养保健功能丰富，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素等各种营养成分。经科学检测，其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素超过蓝莓(黑果枸杞含原花青素3690mg/100g；蓝莓含原花青素330～3380mg/100g)。是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍，药用及保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种养身保健果酒及其制备方法，其口味甜美，营养丰富，且酿制工艺简单，易于操作实施。本专利技术采用如下技术方案：一种养身保健果酒，以重量份计，由以下组分组成：苹果30-50份、桑葚15-30份、蓝莓5-15份、黑枸杞3-10份、糖1-5份。作为上述方案的进一步优化，一种养身保健果酒，以重量份计，由以下组分组成：苹果30份、桑葚15份、蓝莓5份、黑枸杞3份、糖1份。作为上述方案的进一步优化，一种养身保健果酒，以重量份计，由以下组分组成：苹果50份、桑葚30份、蓝莓15份、黑枸杞10份、糖5份。作为上述方案的进一步优化，一种养身保健果酒，以重量份计，由以下组分组成：苹果40份、桑葚25份、蓝莓15份、黑枸杞7份、糖3份。本专利技术还提供了一种养身保健果酒的制备方法，包括如下步骤：(1)选取成熟的新鲜的苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞去掉果柄进行清洗，筛选没有腐烂、完整的苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞进行晾晒，晾干水渍；(2)选取晾晒后苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞进行破碎，获得果浆，在果浆中加入糖进行搅拌，使糖和果浆充分融合均匀；(3)将步骤(2)得到的混合物装入发酵瓶中密封进行真空脱气，然后进行第一次发酵，时间为1个月；(4)将发酵瓶打开，打捞出漂浮在上面的果肉，用干净纱布将果肉里残余的汁液过滤出来，放回发酵瓶中；(5)在发酵瓶中再加入糖进行充分搅拌摇匀，然后将发酵瓶密封进行真空脱气，再进行第二次发酵，时间为3个月。作为上述方案的进一步优化，步骤(3)中，所述真空脱气的压力为3～7Pa,时间为2～5min。作为上述方案的进一步优化，步骤(5)中，所述真空脱气的压力为5～10Pa,时间为3～7min。与已有技术相比，本专利技术的一种养身保健果酒及其制备方法的有益效果体现在：(1)本专利技术的一种养身保健果酒将苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞和糖进行多次混合发酵即得所述养身保健果酒。本专利技术的一种养身保健果酒突出了苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞特有的香味和丰富的营养成分，不增加任何食品添加剂，不仅可以增强饮用者食欲，促进体内微量元素和维生素的消化吸收，同时还具有提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。(2)本专利技术的一种养身保健果酒，工艺易于标准化、适合大规模生产。对提高企业产品竞争力，有效扩大市场份额，推动企业技术创新和技术进步等都具有重大的现实意义和社会意义。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限制本专利技术的范围。实施例1一种养身保健果酒，以重量份计，由以下组分组成：苹果30份、桑葚15份、蓝莓5份、黑枸杞3份、糖1份。本优先实施例的一种养身保健果酒的制备方法，包括如下步骤：(1)选取成熟的新鲜的苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞去掉果柄进行清洗，筛选没有腐烂、完整的苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞进行晾晒，晾干水渍；(2)选取晾晒后苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞进行破碎，获得果浆，在果浆中加入50％糖进行搅拌，使糖和果浆充分融合均匀；(3)将步骤(2)得到的混合物装入发酵瓶中密封进行真空脱气，然后进行第一次发酵，时间为1个月；所述真空脱气的压力为3Pa,时间为5min；(4)将发酵瓶打开，打捞出漂浮在上面的果肉，用干净纱布将果肉里残余的汁液过滤出来，放回发酵瓶中；(5)在发酵瓶中再加入50％糖进行充分搅拌摇匀，然后将发酵瓶密封进行真空脱气，再进行第二次发酵，时间为3个月；所述真空脱气的压力为5Pa,时间为7min。实施例2一种养身保健果酒，以重量份计，由以下组分组成：苹果50份、桑葚30份、蓝莓15份、黑枸杞10份、糖5份。本优先实施例的一种养身保健果酒的制备方法，包括如下步骤：(1)选取成熟的新鲜的苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞去掉果柄进行清洗，筛选没有腐烂、完整的苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞进行晾晒，晾干水渍；(2)选取晾晒后苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞进行破碎，获得果浆，在果浆中加入糖进行搅拌，使糖和果浆充分融合均匀；(3)将步骤(2)得到的混合物装入发酵瓶中密封进行真空脱气，然后进行第一次发酵，时间为1个月；所述真空脱气的压力为7Pa,时间为2min；(4)将发酵瓶打开，打捞出漂浮在上面的果肉，用干净纱布将果肉里残余的汁液过滤出来，放回发酵瓶中；(5)在发酵瓶中再加入糖进行充分搅拌摇匀，然后将发酵瓶密封进行真空脱气，再进行第二次发酵，时间为3个月；所述真空脱气的压力为10Pa,时间为3min。实施例3一种养身保健果酒，以重量份计，由以下组分组成：苹果40份、桑葚25份、蓝莓15份、黑枸杞7份、糖3份。本优先实施例的一种养身保健果酒的制备方法，包括如下步骤：(1)选取成熟的新鲜的苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞去掉果柄进行清洗，筛选没有腐烂、完整的苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞进行晾晒，晾干水渍；(2)选取晾晒后苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞进行破碎，获得果浆，在果浆中加入糖进行搅拌，使糖和果浆充分融合均匀；(3)将步骤(2)得到的混合物装入发酵瓶中密封进行真空脱气，然后进行第一次发酵，时间为1个月；所述真空脱气的压力为5Pa,时间为3min；(4)将发酵瓶打开，打捞出漂浮在上面的果肉，用干净纱布将果肉里残余的汁液过滤出来，放回发酵瓶中；(5)在发酵瓶中再加入糖进行充分搅拌摇匀，然后将发酵瓶密封进行真空脱气，再进行第二次发酵，时间为3个月；所述真空脱气的压力为7Pa,时间为5min。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养身保健果酒，其特征在于，以重量份计，由以下组份组成：苹果30‑50份、桑葚15‑30份、蓝莓5‑15份、黑枸杞3‑10份、糖1‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种养身保健果酒，其特征在于，以重量份计，由以下组份组成：苹果30-50份、桑葚15-30份、蓝莓5-15份、黑枸杞3-10份、糖1-5份。2.一种养身保健果酒，其特征在于：以重量份计，由以下组份组成：苹果30份、桑葚15份、蓝莓5份、黑枸杞3份、糖1份。3.一种养身保健果酒，其特征在于：以重量份计，由以下组份组成：苹果50份、桑葚30份、蓝莓15份、黑枸杞10份、糖5份。4.一种养身保健果酒，其特征在于：以重量份计，由以下组份组成：苹果40份、桑葚25份、蓝莓15份、黑枸杞7份、糖3份。5.根据权利要求1-4所述的一种养身保健果酒，其特征在于所述糖为白糖或冰糖。6.如权利要求2-5任一所述的一种养身保健果酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取成熟的新鲜的苹果、桑葚、蓝莓、黑枸杞去掉果柄进行清洗，筛...

【专利技术属性】
技术研发人员：艾永冠，彭志文，吴明洋，
申请(专利权)人：彭志文，
类型：发明
国别省市：安徽,34