The invention relates to the technical field of deep processing of sea cucumber, in particular to a sea cucumber liquid and a preparation method thereof. The sea cucumber liquid of the invention comprises an active ingredient, a masking agent and water, wherein the raw material of the active ingredient is sea cucumber, and the raw material of the masking agent comprises: hawthorn, grosvenor momordica fruit and corn. The preparation method of the invention comprises enzymolysis, in particular, adding the composite enzyme and water to the sea cucumber after being crushed, microwave heating, stirring, separating, obtaining enzymolysis liquid, and the molecular weight of the enzymolysis liquid is less than 3000. The content of heavy metal elements in the sea cucumber liquid prepared by the invention drops greatly, and has the fruit flavor, no fishy smell, good taste, low polysaccharide loss rate and long preservation time without using preservatives.
【技术实现步骤摘要】
一种海参液及其制备方法
本专利技术涉及海参深加工工艺
，特别是涉及到一种海参液及其制备方法。
技术介绍
《食物本草》：海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。《药性考》：海参可降火、滋肾、通肠润燥、除痨祛症。《本草求原》：海参润五脏、滋精利产、滋阴补血、健阳、润燥、调经、养胎、利尿。清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍均将海参列为补益药物。传统中医认为海参具有滋阴壮阳、生血、养血、滋阴利水、主补元气、益滋五脏六腑和祛虚损的功能。西方医学认为海参多糖具有强大的修复再生功能，能有效修复人体受损伤的细胞，恢复和提高器官功能。海参是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品，富含50多种搭配均衡的天然营养成分，包含8种人体不能合成的必需氨基酸在内的18种氨基酸；丰富的钙、铁、锌、硒多种常量元素、微量元素和矿物质；多种高效活性营养成分，如海参多糖、海参皂苷、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽。当前，传统海参主要有即食海参、盐渍海参、活海参等。传统加工海参，需要经过高温蒸煮的过程，由于海参多糖、海参皂甘、蛋白质高温变性或易溶于水等特性，造成海参中具有保健价值的活性物质被...
【技术保护点】
一种海参液，其特征在于，包括有效成分、掩蔽剂和水，所述有效成分的原料为海参；所述掩蔽剂的原料包括：山楂、罗汉果、玉米。
【技术特征摘要】
1.一种海参液，其特征在于，包括有效成分、掩蔽剂和水，所述有效成分的原料为海参；所述掩蔽剂的原料包括：山楂、罗汉果、玉米。2.一种海参液的制备方法，其特征在于，步骤包括酶解，具体为：将粉碎后的海参中加入复合酶和水，微波加热，搅拌，分离，得到酶解液；所述复合酶为低温蛋白酶和脂肪酶的混合；所述酶解液的分子量小于3000。3.根据权利要求2所述的海参液的制备方法，其特征在于，所述复合酶由如下重量比例的组分组成：低温蛋白酶∶脂肪酶＝100∶2；海参、复合酶和水的重量比例为：海参∶复合酶∶水＝10∶1∶100。4.根据权利要求2所述的海参液的制备方法，其特征在于，所述酶解的温度为50～53℃，时间为4.5～5h。5.根据权利要求2所述的海参液的制备方法，其特征在于，步骤还包括离子交换，具体为：将所述酶解液采用离子交换柱方法去除重金属，得到离子交换海参液。6...
【专利技术属性】
技术研发人员：宋迎迎，秦德文，
申请(专利权)人：山东圣洲海洋生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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