The invention discloses an ecological tea tea process, which comprises the following steps: picking in the valley after the spring equinox before picking a bud Chuzhan fresh leaves; tantsing: picking fresh leaves by bamboo plaque timely spreading, uniform thickness, not turning; spreading after withering: according to the weather condition and the level of fresh leaves and choose the indoor natural withering and withering or re heating withering; fixing: fixing the fixing machine, when fixing the cylinder wall temperature of 280~320 DEG C into the withering of tea, roll fried, stir fry for 3~5min, you can pan; drying: including initial drying, re drying and low temperature preservation: long drying; content of tea water into the freezer in 5wt%~7wt%, dry, temperature 1~5; ice out tea packaging. The invention can reduce the loss of the beneficial components of tea, and the beneficial components of the tea are beneficial to the absorption of the human body, and the quality of the tea is guaranteed.
【技术实现步骤摘要】
生态茶叶的制茶工艺
本专利技术涉及茶叶制茶工艺领域,特别是涉及一种生态茶叶的制茶工艺。
技术介绍
茶叶是世界三大无酒精饮料之一,茶叶是中国传统的几千年以来的传统饮品,佑护人们的健康,成为众多中国人生活的一部分。茶叶加工是实现茶鲜叶转化为茶叶产品,最终实现经济价值转换的重要途径。茶叶品种很多,制作方法主要包括凋萎、杀青、揉捻、烘干等步骤。然而,采用传统工艺制作的茶叶的有益成分容易损失,而且有益成分不利于人体吸收,无法保证茶叶品质。有很多的改进出现,但是仍不能满足消费者丰富多彩的需要,必须进行进一步的创新与研究。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是提供一种生态茶叶的制茶工艺,能够减少茶叶的有益成分损失,茶叶的有益成分有利于人体吸收,保证了茶叶品质。为解决上述技术问题,本专利技术采用的一个技术方案是:提供一种生态茶叶的制茶工艺,包括以下步骤:(1)采摘:在春分后谷雨前采摘一芽一叶初展鲜叶;(2)摊青:采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀、不可翻动;(3)萎凋:摊青后根据气候条件和鲜叶等级,选用室内自然萎凋、复试萎凋或加温萎凋;(4)杀青:采用杀青机进行杀青,当杀青机筒壁温度达280~320℃投入萎凋的茶叶,进行滚炒,历时3~5min,炒熟即可出锅;(5)烘干:包括初烘、复烘和低温长烘,初烘:温度100~120℃,时间90~110min;复烘:温度80~90℃,时间6~10min;低温长烘:温度60~80℃,时间3~4h;(6)保鲜:干茶水分含量在5wt%~7wt%,放入冰库,温度1~5℃;冰库出去的茶叶进行包装。在本专利技术一个较佳实施例中,步骤(1)中采摘时 ...
【技术保护点】
一种生态茶叶的制茶工艺,其特征在于,包括以下步骤:(1)采摘:在春分后谷雨前采摘一芽一叶初展鲜叶;(2)摊青:采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀、不可翻动;(3)萎凋:摊青后根据气候条件和鲜叶等级,选用室内自然萎凋、复试萎凋或加温萎凋;(4)杀青:采用杀青机进行杀青,当杀青机筒壁温度达280~320℃投入萎凋的茶叶,进行滚炒,历时3~5 min,炒熟即可出锅;(5)烘干:包括初烘、复烘和低温长烘,初烘:温度100~120℃,时间90~110min;复烘:温度80~90℃,时间6~10 min;低温长烘:温度60~80 ℃,时间3~4h;(6)保鲜:干茶水分含量在5wt%~7wt%,放入冰库,温度1~5℃;冰库出去的茶叶进行包装。
【技术特征摘要】
1.一种生态茶叶的制茶工艺,其特征在于,包括以下步骤:(1)采摘:在春分后谷雨前采摘一芽一叶初展鲜叶;(2)摊青:采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀、不可翻动;(3)萎凋:摊青后根据气候条件和鲜叶等级,选用室内自然萎凋、复试萎凋或加温萎凋;(4)杀青:采用杀青机进行杀青,当杀青机筒壁温度达280~320℃投入萎凋的茶叶,进行滚炒,历时3~5min,炒熟即可出锅;(5)烘干:包括初烘、复烘和低温长烘,初烘:温度100~120℃,时间90~110min;复烘:温度80~90℃,时间6~10min;低温长烘:温度60~80℃,时间3~4h;(6)保鲜:干茶水分含量在5wt%~7wt%,放入冰库,温度1~5℃;冰库出去的茶叶进行包装。2.根据权利要求1所述的生态茶叶的制茶工艺,其特征在于,步骤(1)中采摘时需保持鲜叶完整、新鲜、匀净...
【专利技术属性】
技术研发人员:张健,
申请(专利权)人:无锡市锡山区锡北镇斗山村村民委员会,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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